Добавлю, что из готового DVD выше качество перекодированием не сделаешь - только хуже будет.
Из исходника часто можно сделать чуть лучше картинку. НО из квадратной картинки сделать прямоугольную можно только обрезкой или искажением. Если, конечно, там черные полосы сверху и снизу - то другое дело.
О качестве работ надо договориавться заранее чтобы не кусать потом локти когда поезд ушел. У меня, например, есть исходник моей свадьбы без перекомпрессии - так сразу договорились. Потом я сам делал родственникам кому в каком формате нужно было. А сейчас смогу сделать еще лучше (прошло время, технологии обработки улучшились, компы стали мощнее) потому что есть исходник.