-
Друзья посоветовали попробовать свежеобжаренного кофейку и мне очень понравилось.
Решил поделиться с вами. Жарят в Орле!
Вот вся информация:
http://rcoffee.ru (http://rcoffee.ru)
Кофе огонь!
Цены от 113 рублей за 100 грамм.
8 903 880 6238 Telegram, Viber, WhatsApp Любой сорт кофе может быть обжарен (и смолот) по вашему желанию: под турку, кружку, френч-пресс, моку, воронку, кемекс, кофемашину.
-
А ты сколько брал?
-
А ты сколько брал?
Я на пробу 3 сорта по 100 грамм брал.
-
бум пробовать))) хотя я кг купил уже)))
-
А ты сколько брал?
Я на пробу 3 сорта по 100 грамм брал.
Это, ориентировочно, сколько порций?
-
А ты сколько брал?
Я на пробу 3 сорта по 100 грамм брал.
Это, ориентировочно, сколько порций?
Я зерна в кофемашину сыплю. Зависит от крепости напитка :)
-
Кто какое брал?
Отпишитесь, какое понравилось
-
Кто какое брал?
Отпишитесь, какое понравилось
я сказал че хочу по вкусу, они мне и насыпали :) Мне понравился Никарагуа Ройял, но тут на вкус и цвет все фломастеры разные :)
-
Кто какое брал?
Отпишитесь, какое понравилось
я сказал че хочу по вкусу, они мне и насыпали :) Мне понравился Никарагуа Ройял, но тут на вкус и цвет все фломастеры разные :)
а брал еще какие 2?
-
Посоветуйте что-нибудь для Латте :)
-
Посоветуйте что-нибудь для Латте :)
это лучше к ним :)
-
Кто какое брал?
Отпишитесь, какое понравилось
я сказал че хочу по вкусу, они мне и насыпали :) Мне понравился Никарагуа Ройял, но тут на вкус и цвет все фломастеры разные :)
а брал еще какие 2?
Уганда Робуста - ваще жесть :)
и Перу, в принципе тоже ничего приятно :)
-
а доставка как? сами или мне надо куда-то ехать
-
а доставка как? сами или мне надо куда-то ехать
от 1 кг доставка бесплатно. А так как договоритесь, я пересекался в городе.
-
Друзья, на все ваши вопросы готов ответить :)
-
покупаю эгоиста всегда, в данной теме лучше?
[attach=1]
-
Друзья, на все ваши вопросы готов ответить :)
Обжарка каким методом происходит? технология?
Странно, что никто не спросил, а кофеманов много (:
-
покупаю эгоиста всегда, в данной теме лучше?
Привет!
Конечно кофе Эгоист не самый худший выбор из того, что продают на прилавках наших магазинов, согласен. Но есть несколько важных вещей, о которых стоит сказать в данном контексте.
Первое это то, что никакой кофе в магазинах уже увы, не является свежим. Любой продукт, который мы готовим себе в пищу, мы стараемся покупать наиболее свежим. Кофе - такой же продукт, имеющий срок годности. На пачках пишут совершенно на мой взгляд неприемлемые сроки годности - до года! Между тем свежеобжаренный кофе "живет" от силы месяц. После обжарки кофе находится на пике вкуса на 4-10 день, после чего следует его увядание, потеря вкусоароматических свойств. Таким образом, если вы покупаете кофе в магазине, который был упакован пару месяцев назад (а такой надо еще постараться найти), то можно констатировать, что вы купили по сути сухари.
Отдельно хочу сказать о молотом кофе. По разным оценкам молотый кофе живет от получаса, до часа. Потом это уже некий порошок. В составе кофейного зерна находится до 1500 различных химических веществ, эфирных масел, кислот и других соединений, образующих этот неповторимый вкус и аромат свежеобжаренного зерна, который должен максимально перейти к вам в чашку при заваривании. Покупая молотый кофе, вы покупаете умерший кофе. Для того, чтобы такой кофе быстро не умирал, его вакуумируют в пачках (например Лавацца) и открывая такую пачку вы чувствуете потрясающий аромат. Но уже через несколько дней от такого аромата не остается и следа - кофе умирает. Все то вкусное и ароматное, что было в зерне, было смолото, кислоты, аромамасла под воздействием кислорода, воздуха окислились, умерли. Отдельно хочу сказать о том, что в молотый кофе идет некондиционное зерно, с дефектами произрастания и дефектами обжарки - все равно в молотом кофе этого будет незаметить.
Поэтому я бы совершенно отказался от покупки молотого кофе. Кофейное зерно - это природный контейнер, в котором хранится все то вкусное, что мы извлекаем из него при перемалывании и заваривании, не давая воздуху длительно воздействовать на него. Кофе в зернах лучше молотого кофе, свежеобжаренный кофе лучше лежалого, магазинного.
-
Друзья, на все ваши вопросы готов ответить :)
Обжарка каким методом происходит? технология?
Странно, что никто не спросил, а кофеманов много (:
Приветствую.
Обжарка происходит в газовом ростере барабанного типа. Технология - кондукционно-конвекционный обжар.
-
Друзья, на все ваши вопросы готов ответить :)
Обжарка каким методом происходит? технология?
Странно, что никто не спросил, а кофеманов много (:
Приветствую.
Обжарка происходит в газовом ростере барабанного типа. Технология - кондукционно-конвекционный обжар.
как охлаждение сделано? какой конкретно ростер?
-
как охлаждение сделано? какой конкретно ростер?
Ростер Huky 500T. Охлаждение зерна происходит с помощью вентилятора.
-
как охлаждение сделано? какой конкретно ростер?
Ростер Huky 500T. Охлаждение зерна происходит с помощью вентилятора.
А. Красивый)
-
Взял бы в зёрнах что-то позажаристей)
-
Взял бы в зёрнах что-то позажаристей)
Приветствую.
Если позажаристей, полагаю, что для эспрессо и молочных напитков на его основе?
Могу порекомендовать: Бразилия Сантос 19, Куба Серрано Лавадо, Вьетнам Далат, Мексика Чьяпас, Эфиопия Сидамо, Паганини, Гондурас-Сан Макос, Никарагуа Ройял, Перу, Муссонный Малабар, Колумбию Супремо (если кислинка в эспрессо допустима). Если совсем в затруднении - могу выбрать на свой вкус. :)
-
Да, я люблю напитки с более 40% содержанием молока)
Я не против пары вариантов на Ваш вкус.
-
Взял бы в зёрнах что-то позажаристей)
Приветствую.
Если позажаристей, полагаю, что для эспрессо и молочных напитков на его основе?
Могу порекомендовать: Бразилия Сантос 19, Куба Серрано Лавадо, Вьетнам Далат, Мексика Чьяпас, Эфиопия Сидамо, Паганини, Гондурас-Сан Макос, Никарагуа Ройял, Перу, Муссонный Малабар, Колумбию Супремо (если кислинка в эспрессо допустима). Если совсем в затруднении - могу выбрать на свой вкус. :)
1) Бразилия Сантос 19
2) Вьетнам Далат
3)Гватемала Фэнси
по 100 грамм на пробу возьму
напиши как и где забрать, в рабочее время в Советском районе могу, после 17 Микрон
-
Друзья, я вас понял. Сделаю.
Кофе можно будет забрать завтра на Атолле в 13.00 или на наугорской Европе в любое время.
-
Друзья, я вас понял. Сделаю.
Кофе можно будет забрать завтра на Атолле в 13.00 или на наугорской Европе в любое время.
завтра заберу с 13-до 14 телефон что бы состыковаться с вами этот- 8.903.880.6238?
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
-
Да этот телефон мой. Если будут трудности, звоните. И вот телефон девушки курьера, она привезёт кофе +7 961 624 01 92.
-
Друзья, ваш кофе готов. Приезжайте за ним завтра, вас будут ждать.
-
Друзья, ваш кофе готов. Приезжайте за ним завтра, вас будут ждать.
Хорошо, завтра подъеду
-
а как можно удостоверится/определить что кофе свежеобжареный?
-
а как можно удостоверится/определить что кофе свежеобжареный?
Довольно просто. Если вы уже пьете свежеобжаренный кофе, то вы сразу поймете, что этот кофе - свежей обжарки. Если пьете кофе из магазина, то определить будет еще проще - свежеобжаренный кофе выгодно будет отличаться от магазинного как ароматом, так и вкусом.
-
И всё же куда приезжать?
Или ждать будут в двух точках?
Как себя идентифицировать?)))
-
Приветствую! Приезжайте пожалуйста к Атоллу, к 13.00 часам. Девушка будет ждать на входе. Её телефон, если что +79616240192. Зовут её Елена. Одета будет в светлую шубу. Если по каким-то причинам не сможете, не успеете, можете в любое время сегодня забрать на наугорской Европе (ну в любое, кроме 13.00-14.00, потому что она будет на Атолле). Не стесняйтесь звонить. Просто скажите ей, сколько кофе вы заказывали, она отдаст.
-
Хорошо. Свяжусь с Еленой :)
-
Отлично. Спасибо! :)
-
Взял бы в зёрнах что-то позажаристей)
Приветствую.
Если позажаристей, полагаю, что для эспрессо и молочных напитков на его основе?
Могу порекомендовать: Бразилия Сантос 19, Куба Серрано Лавадо, Вьетнам Далат, Мексика Чьяпас, Эфиопия Сидамо, Паганини, Гондурас-Сан Макос, Никарагуа Ройял, Перу, Муссонный Малабар, Колумбию Супремо (если кислинка в эспрессо допустима). Если совсем в затруднении - могу выбрать на свой вкус. :)
1) Бразилия Сантос 19
2) Вьетнам Далат
3)Гватемала Фэнси
по 100 грамм на пробу возьму
напиши как и где забрать, в рабочее время в Советском районе могу, после 17 Микрон
Отпишусь для потенциальных покупателей)
Так сказать на вкус и цвет фломастеры разные, так что лично на мой вкус))
1) Бразилия Сантос 19 - как эспрессо горчит слегка, капучино или латте- приятный на вкус
2) Вьетнам Далат -как эспрессо приятный сладковатый привкус, капучино или латте- приятный на вкус --- для меня это победитель контрольной закупки)))
3)Гватемала Фэнси -как эспрессо кислит слегка, капучино или латте- кислит
Вот как бы тот момент, когда содержимое не соответствует названию). Я думал будет вьетнамский кофе ядреный.
Ps но это не классический эспрессо
Но это я так понял не 100% арабика?
-
wiRUS
Спасибо за отзыв.
Вы в принципе здорово все описали и довольно четко все уловили.
Действительно, Бразилия чуть больше горчит, чем Вьетнам. Вьетнам мягче. А Гватемала с большей кислинкой. Все так. Если говорить о совпадении или несовпадении с шкалой вкусов, то здесь необходимо сказать, что ей пользоваться при выборе сорта надо приблизительно. Эта шкала, как и описание вкуса, составляется кофейными "парфюмерами" - Q-грейдерами. Это специалисты, которые обучались различать вкусы и ароматы кофе и имеют специальный сертификат, дающий им право описывать сорта кофе. Вкус итогового напитка кофе зависит не только от степени обжарки зерна, воды на которой вы его готовите, помола вашей кофемолки, техники, на которой вы его готовите и соблюдения всех правил, он так же зависит даже от самого урожая. Бывает так, что одно и то же зерно в разных урожаях может отличаться на вкус. Зависит от созревания кофе. Был ли затяжным сухой сезон или влажный и так далее. Так же как и яблоки могут быть в один год слаще, а в другой год водянистее, примерно. Но кардинально конечно вкус зерна отличаться не будет. Только в вариациях.
Так что можно констатировать, что вы замечательно попали в сорта.
Что касается 100% арабики. Весь ваш кофе, что вы взяли сегодня - это арабика. Вообще, что касается надписи и самого словосочетания "100% арабика", которую можно прочесть на банках кофе в магазинах. Здесь надо понимать одну хитрость, которую допускают маркетологи. Они пишут "100% арабика". Это можно прочитать как "сто процентов арабики" и "стопроцентная арабика". Что имеют ввиду, когда так пишут? Люди несведущие думают, что это - "сто процентов арабики" в банке. На самом деле - это "стопроцентная арабика". Разница в том, что даже 10% арабики и 90% робусты в банке позволяют написать "100% арабика", ведь в банке эти 10% арабики - конечно же стопроцентная арабика. Даже если одно зерно арабики кинут в банку, то оно все равно будет стопроцентной арабикой... Но это не сто процентов арабики в банке. Вообще, если говорить о растворимом кофе, на котором эта надпись встречается чаще, то его делают в основном из робусты. Причем из самой дешевой и неликвидной.
У меня есть робуста, хорошая робуста. Это Уганда Робуста, Индия Робуста, Вьетнам Робуста. Как видите в названии всегда стоит Робуста. И на пачке в таком случае было бы написано робуста. Кстати арабика и робуста различаются по виду. У них зерно разное. ;)
-
wiRUS
Спасибо за отзыв.
Вы в принципе здорово все описали и довольно четко все уловили.
Действительно, Бразилия чуть больше горчит, чем Вьетнам. Вьетнам мягче. А Гватемала с большей кислинкой. Все так. Если говорить о совпадении или несовпадении с шкалой вкусов, то здесь необходимо сказать, что ей пользоваться при выборе сорта надо приблизительно. Эта шкала, как и описание вкуса, составляется кофейными "парфюмерами" - Q-грейдерами. Это специалисты, которые обучались различать вкусы и ароматы кофе и имеют специальный сертификат, дающий им право описывать сорта кофе. Вкус итогового напитка кофе зависит не только от степени обжарки зерна, воды на которой вы его готовите, помола вашей кофемолки, техники, на которой вы его готовите и соблюдения всех правил, он так же зависит даже от самого урожая. Бывает так, что одно и то же зерно в разных урожаях может отличаться на вкус. Зависит от созревания кофе. Был ли затяжным сухой сезон или влажный и так далее. Так же как и яблоки могут быть в один год слаще, а в другой год водянистее, примерно. Но кардинально конечно вкус зерна отличаться не будет. Только в вариациях.
Так что можно констатировать, что вы замечательно попали в сорта.
Что касается 100% арабики. Весь ваш кофе, что вы взяли сегодня - это арабика. Вообще, что касается надписи и самого словосочетания "100% арабика", которую можно прочесть на банках кофе в магазинах. Здесь надо понимать одну хитрость, которую допускают маркетологи. Они пишут "100% арабика". Это можно прочитать как "сто процентов арабики" и "стопроцентная арабика". Что имеют ввиду, когда так пишут? Люди несведущие думают, что это - "сто процентов арабики" в банке. На самом деле - это "стопроцентная арабика". Разница в том, что даже 10% арабики и 90% робусты в банке позволяют написать "100% арабика", ведь в банке эти 10% арабики - конечно же стопроцентная арабика. Даже если одно зерно арабики кинут в банку, то оно все равно будет стопроцентной арабикой... Но это не сто процентов арабики в банке. Вообще, если говорить о растворимом кофе, на котором эта надпись встречается чаще, то его делают в основном из робусты. Причем из самой дешевой и неликвидной.
У меня есть робуста, хорошая робуста. Это Уганда Робуста, Индия Робуста, Вьетнам Робуста. Как видите в названии всегда стоит Робуста. И на пачке в таком случае было бы написано робуста. Кстати арабика и робуста различаются по виду. У них зерно разное. ;)
Именно исходя из форм зерна и был сделан вывод, что не все зерна это арабика.
Арабика вытянутое зерно.
Робуста толстобокое,если так можно выразиться.
Но как вы и писали я и в пачке лаваццы с надписью 100% арабика вижу, что не все зерна это арабика.
-
Но как вы и писали я и в пачке лаваццы с надписью 100% арабика вижу, что не все зерна это арабика.
В целом, Лавацца довольно известная итальянская компания и вряд ли они бы стали жульничать с арабикой. Я думаю, что если на пачке указано, что это смесь арабики, то так оно и есть и робусту туда не добавят. Другое дело, что у Лаваццы есть в продаже и смеси с робустой в соотношении аж 60% к 40%. Если говорить об арабике, то она довольно сильно различается между собой как по форме, так и по размеру. У арабики довольно много разновидностей. Основное различие между робустой (которая является отцом арабики появившейся от скрещивания робусты и эужениоидиса) и арабикой - в форме центральной бороздки. Ну и конечно во вкусе.
-
Но как вы и писали я и в пачке лаваццы с надписью 100% арабика вижу, что не все зерна это арабика.
В целом, Лавацца довольно известная итальянская компания и вряд ли они бы стали жульничать с арабикой. Я думаю, что если на пачке указано, что это смесь арабики, то так оно и есть и робусту туда не добавят. Другое дело, что у Лаваццы есть в продаже и смеси с робустой в соотношении аж 60% к 40%. Если говорить об арабике, то она довольно сильно различается между собой как по форме, так и по размеру. У арабики довольно много разновидностей. Основное различие между робустой (которая является отцом арабики появившейся от скрещивания робусты и эужениоидиса) и арабикой - в форме центральной бороздки. Ну и конечно во вкусе.
Есть на фото робуста?
-
Есть на фото робуста?
Не смотря на то, что на фото левые зерна похожи на робусту, они могут таковыми и не быть. Понятное дело, что с марагоджипами не ошибешься, но есть мелкие эфиопии к примеру, где вполне себе можно допустить ошибку. Так же и робуста может иметь вытянутое зерно. Сейчас сфотографирую Индию Робусту Пачмент.
-
Индия Робуста
-
Друзья, для достижения наилучшего вкуса, позвольте рекомендовать такую стратегию. Поскольку кофе сразу после обжарки активно выделяет углекислый газ, вкус его как-бы несколько плоский, не набравший силу, где-то древесный даже. У одних сортов это проявляется отчетливее у других менее отчётливо. Такая активная фаза длится где-то дня 3-5. Поэтому лучше дать кофе "подышать" дня три минимум, чтобы дегазировать его. То есть осталось у вас кофе с предыдущей обжарки дня на 3, берете новый, ставите на полку и пока допиваете старый обжар, новый набирает вкус.
ПС
Хотя SCA допускает каппинг кофе уже на следующий день.
-
Друзья, если кто-то не против единомышленников, добро пожаловать в WhatsApp болталку :) Я создал там группу. Разговоры о любой околокофейной тематике приветствуются :)
Ссылка - https://chat.whatsapp.com/JqNXXcylSf31XfWepD91Dv
-
Любителям эспрессо на заметку: "Эспрессо - это типичный дижестив, аналогичный коньяку. Вы слышали, чтобы коньяк делали из спиртов одного года урожая? Нет, всегда смесь, иначе не получить полноценного, богатого вкуса. Аналогично с эспрессо, полноценным и сбалансированным он получается, за крайне редким исключением, только из смесей. Очень нечасто встречаются моносорта, дающие эспрессо, соизмеримый с даже весьма средними смесями. Моносорт может дать в чашке эффектный и будоражащий воображение вкус, но всегда будут и изъяны, несбалансированность. Ничего не мешает взять несколько моносортов, смешать и попробовать..."
-
Строго говоря, ассамблирование коньячных спиртов предназначено отнюдь не для того, что бы добиться "полноценного" вкуса, а исключительно для того, что бы сделать продукт ровным и узнаваемым по вкусу, невзирая на разницу урожаев. Существует класс коньяков, которые делаются из спиртов одного года, в рф известны мало ввиду расхождения школ производства коньяка (опустим географические права на присвоение названия) с советской. С виски ситуация попроще, там односолодовые варианты (уточню - не односолодовый купаж, а именно односолодовый виски) хотя бы известны всему свету, но цена препятствует широкому распространению.
С кофе ситуация и правда похожая...)))
-
Продублирую сюда.
Друзья. Сегодня приедет лот в 5 кг Эфиопии Сидамо гр. 2. Поэтому на гр. 4 скидка в 20%.
Сидамо 2 - это мытая арабика в отличие от коммерческого сухого зерна 4-ого Сидамо. Сидамо 2 -это уже уровень мытого Иргачеффе. Сидамо обоих грейдов неплохо подойдут для приготовления эспрессо. :good:
-
Не для рекламы, а просто для справки. Небольшой отзыв о качестве обжарки и зерна. Скажу сразу, я много где был и много какого кофе пробовал, покупал кофе в Европе и в странах экспортерах, но так как делает этот человек, это действительно высокий уровень и отличное качество.
Что испытал на настоящий момент.
Кофе: Эфиопия Иргачеф, арабика
Способ приготовления: Кофемашина Nivona
По обжарке и качеству зерна одно из лучшего, что доступно в рашке и высокий мировой уровень. Стоимость гораздо ниже магазинной, а качество сильно выше. Рекомендую.
Не думайте, что это качество и вкус сможет понять только опытный любитель кофе, это поймет любой кто попробует и сравнит этот кофе и кофе из магазина.
-
я тоже стал постоянным покупателем у этого человека, магазинный правда не вариант, после того как попробуешь Перу, Куба :)
-
возьму
Куба Серрано 250 г.
и
Перу 250 г.
-
а где купить можно? что есть из арабики светлой обжарки?
-
а где купить можно? что есть из арабики светлой обжарки?
на сайте там есть контакты. Смотри на первой странице темы.
-
Не для рекламы, а просто для справки. Небольшой отзыв о качестве обжарки и зерна.
Приветствую!
Спасибо большое за отзыв, очень приятно. :)
я тоже стал постоянным покупателем у этого человека, магазинный правда не вариант, после того как попробуешь Перу, Куба :)
Спасибо, дружище!
возьму
Куба Серрано 250 г.
и
Перу 250 г.
Напомните пожалуйста телефон для связи с вами. Или позвоните, пожалуйста мне 8.903.880.6238.
Спасибо.
а где купить можно? что есть из арабики светлой обжарки?
Приветствую!
Посмотрите пожалуйста на rcoffee.ru сорта кофе. Практически любой сорт может быть обжарен как вы пожелаете. Алгоритм простой: вы выбираете, что вам хочется, я обжариваю и на следующий день отдаю вам. Позвольте предупредить о том, что светлая обжарка - довольно дискуссионный, спорный вопрос. Связано это с тем, что светлая обжарка содержит минимальное количество веществ, прошедших через реакцию Майяра, минимальную карамелизацию и обладает довольно выразительной кислинкой с энзимными вкусами. Наибольший баланс вкуса достигается в обжарке средней или чуть выше средней. Но если вы четко знаете, что любите например Коста-Рику в фильтре и посветлее - то нет проблем, сделаем! :)
-
AspeKT
Отписал вам в ЛС.
-
спасибо, отличный кофе :good:
взял свой любимый марагоджип никарагуа и получил то что хотелось!
в следующий раз возьму ассортимент
-
спасибо, отличный кофе :good:
Спасибо большое, очень рад, что кофе пришёлся по душе :)
-
Друзья, скоро запущу зип-лок пакеты с дегазационным клапаном, в которых можно будет кофе хранить. А пока пакеты из крафтовой бумаги, но они для транспортировки кофе домой. Дома желательно кофе пересыпать в герметичную банку, чтобы он подольше сохранил свои качества.
-
Друзья, скоро запущу зип-лок пакеты с дегазационным клапаном, в которых можно будет кофе хранить. А пока пакеты из крафтовой бумаги, но они для транспортировки кофе домой. Дома желательно кофе пересыпать в герметичную банку, чтобы он подольше сохранил свои качества.
теперь еще и банки под кофе покупать! ;D :D ;D . Подождем пакеты :)
-
Я думаю что скоро решу с пакетами. Но пока банка это все-таки лучший вариант, простая, с крышкой, как для сыпучих продуктов. ;)
-
Отдельным постом хотелось бы сказать о молотом кофе.
Само собой самый предпочтительный вариант - покупка кофе в зернах. Так он сохраняет свои свойства на протяжении нескольких недель. Я могу с уверенностью сказать, что 2-3 недели после обжарки вы уверенно пьёте свежий и качественный продукт. После этого срока - 4 неделя и дальше идёт заметное ухудшение органолептических свойств кофе - он, увы, умирает. Обжарка кофе запускает в зерне необратимые реакции - все то, что даёт вкус и аромат, все кислоты и ароматические соединения под воздействием света и кислорода, со временем разрушаются. Но в целом зерне эти соединения живут какое-то время.
Если кофе помолоть, то мы запускаем процессы окисления с удвоенной, а то и утроенной скоростью - по мнению многих специалистов молотый кофе живёт от получаса до двух. Я лично с уверенностью могу сказать, что тот молотый кофе, который вы приготовили сегодня будет значительно отличаться от кофе, который вы приготовите завтра и послезавтра. А через несколько дней его уже будет неотличить от лежалого магазинного. Но это ведь не тот кофе, ради которого мы покупаем свежий обжар? Поэтому в этом случае, при отсутствии серьёзной кофемолки и средств на неё, на мой взгляд, ситуацию можно решить с помощью приобретения обычной ножевой кофемолки, цена которой немногим больше тысячи рублей в ближайшем магазине, торгующим бытовой техникой. При определённой сноровке с помощью такой кофемолки можно успешно перемалывать зерна для приготовления кофе в чашке или турке.
В любом случае такой вариант значительно лучше, чем покупка молотого кофе, независимо от места его приобретения.
Приятного вам кофепития. :)
-
Заказал, забрал, все четко и удобно. Не кофеман, заказывал под кружку.
Вкусно.
P.s спасибо за подарок.
фоты ниже.
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
-
Заказал, забрал, все четко и удобно.
Приветствую! Спасибо на добром слове :)
-
закончил пить Вьетнамский кофе местной обжарки "Regional Coffee Roasting". Т.к. я недавно вернулся из Вьетнама после почти 3х месячного путешествия и воспоминания о том кофе свежи в моей памяти, хочу сказать, что человек, который жарит кофе у нас в Орле сделал обжарку близкую и очень похожую на оригинальную Вьетнамскую. Его кофе по вкусу между двумя крупными брендами trung nguyen и me trang и по качеству не уступает им.
p.s. пишу здесь свою "рецензию" как раз по тому, что никто не просил меня это делать, я просто констатирую факт
-
StarLight
Спасибо большое! :)
Друзья, с сегодняшнего дня в пилотном режиме запускаю пакеты с зип-лок защелкой и дегазационным клапаном. При заказе одного сорта от 250 грамм, кофе упаковывается в такой пакет. Пробники по 100 грамм будут как и прежде поставляться в пакетах из крафтовой бумаги. Чуть позже прикреплю изображения.
-
StarLight
Спасибо большое! :)
Друзья, с сегодняшнего дня в пилотном режиме запускаю пакеты с зип-лок защелкой и дегазационным клапаном. При заказе одного сорта от 250 грамм, кофе упаковывается в такой пакет. Пробники по 100 грамм будут как и прежде поставляться в пакетах из крафтовой бумаги. Чуть позже прикреплю изображения.
а я только баночек заказал для кофе ;D
-
а я только баночек заказал для кофе ;D
Приветствую!
По поводу пакетов выражу такое мнение. Пакет с клапаном не удобнее банки. Клапан в основном нужен для дегазации свежеобжаренного кофе. То есть чтобы углекислый газ выходил из пакета. Это важно больше для транспортировки таких пакетов, чем для хранения. Открывая что пакет, что банку вы запускаете туда воздух. Даже стравливая из пакета воздух путем его сжатия вы все равно не избавляетесь от воздуха в пакете полностью. Его конечно меньше чем в банке, но все же. И тем более смысла особенного хранить кофе именно в пакете нет, если вы выпиваете купленный свежеобжаренный кофе примерно за пару недель. Ничего с ним страшного не случится что в банке, что в пакете. Но банка может соответствовать дизайну кухни дома ;) А пакет это все-таки упаковка. На работе может быть, в дороге более удобен пакет конечно. А дома и банка нормально пойдёт для хранения. Если долго не хранить конечно. Все зависит от того насколько быстро выпиваешь кофе. :)
-
Друзья, приветствую.
Позвольте сказать вот о чем.
Многие из тех, кто обращается за кофе конечно же имеют свой вкусовой опыт, свое понимание о том, каким он должен быть "тот самый" кофе, "тот самый" вкус. Поскольку в основном я обжариваю кофе средне или чуть темнее, чем средне, некоторые заказчики, привыкшие, например, к итальянской обжарке (это когда зерна почти чёрные и даже в масле), привычного вкуса не обнаруживают. В таком случае, при заказе не стесняйтесь указать, что обжарка нужна тёмная, что вы привыкли к кофе потемнее и я непременно обжарю темнее, это не проблема. Например некоторые заказчики, бывает даже такое, приносят на встречу пачку и показывают - обжарьте чтобы было вот так. :) И тогда сразу становится ясно к чему привык человек, к какой степени обжарки. Поэтому не стесняйтесь сказать при заказе, что кофе нужен потемнее. От степени обжарки безусловно меняется и вкус - одно и то же зерно при разных степенях обжаривания будет давать разную по вкусу чашку.
-
Салют, друзья.
Как и обещал, выкладываю изображения пакетов.
На изображении у пакета нет клапана, но в реальности он есть ;)
Такая фасовка доступна для 250 гр.,500 гр., 1 кг.
Примерно, все выглядит так:
-
закончил пробовать сорт Сидамо Эфиопия, хочу сказать что хотя он немного и проигрывает Чиргачиф, но для неискушенного потребителя может стать даже более удачным выбором, т.к. имеет менее выраженную кислинку.
Обжарка как и в прошлых сортах получилась достойно.
-
небольшой отчет еще о двух видах кофе, что я попробовал:
купаж Паганини - классическая эспрессо смесь подойдет всем кто любит кофе и только хочет попробовать и не хочет каких-либо экспериментов со вкусом в ней все гармонично и насыщенность и крепость, можно смело покупать этот купаж, т.к. ошибиться будет невозможно, понравится любому;
второй сорт это Колумбия Матитуй - вот здесь хочу сказать, что это как раз то к чему привыкли большинство любителей зернового кофе, покупающих кофе в магазинах, т.к. на нашем рынке представлен в основном латиноамериканский кофе (исключая Кубинский), но его преимуществом, в отличии от магазинного является свежесть и правильная обжарка.
-
Спасибо вам большое, что находите время написать о своих ощущениях. Очень приятно.
-
Взял вчера 0.5 кг Уганда Робуста. Реально кофеин, да и вкус зашел. Спасибо большое.
-
возьму
Куба Серрано 250 г.
и
Перу 250 г.
-
Взял вчера 0.5 кг Уганда Робуста.
Спасибо вам! :)
возьму
Куба Серрано 250 г.
и
Перу 250 г.
Принял. Завтра кофе будет готов.
-
Друзья, у меня к вам большая просьба.
Если вам нужен именно молотый кофе, указывайте пожалуйста это при заказе, потому, что по умолчанию - кофе в зернах. Не стесняйтесь указывать для какого способа приготовления вам нужен помол. Ибо если готовите в турке, то помол лучше делать очень мелким, если в эспрессо, фильтре или френч-прессе - то помол нужен по возрастанию крупнее.
Спасибо за понимание! :)
-
Друзья, приветствую!
Во-первых, позвольте поздравить вас с праздником - Днем Победы! :)
Во-вторых, хочу сообщить, что не смотря на то, что Павел Дуров считает соцсети пережитком и призывает активнее переходить в пространство мессенджеров, я все-таки по просьбам многих сопричастных сделал группу в Контакте. Добро пожаловать по адресу https://vk.com/regionalcoffee
Буду рад всех видеть! :)
-
Эфиопия AB - один из лучших сортов кофе которые я пил, вкус его настолько яркий, а запах настолько эффектно бодрящий насколько это возможно, достаточно отчетливая кислинка гармонично вплетается во все это многообразие вкуса и запаха, эта кислинка хотя и отчетливая, но совсем не навязчивая и не цитрусовая, а какая-то ягодная, смородиновая что-ли. Обжарка опять прошла хорошо.
Родиной кофе является Африка, не буду гуглить по-моему Эфиопия, там у одного пастуха козлы наелись кофейных зерен и стали бегать как элктровеники, так вот к чему я это, это я к тому, почему стоит предпочитать Африканский кофе например Южно-Американскому, считается что основным мировым экспортером кофе является Бразилия, но латиносы (кроме Кубинцев) делают кофе не по тому, что любят, а по тому что за него хорошо платят, а кофе Африки это история... это традиции... поднося кружку кофе к лицу и вдыхая его аромат сразу представляешь образ предрассветной саванны черного континента, раскинувшейся у подножия Килиманджаро, когда солнце еще не появилось из-за горизонта, а лишь окрасило край неба алым, где на водопой идет стадо Гну, на ветвях акации сидят птицы, а львиный прайд, после ночной охоты, мирно спит в струящейся по земле, прозрачной дымке.
-
красочно описано)))
действительно, латинос делают кофе, потому что им за это дадут деньги.
а вот африканцев, если они перестанут делать кофе, просто перестреляют)))
так что к водопоям, акациям и львиным прайдам добавьте ржавые пикапы и недобрых граждан с АК-47)))
я не знаю, как можно мерять кофе по "традиционности", но правильный Эквадор, к примеру, находится совсем в другой ценовой и качественной категории)
-
Кения AB - один из лучших сортов кофе которые я пил...
Спасибо за столь образное описание! :) Картинка получилась довольно красивой и живой. Действительно трудно представить себе какой-то иной регион, кроме Африки из такого яркого описания :) :good:
С козлами конечно насмешили :) Но "факт" остается фактом - такова легенда и вроде бы другой не существует.
Вот легенда от Черного:
"Основная легенда о происхождении напитка гласит, что пастух Калди увидел как его козы (или козлы?) бешено прыгают и всю ночь не спят, после того как поедят ягоды с одного конкретного дерева. Он решил попробовать и тоже был полон энергии и долго бодрствовал. Калди побежал рассказать о своей находке в ближайший суфийский монастырь. Монахи разозлились и сказали, что это дьявольские ягоды, бросили их в огонь и по всему монастырю разлился благостный запах свежеобжаренного кофе. Они подумали и решили, что такой приятный аромат может испускать только божественное творение. С тех пор кофе стал главным напитком в мусульманском мире и распространялся по миру в ногу с исламом. А все благодаря козам. Не относитесь к этой легенде слишком серьезно, но знайте ее, потому что других нет."
:)
я не знаю, как можно мерять кофе по "традиционности", но правильный Эквадор, к примеру, находится совсем в другой ценовой и качественной категории)
Да вкусных и дорогих кофейков конечно много в мире. :)
Вот, например, был бы заказчик, а привезти можно - https://www.bodhileafcoffee.com/products/panama-finca-santa-teresa-zorro-natural-geisha-green (https://www.bodhileafcoffee.com/products/panama-finca-santa-teresa-zorro-natural-geisha-green)
И это еще не самая дорогая Гейша.
Да, Африка своеобразна и многообразна и ее невозможно не любить. Попробовать ее обязательно надо, хотя бы для расширения своего вкусового кругозора, тем более, что можно выбрать как более кислотную Африку, типа той же Кении АБ, Иргачеффе, Келлоо, Лало так и менее, например Эфиопию Харрар, которая отлично в обжарке темнее среднего заходит в эспрессо.
Кстати, по поводу латиносов. Они тоже очень разные. Есть много разных вкусных колумбий. Например скоро ко мне приедут две вкусных Колумбии: Колумбия Уила Агустино Форест Ла Преференция и Колумбия Толима Санта Элена Вулкано от компании Hummingbird, в которой я учился обжарке кофе. Кстати, вспомнил, если вы зайдете на Ленинскую в кафе "Доброе утро", у них джутовый мешок от Хаммингберда с классным одноименным бразильским блендом висит ;)
-
так что к водопоям, акациям и львиным прайдам добавьте ржавые пикапы и недобрых граждан с АК-47)))
пффффффффф, ща сделаем:
...поднося кружку кофе к лицу и вдыхая его аромат сразу представляешь образ саванны черного континента на рассвете, раздираемой гражданской войной, раскинувшейся у стен разрушенного города, когда солнце уже появилось из-за горизонта, но все еще скрыто едким и черным дымом от колоны горящих ржавых пикапов, подорвавшихся на минах и расстрелянных почти в упор из АК-47, где из последних сил таща за собой уже мертвого ребенка к воде ползет израненная женщина, на ветвях акации весят человеческие останки, а несколько еле живых из целого батальона повстанцев, после ночного побоища, делают последние вздохи в струящемся по земле, трупном смраде.
так норм? ну что, по кофейку?
-
Первый вариант был лучше однозначно :) Я за первый все-таки. А то что-то как-то мрачновато выходит с такими ужасами.
-
так что к водопоям, акациям и львиным прайдам добавьте ржавые пикапы и недобрых граждан с АК-47)))
пффффффффф, ща сделаем:
...поднося кружку кофе к лицу и вдыхая его аромат сразу представляешь образ саванны черного континента на рассвете, раздираемой гражданской войной, раскинувшейся у стен разрушенного города, когда солнце уже появилось из-за горизонта, но все еще скрыто едким и черным дымом от колоны горящих ржавых пикапов, подорвавшихся на минах и расстрелянных почти в упор из АК-47, где из последних сил таща за собой уже мертвого ребенка к воде ползет израненная женщина, на ветвях акации весят человеческие останки, а несколько еле живых из целого батальона повстанцев, после ночного побоища, делают последние вздохи в струящемся по земле, трупном смраде.
так норм? ну что, по кофейку?
да, неплохо)
забыли дорогие джипы с владельцами, в которые стрелять не положено, белые джипы ООН, в которые стрелять можно там, куда они не заезжают и грустную толпу негров, в которых стрелять не стоит, потому что должен же кто то выращивать кофе?
а у нетрадиционных латиносов в это время просто выращивают кофе, и даже не бесплатно))))
-
забыли дорогие джипы с владельцами, в которые стрелять не положено, белые джипы ООН, в которые стрелять можно там, куда они не заезжают и грустную толпу негров, в которых стрелять не стоит, потому что должен же кто то выращивать кофе?
Ну это же не про Кению с Эфиопией? Сейчас даже в Уганде с Руандой вроде бы мир уже :)
-
забыли дорогие джипы с владельцами, в которые стрелять не положено, белые джипы ООН, в которые стрелять можно там, куда они не заезжают и грустную толпу негров, в которых стрелять не стоит, потому что должен же кто то выращивать кофе?
Ну это же не про Кению с Эфиопией? Сейчас даже в Уганде с Руандой вроде бы мир уже :)
Африканский бизнес - всегда африканский бизнес)
Эфиопия - кофе под контролем нищего государства, коррупция и вялотекущие разборки с Эритреей.
не Западная Африка, согласен... но там где в Африке начинается бизнес...
на самом деле мне будет интересно попробовать что нибудь из Эфиопии, когда они перестанут маяться дурью с самодельными блендами. Точнее, я уже однажды пробовал и мне это кажется интересным)
-
на самом деле мне будет интересно попробовать что нибудь из Эфиопии, когда они перестанут маяться дурью с самодельными блендами.
Раскройте пожалуйста мысль, что вы имеете ввиду под "маяться дурью с самодельными блендами"?
-
на самом деле мне будет интересно попробовать что нибудь из Эфиопии, когда они перестанут маяться дурью с самодельными блендами.
Раскройте пожалуйста мысль, что вы имеете ввиду под "маяться дурью с самодельными блендами"?
Прошу прощения, мысль была очень неказисто сформулирована)
за что мы любим спешелти? за его грейд и то что он локал.
зачем нам локал - потому что он разный и он интересный.
а эфиопский локал идет с весьма сближенным ровным профайлом, который крайне редко удивляет чем то выходящим из ряда копипасты одинаковых описаний, создавая ощущения фирменного бленда "Эфиопия". на это есть весьма конкретные причины, впрочем. включающий общие станции переработки и некоторые еще вещи.
не хочу обидеть любителей Эфиопии при этом никак. но меня в ней удручает именно то, что позволяет ей быть фактически стабильной эспрессо смесью - стабильность.
-
Спешелти... Ну, такой себе вопрос...
Где и как росло зерно, как оно было собрано, обработано, высушено, упаковано, переправлено, обжарено и в конечном счете - заварено. В любом месте нарушить цепочку - и вот уже не спешелти.
Понятно, что два зерна из разных регионов дадут большее отличие в чашке, чем две Эфиопии. Но как по мне, не пить Эфиопию из-за этого - странно. Если не гнаться за спешелти, то вполне себе разные Иргачеффе, Сидамо, Харрар, Келлу, Лало. А Конге или Арамо? Не знаю, что там в эспрессо (отдельная такая область знаний, особенно, если касаться эспрессоварения в нашем городе, где мне приходилось видеть людей, горящих желанием развивать это направление у себя в кафе на правах совладельцев, но при этом совершенно не пьющих кофе), но даже если просто заварить в чашке, не говоря о каппинге - разница чувствуется. :)
-
Спешелти... Ну, такой себе вопрос...
Где и как росло зерно, как оно было собрано, обработано, высушено, упаковано, переправлено, обжарено и в конечном счете - заварено. В любом месте нарушить цепочку - и вот уже не спешелти.
Понятно, что два зерна из разных регионов дадут большее отличие в чашке, чем две Эфиопии. Но как по мне, не пить Эфиопию из-за этого - странно. Если не гнаться за спешелти, то вполне себе разные Иргачеффе, Сидамо, Харрар, Келлу, Лало. А Конге или Арамо? Не знаю, что там в эспрессо (отдельная такая область знаний, особенно, если касаться эспрессоварения в нашем городе, где мне приходилось видеть людей, горящих желанием развивать это направление у себя в кафе на правах совладельцев, но при этом совершенно не пьющих кофе), но даже если просто заварить в чашке, не говоря о каппинге - разница чувствуется. :)
Ну, есть нюансы) не то что бы я именно гонялся за спешелти (я только его и пью собственно), но собственно быть уверенным, что оно из этого региона можно только в спешелти) особенно в Эфиопии, где гос заказчик и та еще анархия с этим связана. Я Эфиопию знаю крайне поверхностно... Харар особенно не перепутаешь - но его в принципе мало. Гуджи как правило от Сидама и Иргачеффе - не сильно далеки друг от друга. Но есть еще такой момент, что Иргачеффе то - ой как немаленький кофейный регион, и там штаммы должны разниться как минимум по краям, но это же Эфиопия... Все ровно и предсказуемо.
Каппинг тоже не такая простая штука)
П.С. насчет эспрессоварения - ну, технически итальянцы и их последователи создали метод отжать из кофе то что нужно и оставить то что не нужно, то есть мимо этого метода пройти как минимум сложно. Кружки и альтернатива в более общем понимании слова - это другое.
П.П.С. насчет эспрессоварения в Орле - средняя температура по Орлу очень печальная, но есть свои бриллианты, есть)))
-
На мой взгляд с каппингами дела обстоят проще, чем с эспрессо ;) Для того чтобы понять как минимум разницу в сортах это отличный способ, не говоря о том, чтобы более подробно разобраться в том что находится в чашке. Ну и в принципе конечно, нет обжарщика без каппинга. Поэтому лично я, можно сказать - обречён :) Чему остаётся только радоваться.
А вот с эспрессо всё-таки всё сложнее. Даже самую удачную обжарку можно запороть плохим приготовлением. Если поговорить со средним бариста в Орле, то выяснится, что он весьма приблизительно понимает за какое время необходимо пролить закладку и какой вес порции должен быть на выходе (и подозреваю это не настраивает и тем более не контролирует, хотя чего сложного откалиброватся на новой пачке). Не говоря уже о температуре пролива, величине помола, которая должна меняться от сорта, обжара и даже погоды ;) Ну это ладно, это я придираюсь. А где берете спешиалти и где эти бриллианты Орла, порекомендуйте пожалуйста :)
-
На мой взгляд с каппингами дела обстоят проще, чем с эспрессо ;) Для того чтобы понять как минимум разницу в сортах это отличный способ, не говоря о том, чтобы более подробно разобраться в том что находится в чашке. Ну и в принципе конечно, нет обжарщика без каппинга. Поэтому лично я, можно сказать - обречён :) Чему остаётся только радоваться.
А вот с эспрессо всё-таки всё сложнее. Даже самую удачную обжарку можно запороть плохим приготовлением. Если поговорить со средним бариста в Орле, то выяснится, что он весьма приблизительно понимает за какое время необходимо пролить закладку и какой вес порции должен быть на выходе (и подозреваю это не настраивает и тем более не контролирует, хотя чего сложного откалиброватся на новой пачке). Не говоря уже о температуре пролива, величине помола, которая должна меняться от сорта, обжара и даже погоды ;) Ну это ладно, это я придираюсь. А где берете спешиалти и где эти бриллианты Орла, порекомендуйте пожалуйста :)
Никому ничего рекомендовать не могу, так как это сложные и долгое время настраиваемые отношения с конкретными людьми, частично в домашних условиях (полный спектр под всю альтернативу, включая конусные кофемолки и прочее у нас есть дома). Зерно - опять же хорошие отношения с другими кофеманами, берем как и все - у обжарщиков.
На самом деле, мы друг друга, думаю, поймем, если я скажу что спешелти в России возможно, если по всей цепочке люди друг друга примерно знают) обходится недешево))))
Если говорить о ровном, стабильном эспрессо с пониманием процесса на некорявом зерне - гарантирую в Кофемолке, если за машиной Людмила. Отличная улыбка и отличное эспрессо будут) ну, бункер нужно нюхать, но в основном у них все неплохо с зерном. За остальными кофейными мастерами именно там не наблюдал, её знаю очень давно, без косяков всегда.
А вообще, орловский уровень барист - полный ахтунг. Просто кошмар. Да, что говорить про косяки с помолом (они постоянно и у почти всех), кто знает что его под температуру комнаты и ее влажность нужно подгонять?. Вообще технологию не понимают. Не понимают какая разница может быть между двумя якобы похожими машинами... и еще тысячу вещей.
В целом, я не бариста, но в процессе постижения идеального вкуса ой как много лишнего узнал)
Кстати, поправлю себя из предыдущего поста - когда я хочу КОФЕ, я пью спешелти, а если мне нужен кофеин, нужно запить пироженку или просто нужно утолить жажду - я пью что попало))) а то перечитал себя - прямо этакое снобское впечатление...))
А на самом деле - выражаю Вам личную благодарность за популяризацию кофейного искусства в городе Орле!)
-
Спасибо большое. Всегда приятно встретить единомышленника и поговорить на одном языке :)
-
Возьму
Эфиопия Иргачеффе 250г
Никарагуа Марагоджип 250 г
Ps только в новую упаковку (вакуум) не запаковывай пожалуйста. Как то мне не очень, я пью на след день же и толи не продышался кофе. Да и фишка в том, что кофе свете обжаренный купил немного, закончился, купил опять свеженький.
-
Смотрите какое дело с пакетами.
Строго говоря пакет с дегазационным клапаном - это сегодня стандарт в индустрии кофе. Зип-лок может быть и не обязателен (хотя и весьма на мой взгляд желателен), но клапан точно нужен.
Это связано с тем, что как правильно вы сказали - кофе "дышит". На самом деле - из кофе после обжара выходит углекислый газ. И дегазационный клапан помогает ему выходить из пакета. Но назад через клапан воздух не заходит. Воздух это окислитель и он в пакете нежелателен. Поэтому кофе в таком пакете лучше сохраняется: доступ воздуха ограничен, углекислый газ выходит, свет не проникает. Вакуума в пакете нет.
Пакеты из крафтовой бумаги никак не защищают кофе от воздействия воздуха и старения. Но и выходу углекислоты конечно же не препятствуют. Я бы не рекомендовал в таких пакетах хранить кофе. Максимум - довезти домой и пересыпать в герметичную банку.
Всегда так бывает, что чем мельче упаковка, тем продукт в упаковке дороже. Поэтому, чтобы не делать кофе дороже для покупателя я не пакую кофе до 250 гр в зип-лок и клапан: сами пакеты, наклейки - все это стоит так же практически, как и у больших пакетов, фактически те же траты. Поэтому до 250 гр. пакую в крафт. Но в нем, повторюсь, лучше бы не хранить кофеек.
А так, как скажете - в крафт значит сделаю вам в крафт. Нет проблем.
Заказ принял. Завтра кофе можно будет забрать. Там же в то же самое время. Спасибо. ;)
-
Смотрите какое дело с пакетами.
Строго говоря пакет с дегазационным клапаном - это сегодня стандарт в индустрии кофе. Зип-лок может быть и не обязателен (хотя и весьма на мой взгляд желателен), но клапан точно нужен.
Это связано с тем, что как правильно вы сказали - кофе "дышит". На самом деле - из кофе после обжара выходит углекислый газ. И дегазационный клапан помогает ему выходить из пакета. Но назад через клапан воздух не заходит. Воздух это окислитель и он в пакете нежелателен. Поэтому кофе в таком пакете лучше сохраняется: доступ воздуха ограничен, углекислый газ выходит, свет не проникает. Вакуума в пакете нет.
Пакеты из крафтовой бумаги никак не защищают кофе от воздействия воздуха и старения. Но и выходу углекислоты конечно же не препятствуют. Я бы не рекомендовал в таких пакетах хранить кофе. Максимум - довезти домой и пересыпать в герметичную банку.
Всегда так бывает, что чем мельче упаковка, тем продукт в упаковке дороже. Поэтому, чтобы не делать кофе дороже для покупателя я не пакую кофе до 250 гр в зип-лок и клапан: сами пакеты, наклейки - все это стоит так же практически, как и у больших пакетов, фактически те же траты. Поэтому до 250 гр. пакую в крафт. Но в нем, повторюсь, лучше бы не хранить кофеек.
А так, как скажете - в крафт значит сделаю вам в крафт. Нет проблем.
Заказ принял. Завтра кофе можно будет забрать. Там же в то же самое время. Спасибо. ;)
мне 1 в крафт, другой в зип.
-
Друзья!
Процитирую здесь информацию из группы вконтакте.
Безусловно, если вы закажете 100 гр, мы конечно сможем это сделать, но пожалуйста, учитывайте три небольших момента:
1. 100 гр. кофе самые дорогие. Каждые следующие в одном заказе 100 гр. сорта кофе вам обходятся в меньшую сумму. Так, например при заказе 250 гр. кофе, 100 гр. будут дешевле, чем если бы вы закаказали просто 100 гр. этого сорта. 1 кг. самый выгодный из расчета стоимости за 100 гр.
2. Кофе до 250 гр. упаковывается в простой пакет из крафтовой бумаги. Кофе от 250 гр. и больше упаковывается в зип-лок пакет с дегазационным клапаном.
3. Оборудование позволяет обжарить минимум 250 гр. Если вы заказываете 100 гр. мы все равно обжариваем 250 гр. Такой подход позволяет точнее контролировать температурный процесс обжарки кофе, делать его более правильным.
Если вам необходим свежеобжаренный, но все-таки молотый кофе, укажите это пожалуйста при заказе. Тогда после обжарки мы сделаем для вас необходимый помол: под турку, кружку, френч-пресс, моку, воронку, кемекс или кофемашину. Учитывайте пожалуйста, что молотый кофе очень быстро теряет свои органолептические свойства.
-
Возьму
Мексика Чьяпас Монтегранде 250
Перу 250
Куба серано 250
-
Понял, принято, спасибо.
Друзья, скоро будет информация по двум обещанным вкусным колумбиям и подъедет микролот* Бразилии -
Brazil COCAR Reserve. Оценка микролота - 87 баллов!
*Микролот - это моносорт кофе, который отличается вкусом высокого качества и редкостью ввиду ограниченного урожая.
Поэтому сами понимаете, много его не будет и в условиях суровой российской реальности неизвестно когда он появится снова.
-
Понял, принято, спасибо.
Друзья, скоро будет информация по двум обещанным вкусным колумбиям и подъедет микролот* Бразилии -
Brazil COCAR Reserve. Оценка микролота - 87 баллов!
*Микролот - это моносорт кофе, который отличается вкусом высокого качества и редкостью ввиду ограниченного урожая.
Поэтому сами понимаете, много его не будет и в условиях суровой российской реальности неизвестно когда он появится снова.
250 г хочу взять попробовать
и еще +250г кофе самого обычного с насыщенным вкусом на ваш выбор! обжарка средняя, не до черноты!
-
250 г хочу взять попробовать
и еще +250г кофе самого обычного с насыщенным вкусом на ваш выбор! обжарка средняя, не до черноты!
Приветствую.
Вас понял. Как приедет лот, отпишу вам в ЛС насчет конкретики и контактов для связи.
-
(http://[url=http://colibricoffee.ru/d/282967/d/tolima_volcano_cut.png]http://colibricoffee.ru/d/282967/d/tolima_volcano_cut.png[/url])
Привет друзья!
Отличная новость сегодня :)
У нас - пополнение вкусного ассортимента. Приехал замечательный кофеек - Colombia Santa Helena El Volcano.
Это микролот!
Импортер данного кофе - замечательная компания Colibri Coffee, где ваш покорный слуга в свое время обучался обжарке.
А вот и описание сорта:
Регион: Толима
Муниципалитет: Планадас
Деревня: Сан Фермин
Ферма: Санта Элена
Разновидности: катурра, типико
Обработка: мытая
Высота: 1980 метров над уровнем моря
Во вкусе: шоколад, апельсин, тост, желтые фрукты.
С сегодняшнего дня этот замечательный кофеек доступен для заказа.
Заходите в группу вконтакте, в инстаграм, подписывайтесь и не пропускайте новости https://vk.com/regionalcoffee (https://vk.com/regionalcoffee)
https://instagram.com/regionalcoffee (https://instagram.com/regionalcoffee)
Всем хорошего дня и настроения :)
-
Мужики подскажите,я конечно не фанат кофе как многие из вас,имею такую штуку
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
( модель мж и другая но по виду 1в1)
Смотрю список кофе,и там для разных сортов-рекомендация приготовления,так в мою шляпу что подходит?))Просто я особо не вникал,покупал что на вид попадалось в супермаркетах,молол в блендере и в рожок(без каких либо телодвижений в виде вариант утрамбовки,помолки и тд),на днях допью эгоист и обязательно что то попробую отсюда."Просто стало интересно-что мне подходит"
Кстати кто в курсе,может кто порекомендует как в ней правильно заваривать.
-
Была машинка из этой серии, если не такая же. Надежная, простая, эспрессо делает замечательно, капучинатор не ахти, но это может быть из-за воды местной. Емнип, помол на эспрессо под нее, не слишком мелкий, но и не слишком крупный. Загружать 8 грамм, уплотнять лучше темпером, если есть, ну а если нет - можно и комплектной пластмассовой ложкой, которая одновременно и темпер, и мерник. В принципе там улучшайзер стоит, так что пенка в эспрессо будет в любом случае.
Купил полный автомат, эту отправил друзьям-знакомым за тыщу верст, теперь сижу, как дурак, без нормального кофе, потому как автомат устроил восстание машин :'(. Панасоник - зло!
-
Друзья, может ли кто-то порекомендовать толкового эспрессовара, понимающего разницу между теплообменником и бойлером, боско и е61, conical и flat burrs ну и так далее?
Свяжитесь со мной пожалуйста.
В ЛС или 8.903.880.6238
-
Салют друзья!
У нас замечательное пополнение. :)
Информация уже есть вконтакте, но позвольте продублировать и здесь.
Этот сорт наверняка придется по вкусу любителям сочного эспрессо. В этот раз к нам приехала вкусная Brazil Cocar Reserve. Прошу обратить внимание на то, что это так же - микролот.
А микролот - это моносорт кофе, который отличается вкусом высокого качества и редкостью ввиду ограниченного урожая. Действительно, его у нас не много. Оценка данного сорта - 87 баллов!
Описание сорта:
Ферма: Фазенда Пантано
Регион: Серрадо, Минас-Жерайс
Высота: 930м –1000м над уровнем моря
Сорт: параизо
Обработка: мытая
Во вкусе: лимон, цитрус, имбирь, черный чай, цветы, мед.
Сорт доступен для заказа ;)
Всем отличного настроения и прекрасного вечера :)
Заходите в группу вконтакте, в инстаграм, подписывайтесь и не пропускайте новости https://vk.com/regionalcoffee
https://instagram.com/regionalcoffee
-
Всем привет!
Если есть люди, которые читают этот замечательный форум и не читают Вконтакте и Инстаграм, позвольте сообщить вам о новом сорте Колумбии.
Называется он Colombia Huila La Preferencia Augustino Forest. Обратите внимание, что это еще один микролот. Как всегда, поставщиком вкусных Колумбий в нашу страну от компании InConexus выступает российская компания Colibri Coffee. И вот описание этого сорта:
Регион: Уила (Да-да! Именно так это читается ;) )
Муниципалитет: Сан Аугустин
Деревня: Лас Эрас
Ферма: Ла Преференция
Разновидности: кастильо, катурра
Обработка: мытая
Высота: 1600 метров над уровнем моря
Во вкусе: комплексный вкус и аромат с цитрусами, карамелью, мягким зеленым яблоком и нотами меда.
Всем желающим сорт уже доступен для заказа! :)
Всем отличного настроения и прекрасного, плодотворного дня. А тем кто сейчас отдыхает - солнца и лета! :)
Заходите в группу вконтакте, в инстаграм, подписывайтесь и не пропускайте новости https://vk.com/regionalcoffee
https://instagram.com/regionalcoffee
-
Привет друзья!
Мы стараемся не останавливаться на достигнутом и привозить новые урожаи и новые сорта кофе.
Сегодня есть такой новый сорт и называется он Uganda Sipi Falls натуральной обработки. Это тот самый кофе, над ферментацией которого внимательно поработали в компании Kawacom и реализовали именно тот подход по управлению естественными процессами обработки ягоды, о котором мы писали в своей статье в ВК, которую вы можете прочитать по вот здесь - https://vk.com/regionalcoffee?w=wall-134980947_45 (https://vk.com/regionalcoffee?w=wall-134980947_45)
Кофе обладает ярким, терпким, винным вкусом с ароматом сладких фруктов. Замечательно подойдет в более светлой обжарке для приготовления в кружке и для иных альтернативных методов заваривания, а так же в эспрессо, если обжарить его темнее и получить сладкую карамель с приятной горчинкой.
Поскольку в Россию была ввезена весьма ограниченная партия этого кофе, нам удалось достать лишь небольшую его часть.
Берите, пробуйте, получайте удовольствие ⬇
https://vk.com/market-134980947?w=product-134980947_1051775 (https://vk.com/market-134980947?w=product-134980947_1051775)
Посмотреть другие сорта и их описания можно здесь: http://rcoffee.ru (http://rcoffee.ru)
Заходите к нам в ВК и инстаграмм:
https://vk.com/regionalcoffee (https://vk.com/regionalcoffee)
https://instagram.com/regionalcoffee (https://instagram.com/regionalcoffee)
Всем хорошего дня :)
-
Друзья, прошу вас помочь и выразить свое мнение в голосовании по поводу нашего бренда. В буквальном смысле - от вашего мнения зависит, каким он будет, как он будет называться.
Ссылка на голосование - https://vk.com/wall-41023473_863
Спасибо вам большое заранее!
-
от вашего мнения зависит, каким он будет, как он будет называться.
Предложенными вариантами не проникся, предлагаю бренд "ЖарКоф" ))
-
от вашего мнения зависит, каким он будет, как он будет называться.
Предложенными вариантами не проникся, предлагаю бренд "ЖарКоф" ))
А я бы назвал КОФЕМОЛКА по моему круто или КОФЕМАНИЯ или КОФЕМАГИЯ( KOFEMAGIYA ), SPACE COFFEE , COFFEE MANIACS, I LOVE COFFEEвместо LOVE сердечко. Coffee in .Если выберете одно из названий с вас кофе :laugh:
Можно ещё слоганы придумать например к КОФЕМОЛКА перемалываем проблемы или к Coffee in один раз и ты наш.
-
от вашего мнения зависит, каким он будет, как он будет называться.
Предложенными вариантами не проникся, предлагаю бренд "ЖарКоф" ))
Кофейный Орёл Coffee Eagle
-
от вашего мнения зависит, каким он будет, как он будет называться.
Предложенными вариантами не проникся, предлагаю бренд "ЖарКоф" ))
А я бы назвал КОФЕМОЛКА по моему круто или КОФЕМАНИЯ или КОФЕМАГИЯ( KOFEMAGIYA ), SPACE COFFEE , COFFEE MANIACS, I LOVE COFFEEвместо LOVE сердечко. Coffee in .Если выберете одно из названий с вас кофе :laugh:
Можно ещё слоганы придумать например к КОФЕМОЛКА перемалываем проблемы или к Coffee in один раз и ты наш.
Ну, так то - Кофемолка, Кофемания, Спейс кофе и Кофеин - очень устоявшиеся и однозначно отсылающие к определенным людям бренды в мире кофе. Хотя некоторые - уже почили в бозе, тем не менее...
-
Спасибо всем большое за идеи. :)
Очень приятно, что вы откликнулись.
К сожалению, большинство из предложенных названий уже есть. На Западе культура потребления кофе не прерывалась со сменой строя, как это было у нас в 1917, после чего страна пила в основном растворимый и тот еще достать нужно было. Поэтому все возможные (как мне последнее время кажется) названия, связанные с "кофе", "кофеином" и т.д. уже давно и прочно вошли в кофейную индустрию.
Пока дела идут таким образом, что не смотря на итоги голосования, организованного дизайн-студией А. Дорохова менять его с текущего скорее всего не придется. Они немногим более удачные, чем существующее название. Здесь нужен бескомпромисный вариант, а такого пока нет, увы.
"Будем искать..." ©
-
Предлагаю YadraChistiyIzumrud
-
Предлагаю YadraChistiyIzumrud
Вот поэтому тему в раздел "Флейм" и перенесли :(
А жаль! ;)
-
Так может и оставить Вашу аббревиатуру RCR?
-
Так может и оставить Вашу аббревиатуру RCR?
Скорее всего пока придется оставить. Но поиски лучшего варианта - продолжить ;)
Если кто-то хочет поучаствовать в этом трудном, но крайне важном деле, пишите.
В качестве благодарности, предложивший лучший вариант получит 4 пачки по 500 гр. свежеобжаренного кофе на свой выбор из прайса. Выигравшему кофе можно будет забрать не сразу, а по мере пития, чтобы он не пропадал, получать новую пачку. :) Ибо лучший кофе - свежий кофе.
-
Простите за офтоп, но сейчас на Али продаётся бюджетная кофемашина DeLonghi ESAM 3000.B (https://mall.aliexpress.com/item/Coffee-machine-DeLonghi-ESAM-3000-B/32817374505.html) со вполне себе неплохой скидкой, вдруг кому интересно.
Наконец-то и я приобщусь к кофейным гурманам ::)
-
Простите за офтоп, но сейчас на Али продаётся бюджетная кофемашина DeLonghi ESAM 3000.B (https://mall.aliexpress.com/item/Coffee-machine-DeLonghi-ESAM-3000-B/32817374505.html) со вполне себе неплохой скидкой, вдруг кому интересно.
Наконец-то и я приобщусь к кофейным гурманам ::)
DeLonghi отличный выбор. Делают на совесть и по сложность как кирпич. Ломаться там практически не чему.
-
Простите за офтоп, но сейчас на Али продаётся бюджетная кофемашина DeLonghi ESAM 3000.B (https://mall.aliexpress.com/item/Coffee-machine-DeLonghi-ESAM-3000-B/32817374505.html) со вполне себе неплохой скидкой, вдруг кому интересно.
Наконец-то и я приобщусь к кофейным гурманам ::)
заказал?Скидка реально большая...теперь вот в
думках,стоит ли старенькую рожковую менять....
-
Простите за офтоп, но сейчас на Али продаётся бюджетная кофемашина DeLonghi ESAM 3000.B (https://mall.aliexpress.com/item/Coffee-machine-DeLonghi-ESAM-3000-B/32817374505.html) со вполне себе неплохой скидкой, вдруг кому интересно.
Наконец-то и я приобщусь к кофейным гурманам ::)
заказал?Скидка реально большая...теперь вот в
думках,стоит ли старенькую рожковую менять....
Реальная выгода по сравнению с другими интернет магазинами 3000р, что тоже не плохо :)
-
думках,стоит ли старенькую рожковую менять....
Смотря какая цель в итоге.
Можно рассуждать так.
Если у вас рожок с нормальной кофемолкой (потому что кофемолка здесь даже важнее рожка) и вы каждый раз перед приготовлением смалываете порцию свежеобжаренного кофе, то рожок возможно (почему возможно - ниже) даст лучший результат.
Если вы покупаете молотый и закладываете в рожок, то автомат, в который будете засыпать зерна свежей обжарки (а вобщем пусть даже и не свежей, но зерна) даст вам кофе вкуснее.
О том, почему "возможно".
Строго говоря, все недорогие "рожки" - это маркетинг. Удовлетворение спроса и продажа иллюзии, что ты готовишь "не как все, а как настоящий кофеман - в рожковой кофеварке". Результат, который получается из такого рожка - весьма далек от того, что называется эспрессо, который сам по себе - напиток довольно стандартизированный. Никто как правило не парится с величиной закладки, временем пролива и количеством готового напитка на выходе. Этим не парятся даже в орловских кофейнях, готовящих на марзокках, что говорить о...
Поэтому, если бы лично у меня был выбор, что брать - дешевый рожок или дешевый автомат, я бы выбрал автомат. Дешевый рожок как правило берут без молки, для того, чтобы засыпать туда молотый кофе. Молотый кофе - мертвый кофе. Уже через час после помола. Зерно - природная капсула, которая содержит более 1000 вкусо-ароматических веществ. Смалывая зерно, вы высвобождаете на свет и кислород все эти вещества, которые окисляясь, разрушаются.
Поэтому, на мой взгляд, лучше взять автомат и сыпать в него свежие зерна. Результат будет на голову выше.
Если говорить о серьезном подходе к рожку - цена входного билета начального уровня в эту область от 50-70 тыс рублей и выше. Увы, такова сегодняшняя реальность.
-
ну, положим, кофемолка с коническими жерновами не стоит очень много денег...
-
ну, положим, кофемолка с коническими жерновами не стоит очень много денег...
Так-то да... Баратца Энкор, Гаджия МДФ.
Но дьявол как всегда в деталях ;)
-
ну, положим, кофемолка с коническими жерновами не стоит очень много денег...
Так-то да... Баратца Энкор, Гаджия МДФ.
Но дьявол как всегда в деталях ;)
О, в деталях всегда какой нить дьявол))))
но в целом - если понимать что делаешь, можно в турке фантастические вещи готовить, а уж при помощи классической эспрессо машины - так и вовсе. а если не понимать - деньги не спасут.
знаю я в Орле людей, которые в бойлер Марзокко (вполне нового и таки 250+ ценником) льют воду из "фильтра", взятую из под крана.
занавес.
-
Да, система водоподготовки - вобще больная тема. Особенно в Орле с его водой. Интересно, замеряет ли кто-то хотя бы входной тдс.
-
Да, система водоподготовки - вобще больная тема. Особенно в Орле с его водой. Интересно, замеряет ли кто-то хотя бы входной тдс.
Привет... приобрету Коста-Рика Терразу 250, Бразилия Сантос 19 250.... и на пробу Айриш-крим 100, Тирамису 100
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
-
Да, система водоподготовки - вобще больная тема. Особенно в Орле с его водой. Интересно, замеряет ли кто-то хотя бы входной тдс.
Привет... приобрету Коста-Рика Терразу 250, Бразилия Сантос 19 250.... и на пробу Айриш-крим 100, Тирамису 100
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Спасибо, принял.
По поводу и-магазина вы правы безусловно. Надо двигаться в этом направлении в том числе.
-
Да, система водоподготовки - вобще больная тема. Особенно в Орле с его водой. Интересно, замеряет ли кто-то хотя бы входной тдс.
Замеряем. В разных районах. Имеем просто ужасающую картину. Местами не вода с примесями, а примеси, разбавленные водой. Поэтому ставится осмос.
-
Хочется сказать огромное спасибо, постоянно беру тут, и друзей подсадил :)
-
Хочется сказать огромное спасибо, постоянно беру тут, и друзей подсадил :)
Спасибо вам :) Друзьям привет!
-
Да, система водоподготовки - вобще больная тема. Особенно в Орле с его водой. Интересно, замеряет ли кто-то хотя бы входной тдс.
Замеряем. В разных районах. Имеем просто ужасающую картину. Местами не вода с примесями, а примеси, разбавленные водой. Поэтому ставится осмос.
Осмос, при всем моем уважении тоже не лучший вариант. Вот вчера я намерил в осмосе, что за 2.5 рубля продаётся у нас по городу общее количество растворенных веществ (ТДС) всего... 7. Это очень мало. В воде реально ничего нет. Она пустая. Уровень рН 6.8 что вобщем довольно неплохо.
Для вкусного кофе уровень ТДС должен быть в районе 80-120. SCA пишет - до 150.
Тот же кльций нужен для нормальной экстракции и более плотного тела, а магний содержащийся в воде помогает извлекать из кофе кислоты, что в целом делает напиток вкуснее, ярче.
Та же вода в бутылях может быть для кофейни лучшим вариантом. Её надо только измерить. Не вся она тоже хорошая. Например смотрел недавно воду "Ясногорский источник". По ТДС - 180, уровень рН 8.2 Вкусного кофе на такой воде не получить. Вода более щелочная (норма рН 7 и кстати даже под краном - 7.1), что будет делать вкус более плоским, менее выразительным и интересным.
Как-то так.
-
Вот вчера я намерил в осмосе, что за 2.5 рубля продаётся у нас по городу общее количество растворенных веществ (ТДС) всего... 7.
Для осмоса 7 - это много. Скорее всего мембана пробита (или сама мембана такая). У нас тдс колеблется от 0.4 до 0.02. Вода, в принципе - мертвее мёртвого. Но, во-первых, технология экстракции (паро-водяная смесь под давлением, через спрессованную "таблетку" + двойной отжим) позволяет извлечь большинство веществ. Во-вторых, само зерно (я вам давал на пробу) не того класса, чтобы ожидать от него изысканного вкуса. И самое главное, в третьих, цена ремонта суперавтомата, я ни капельки не привру, сопоставима с ремонтом иномарки средней ценовой категории. Потому минерализацию воды в КМ (в моей сети фаст-фуда) вряд ли разрешат поднять до приемлемых величин.
Для вкусного кофе уровень ТДС должен быть в районе 80-120.
По Орлу ТДС водопроводной водички колеблется от 500-600 (Микрон, Советский р-н) до 1100-1200 (Кромской Гринн, Алроса). В прошлом году замеряли. Выводы - сами ;) .
-
О, Владимир, это вы. Очень приятно. Спасибо, что поделились информацией.
-
Друзья, знаю среди любителей кофе есть много турковаров. Позвольте рекомендовать вам следующую ссылку на журнал "Еда". Номер посвящён кофейной тематике. В частности есть видео с чемпионом по джезве - Мариной Хюппинен, которая рассказывает как это делать правильно.
https://eda.ru/media/master-klass/kak-varit-kofe-v-turke
-
Уважаемые кофелюбы.
Через неделю мне необходимо будет уехать из Орла. Недели на 3 где-то в общей сложности. Если кому-то необходим кофеек на это время, пишите, звоните, всегда рад буду вам помочь.
-
Простите за офтоп, но сейчас на Али продаётся бюджетная кофемашина DeLonghi ESAM 3000.B (https://mall.aliexpress.com/item/Coffee-machine-DeLonghi-ESAM-3000-B/32817374505.html) со вполне себе неплохой скидкой, вдруг кому интересно.
Наконец-то и я приобщусь к кофейным гурманам ::)
Заказал и я.Только что,15 килорублей,пру дней назад думал с CU тянуть за 20тку с доставкой.Я так понимаю кофе купить не у кого пока?
Кстати,mimicria,как по времени доставка вышла?
-
Я так понимаю кофе купить не у кого пока?
Да, ждем возвращения
Кстати,mimicria,как по времени доставка вышла?
3 суток, привёз курьер.
-
Я так понимаю кофе купить не у кого пока?
Да, ждем возвращения
Кстати,mimicria,как по времени доставка вышла?
3 суток, привёз курьер.
и как оно в итоге, оправдало ожидания?)
-
и как оно в итоге, оправдало ожидания?)
С хорошим кофе да
-
и как оно в итоге, оправдало ожидания?)
С хорошим кофе да
У автора ,я так понимаю,он хороший))),Ждем возвращения
-
Реально ждем...
-
Друзья, сегодня отмечается Международный день кофе! Ура! 🌎☕ :)
А я рад сообщить вам, что наконец-то кофе доступен для заказа. И конечно же сегодня - со скидкой! ;)
Всех с праздником и хорошего вам воскресенья! ✌️👍✋
-
Возьму
Перу 250
Паганини
Коста-Рика Терразу 250
Горький шоколад 250
-
Принято, спасибо. ✋
-
Орехи-карамель 250
Куба Серрано 250
в зернах,обжарка на ваше усмотрение,для бюджетной кофемашины
-
Принял, спасибо.
-
Друзья, отписал вам в ЛС о готовности. :)
-
В общем заказал в первый раз.Кубу и ароматизированный-орех-карамель.+ получил подарок Перу.Удалось попробовать только второй,очень понравилось,хоть в кофеманы я записался всего пару недель назад,но даже я почувствовал разницу между лежавшим пол года :D и свежим кофе.Куба пахнет бомбически
П.С. к сожалению,лично не смог забрать и познакомится,пришлось подключать родственников для получения.Все быстро и качественно ( хотя казус с опознанием друг друга был ;D :good:) Записываюсь в постоянные клиенты и рекомендую всем кто еще не попробовал!
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
-
Lovrens, спасибо большое за тёплые слова. :)
П.С.
Вечером очень сложно прогнозировать пробки, прошу прощения. А уж как мы выразительно переглядывались стояли с девушкой, минут 5 друг напротив друга... :)
-
А уж как мы выразительно переглядывались стояли с девушкой минут 5 друг на против друга... :)
Я про этот казус и говорю))А по времени все четко!
-
Кто такой пользуется,подскажите как правильно и сколько засыпать зерен для одной порции,я так понял если пересыпать потом уже не выгрести лишнее,с таким ассортиментом кофе хочется попробовать все и сразу)))
Стандартная "доза" кофе для эспрессо - 9-11 граммов на порцию, то есть ближе к двум чайным ложкам (в чайной ложке - около 5 гр сухого вещества). Приблизительный вес одного обжаренного зерна (робусты) - 0,2гр. Исходить надо из этого. Но это - не навязываемый стандарт, а дело вкуса. Я, например, "турковод", и люблю утром бахнуть под 20гр., чтоб организм разогнать, а в течении дня по 5гр. бодяжить. Опять же от сорта кофе и степени обжарки зависит. Тут экспериментально подбирать надо.
-
про кофемашину De'Longhi ESAM 3000 B
Кто такой пользуется,подскажите как правильно и сколько засыпать зерен для одной порции,я так понял если пересыпать потом уже не выгрести лишнее,с таким ассортиментом кофе хочется попробовать все и сразу)))
В любом случае в кофемолке чуток останется, так что минимум 1 раз будешь пить смесь. Что в принципе не так уж и плохо
-
Так как создателем поста был я, меня попросили запилить опрос. Просьба проголосовать :)
Друзья, нужно ваше мнение вот по какому вопросу. Сейчас для заказа доступна фасовка:
100 гр. - в бумажные пакеты
250, 500, 1000 гр. - в фольгированный полиэтилен с дегазационным клапаном и зип-локом.
Моя идея - убрать эти 100 грамм. Считаю их ни с какой стороны не выгодными. Ни для покупателя, ни для продавца. Почему 100 гр это плохо:
- технологически сложнее обжарить. Приходится жарить больше.
- 100 гр обходятся покупателю дороже, они самые дорогие. Последующие 100 гр при заказе в 250, 500 и 1 кг стоят дешевле.
- бумажный пакет это шаг назад. Пакеты с клапаном - это более прогрессивное решение.
Почему 100 гр это хорошо:
- покупатель хочет попробовать. Он не хочет покупать больше 100 гр, вдруг кофе ему не понравится.
- покупатель в конце концов должен иметь выбор и право купить сколько он хочет, даже если это 100 грамм.
Сегодня я готов отказаться от 100 гр, оставить минимум в заказе 250 гр и предложить (впрочем это работало и раньше) гарантию возврата средств, если кофе вам не понравится. Таким образом пользователь может не бояться взять больше, чем 100 гр кофе. Но естественно, что не хотелось бы принимать решения не узнав вашего мнения на этот счёт. Поэтому я предлагаю проголосовать.
-
Я бы убрал 100гр. Согласен - они ни к селу, ни к городу. Но в качестве пробников сделал бы дозы 25-50гр. А статистика покупок что говорит?
-
Статистика говорит, что 100 гр это как правило первая покупка. Потом - минимум 250 одного сорта.
-
По мне, так 100гр. это вообще ниочём, сейчас у меня в неделю улетает минимум полкило.
-
сейчас у меня в неделю улетает минимум полкило.
Просто ты пьёшь кофе :)
Я думаю, что здесь 100 гр выступает скорее как пробник. Понравилось - берём больше, нет - пробуем дальше. Предполагаю, что так.
-
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Пробники удобнее было бы по 20-30гр,тогда в 100г нет смысла.
-
100 граммов - 1 помол в кофемолке, сегодня проверил, самое то, чтобы самому распробовать и других угостить!
-
100 граммов - 1 помол в кофемолке, сегодня проверил, самое то, чтобы самому распробовать и других угостить!
У богатых свои причуды: решил 5 раз кофейку выпить и уработал в кофемолке пол кило кофе, а если 10 чашек решил сделать, то смолол килограмм. :) Не ну а чё, нормальный такой расход "топлива" )))
-
Тут наверное ключевой момент - "других угостить" :) 100 гр - это пятерых например ;)
-
100 граммов - 1 помол в кофемолке, сегодня проверил, самое то, чтобы самому распробовать и других угостить!
У богатых свои причуды: решил 5 раз кофейку выпить и уработал в кофемолке пол кило кофе, а если 10 чашек решил сделать, то смолол килограмм. :) Не ну а чё, нормальный такой расход "топлива" )))
Имелось ввиду в отдельной кофемолке :) А не за один завар в кофемашине :)
-
Небольшой оффтоп:
В молле снова скидки на кофемашины, плюс купоны есть.
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
-
что для турки посоветуете ?
-
что для турки посоветуете ?
Я бы посоветовал любой, непременно свежий кофе средней обжарки. Турка - довольно универсальный инструмент для получения уверенно хорошего результата с любым сортом. Здесь необходимо только ориентироваться на личные предпочтения: любите ли вы кофе с кислотностью и дескрипторами ягод, бергамота, лайма, фруктов или вам нравятся орехи, шоколад, ваниль, карамель и минимальная кислотность? Если первое, то стоит выбирать из Кении, Эфиопии, Колумбии. Если второе, то Бразилия, Коста-Рика, Вьетнам, Гондурас и так далее. Отдельно могу рекомендовать Папуа Новую Гвинею, Индонезию Суматру. Это довольно интересный кофе, плотный, насыщенный, с привкусом специй, древесными нотами.
Отдельно хочу сказать, что не стоит абсолютно воспринимать шкалу кислинки, горчинки, насыщенности и крепости, потому что они будут зависеть не только от степени обжарки (которые могут быть как минимум - лайт, медиум, сити, фулл сити, фулл сити плюс, венская, итальянская и бог знает ещё какие), от способа приготовления (например, 2 бытовые кофемашины на одном зерне могут дать разный результат или 2 человека варят одно зерно на одной турке разными способами и результат будет разным) и даже от урожая: где-то было больше дождей, меньше солнца или наоборот и вкус зерна этого урожая может уже не быть таким же, каким он был в прошлый раз.
Вообщем, кофе надо пробовать, здесь очень много и объективного и конечно субъективного :)
-
100 граммов - 1 помол в кофемолке, сегодня проверил, самое то, чтобы самому распробовать и других угостить!
У богатых свои причуды: решил 5 раз кофейку выпить и уработал в кофемолке пол кило кофе, а если 10 чашек решил сделать, то смолол килограмм. :) Не ну а чё, нормальный такой расход "топлива" )))
Имелось ввиду в отдельной кофемолке :) А не за один завар в кофемашине :)
Ну да, ключевое слово "в кофемолке", нет у меня кофемашины, себе варю и друзей угощаю из турки.
-
Всем привет!
Друзья, решил немного облегчить (надеюсь, что не усложнить :) ) процедуру заказа кофе.
Теперь, если вам удобно, вот с помощью такой формы вы сможете делать заказ - Форма для заказа (https://www.google.com/url?q=https://goo.gl/forms/3tSozLC73xuEaIaA2&sa=D&ust=1507378379721000&usg=AFQjCNHOuBmX4KITYoJr-I2ht4axdJ1Akg).
Но разумеется, что все иные способы доступны - Телеграм, Вайбер, Ватсап, почта, телефон, смс, личное общение за чашкой кофе ;)
Всем хороших выходных! :)
-
Всем привет!
Друзья, решил немного облегчить (надеюсь, что не усложнить :) ) процедуру заказа кофе.
Теперь, если вам удобно, вот с помощью такой формы вы сможете делать заказ - Форма для заказа (https://www.google.com/url?q=https://goo.gl/forms/3tSozLC73xuEaIaA2&sa=D&ust=1507378379721000&usg=AFQjCNHOuBmX4KITYoJr-I2ht4axdJ1Akg).
Но разумеется, что все иные способы доступны - Телеграм, Вайбер, Ватсап, почта, телефон, смс, личное общение за чашкой кофе ;)
Всем хороших выходных! :)
+ Сбербанк Онлайн )))
-
Ты прав. Я бы уже оформил эквайринг, но в налоговой сказали подожди до следующего года лучше, будет что-то там меняться относительно касс.
-
Мужики,а с сиропом кто нибудь готовит?Поделитесь процессом приготовления в машине,и самое главное где купить сироп по разумной цене
-
Мужики,а с сиропом кто нибудь готовит?Поделитесь процессом приготовления на машине,и самое главное где купить сироп по разумной цене
В Метро продается.
-
Мужики,а с сиропом кто нибудь готовит?Поделитесь процессом приготовления в машине,и самое главное где купить сироп по разумной цене
В высотке на площади Поликарпова магазин в подвальчике, справа от Сбербанка. Сиропы "Бариноff", наш местный отличный продукт.
-
а куда сироп то этот заливать ?
-
Мужики,а с сиропом кто нибудь готовит?Поделитесь процессом приготовления в машине,и самое главное где купить сироп по разумной цене
Сироп брал тут https://yandex.ru/maps/-/CBUHnXv~xC (https://yandex.ru/maps/-/CBUHnXv~xC) (вместо антенн там сейчас кофе/чай) - большая бутылка 270р, в наличии была ваниль и кленовый сироп, но обещали привезти еще
Добавляю на глаз вместе с молоком во вспениватель (брал давно за спасибы на озоне http://www.ozon.ru/context/detail/id/27990507/ (http://www.ozon.ru/context/detail/id/27990507/) )
-
Кофе точки и бары любят Monin.
-
Друзья, любители робусты.
Сейчас в наличии есть два обжаренных лота, которые я отдам со скидкой:
1. Индия Робуста Пачмент 400 гр - 300 руб.
2. Вьетнам Робуста Голубой Дракон 1 кг - 600 руб.
Оба лота обжарены позавчера.
Update:
Всем спасибо!
-
Кстати, коллеги, тут многие используют кофемашины для приготовления любимых напитков.
Возникают вопросы в основном при личном общении, относительно того, как можно повлиять на вкус напитка в чашке. Так как в зависимости от сорта который вы засыпали в машину вкус может меняться не в лучшую сторону и зерно часто здесь ни при чем, возможно стоит разобраться с причинами этого. Поэтому я постарался дать ответ для владельцев кофемашин вот в этом небольшом сообщении - https://vk.com/wall-134980947_64 (https://vk.com/wall-134980947_64)
-
Приветствую, друзья!
С сегодняшнего дня мы запускаем голосование за сорт недели.
Всю неделю мы предлагаем вам голосовать за тот сорт кофе , на который вы хотели бы получать скидку в 10% и который будет доступен для заказа всю следующую неделю с этой замечательной скидкой.
В конце этой недели мы подведем итоги и объявим результат. А в понедельник начнём новое голосование за новый сорт недели.
На выбор будет предложено 3 разных варианта, и на этой неделе это:
Бразилия Ипанема Дульче - прекрасный недорогой ореховый кофе на каждый день. Отлично проявит себя в молочных напитках. Это сорт кофе, когда хочется выпить просто кофе и не ломать голову над дескрипторами вкуса в чашке. Это кофе, когда хочется сделать вкусный латте или капучино и насладиться им, читая ленту новостей ;)
Папуа Новая Гвинея - этот кофе обладает интересным, сложным ароматом, с пряной горчинкой темных ягод. Насыщенный эспрессо, вкусные напитки с молоком - его стихия, в обжарке чуть темнее средней. В средней обжарке можно брать для заваривания просто в кружке.
Эфиопия Сидамо гр. 2 - классическая эфиопия, с чайным телом, нотками бергамота и легким цветочным ароматом в сухом помоле. В более светлой обжарке можно взять для фильтра, в более темной - для сочного эспрессо. В средней обжарке можно смело рекомендовать для заваривания в кружке.
Проходите по ссылке, голосуйте и получайте свежий и вкусный кофеек по приятной цене.
Всем добра, кофе и плодотворной рабочей недели! :)
Голосуй за скидку :) (https://vk.com/regionalcoffee?w=wall-134980947_73)
-
Друзья, приветствую.
Решили подвести итоги по голосованию за сорт недели. Возможно рановато, но почему бы и нет? :)
Вобщем, по итогам ВК и Инстаграм большее количество голосов набрала Бразилия Ипанема Дульче.
Соответственно этот сорт будет продаваться всю следующую неделю с 10% скидкой.
И в прайсе (http://rcoffee.ru) цена уже соответственно снижена :)
Всем, кто голосовал - спасибо.
С понедельника следующей недели объявим новые сорта для для нового голосования.
Всем еще раз спасибо, хорошей пятницы и интересных вам выходных, друзья!
-
Добрый вечер!Запасы подошли к концу O0 Нужно больше кофе!
Ваниль сладкая 250гр
Паганини 250гр
-
Приветствую!
Спасибо, ответил вам в ЛС.
-
Друзья, проставил в таблице (http://rcoffee.ru) оценку по каждому сорту кофе. Оценка дается квалифицированными специалистами, Q-грейдерами, которые на основании процедуры cup testing (оценки чашки кофе) выставляют сорту за разные характеристики определенные баллы. Потом они суммируются. Получается общий балл. Если оценка составляет 82 и выше сорт считается specialty. Надеюсь, это не запутает, а наоборот, поможет сориентироваться в выборе кофе.
Всем хорошего дня! :)
-
вопрос по воде.Сегодня на кофемашине загорелся значок накипи,прошел месяц с момента покупки,думаю рановато,ибо заливал воду из "аквафора".Сам решил покупать какую нибудь фильтрованную воду,подскажите какая подойдет,ибо взял обычную 5л Святой источник,очень горький кофе получается,как будто в 2 раза крепче чем раньше,мб так и должно быть с якобы нормальной водой,хз.
-
вопрос по воде.Сегодня на кофемашине загорелся значок накипи,прошел месяц с момента покупки,думаю рановато,ибо заливал воду из "аквафора".Сам решил покупать какую нибудь фильтрованную воду,подскажите какая подойдет,ибо взял обычную 5л Святой источник,очень горький кофе получается,как будто в 2 раза крепче чем раньше,мб так и должно быть с якобы нормальной водой,хз.
Насколько мне известно, в большинстве кофемашин никаких анализаторов нет, а цикл очистки от накипи определяется как соотношение установленного пользователем параметра жесткости воды и количества пролитых чашек/циклов нагрева/времени нагрева (где как). Т.е. абсолютно не факт, что чистка в данный момент вообще обязательна. Нужно проверить параметр жесткости в КМ, померять жесткость воды из фильтра индикаторной полоской и сравнить. Ну а оптимальная для нагревателя водичка - дистиллят или обратный осмос, но как оно на вкус влияет, не скажу.
-
вопрос по воде.Сегодня на кофемашине загорелся значок накипи,прошел месяц с момента покупки,думаю рановато,ибо заливал воду из "аквафора".Сам решил покупать какую нибудь фильтрованную воду,подскажите какая подойдет,ибо взял обычную 5л Святой источник,очень горький кофе получается,как будто в 2 раза крепче чем раньше,мб так и должно быть с якобы нормальной водой,хз.
Насколько мне известно, в большинстве кофемашин никаких анализаторов нет, а цикл очистки от накипи определяется как соотношение установленного пользователем параметра жесткости воды и количества пролитых чашек/циклов нагрева/времени нагрева (где как). Т.е. абсолютно не факт, что чистка в данный момент вообще обязательна. Нужно проверить параметр жесткости в КМ, померять жесткость воды из фильтра индикаторной полоской и сравнить. Ну а оптимальная для нагревателя водичка - дистиллят или обратный осмос, но как оно на вкус влияет, не скажу.
да ставил самую жесткую,ибо тест полоска даже из "аквафора" показала максимум жесткую
-
Да, вода здорово влияет на вкус. И металл, кстати. Металлическую тару (кружки, питчеры) не рекомендую использовать для кофе. Сам перешел исключительно на стекло. Даже на природу беру обычные кружки, рискуя разбить их, но вкус в них лучше, чем в металле, будь то обычная китайская нержа или дорогой титановый сплав от snowpeak.
Возвращаясь к теме воды.
Процитирую себя же, ранее отвечавшего в этой теме по воде:
"Осмос, при всем моем уважении тоже не лучший вариант. Вот вчера я намерил в осмосе, что за 2.5 рубля продаётся у нас по городу общее количество растворенных веществ (ТДС) всего... 7. Это очень мало. В воде реально ничего нет. Она пустая. Уровень рН 6.8 что вобщем довольно неплохо.
Для вкусного кофе уровень ТДС должен быть в районе 80-120. SCA пишет - до 150.
Тот же кльций нужен для нормальной экстракции и более плотного тела, а магний содержащийся в воде помогает извлекать из кофе кислоты, что в целом делает напиток вкуснее, ярче.
Та же вода в бутылях может быть для кофейни лучшим вариантом. Её надо только измерить. Не вся она тоже хорошая. Например смотрел недавно воду "Ясногорский источник". По ТДС - 180, уровень рН 8.2 Вкусного кофе на такой воде не получить. Вода более щелочная (норма рН 7 и кстати даже под краном - 7.1), что будет делать вкус более плоским, менее выразительным и интересным.
Как-то так."
Я сам в текущий момент ушел от всяких фильтров, ибо не верю в них. Если только это не дорогая установка. Покупаю осмос и остальное регулирую помолом. Но я пью в чашке или воронке. В машине не готовлю, не могу сказать. Сейчас купил для тестов воды английскую соль и соду, буду делать "правильную" воду по SCA и тестировать влияние на вкус. Просто, так сказать надо заресёрчить это дело. Там идея в том, чтобы пустую воду осмоса напитать правильным кальцием и магнием, которые будут вытаскивать из кофе нужные вещества и обеспечивать нормальную экстракцию всего вкусного.
Знаю, что люди, которые могут себе позволить, назовем их так, и которые сильно беспокоятся о вкусе своего кофе, покупают 2л Бонакву для кофе (именно в 2л. бутылках) в Метро или Вольвик и Спа Рейне. Вроде как на этой воде кофе самый вкусный :)
ПС
По "Святому источнику". Нашел в сети его минеральный состав: гидрокарбонаты — <250, сульфаты — <50, хлор — <150, кальций — <80, магний — <20, калий — <20.
Для питья хорошо, для кофе плохо.
-
ПС
По "Святому источнику". Нашел в сети его минеральный состав: гидрокарбонаты — <250, сульфаты — <50, хлор — <150, кальций — <80, магний — <20, калий — <20.
Для питья хорошо, для кофе плохо.
;Dмне это не очем не говорит,но понял,допью без кофе)
-
Да, вода здорово влияет на вкус. И металл, кстати. Металлическую тару (кружки, питчеры) не рекомендую использовать для кофе. Сам перешел исключительно на стекло. Даже на природу беру обычные кружки, рискуя разбить их, но вкус в них лучше, чем в металле, будь то обычная китайская нержа или дорогой титановый сплав от snowpeak.
Возвращаясь к теме воды.
Процитирую себя же, ранее отвечавшего в этой теме по воде:
"Осмос, при всем моем уважении тоже не лучший вариант. Вот вчера я намерил в осмосе, что за 2.5 рубля продаётся у нас по городу общее количество растворенных веществ (ТДС) всего... 7. Это очень мало. В воде реально ничего нет. Она пустая. Уровень рН 6.8 что вобщем довольно неплохо.
Для вкусного кофе уровень ТДС должен быть в районе 80-120. SCA пишет - до 150.
Тот же кльций нужен для нормальной экстракции и более плотного тела, а магний содержащийся в воде помогает извлекать из кофе кислоты, что в целом делает напиток вкуснее, ярче.
Та же вода в бутылях может быть для кофейни лучшим вариантом. Её надо только измерить. Не вся она тоже хорошая. Например смотрел недавно воду "Ясногорский источник". По ТДС - 180, уровень рН 8.2 Вкусного кофе на такой воде не получить. Вода более щелочная (норма рН 7 и кстати даже под краном - 7.1), что будет делать вкус более плоским, менее выразительным и интересным.
Как-то так."
Я сам в текущий момент ушел от всяких фильтров, ибо не верю в них. Если только это не дорогая установка. Покупаю осмос и остальное регулирую помолом. Но я пью в чашке или воронке. В машине не готовлю, не могу сказать. Сейчас купил для тестов воды английскую соль и соду, буду делать "правильную" воду по SCA и тестировать влияние на вкус. Просто, так сказать надо заресёрчить это дело. Там идея в том, чтобы пустую воду осмоса напитать правильным кальцием и магнием, которые будут вытаскивать из кофе нужные вещества и обеспечивать нормальную экстракцию всего вкусного.
Знаю, что люди, которые могут себе позволить, назовем их так, и которые сильно беспокоятся о вкусе своего кофе, покупают 2л Бонакву для кофе (именно в 2л. бутылках) в Метро или Вольвик и Спа Рейне. Вроде как на этой воде кофе самый вкусный :)
ПС
По "Святому источнику". Нашел в сети его минеральный состав: гидрокарбонаты — <250, сульфаты — <50, хлор — <150, кальций — <80, магний — <20, калий — <20.
Для питья хорошо, для кофе плохо.
А по поводу осмоса,где берете,или это те самые автоматы с водой?
-
Абсолютно точно. Заливаю в канистры и домой. На неделю. 2-2.50 руб. за литр.
-
Друзья.
В данный момент осталось от предыдущей акции 0.5 кг Бразилии Ипанемы Дульче. Обжар от 2.11.2017 числа. Отдам с дисконтом за 600 руб. Пишите сюда или в ЛС.
-
Друзья, 2 новости сегодня.
1. По результатам голосования за скидку 10% в ВК и Инстаграм победила Индонезия Суматра.
Один из сортов в моем списке достойных кофейков. В городе у нас, кстати, его можно попробовать в Трэвелерс. Но на мой вкус они его жарят немного темновато. Хотя воронка с него получается, если попасть на свежий обжар очень достойная, не смотря на то, что сорт вобщем-то казалось бы "не вороночный" :) Так что пробуйте.
2. Следующую неделю (с 13.11) я проведу в Питере по делам, поэтому, проверьте пожалуйста запасы своего кофейка, если они на исходе, успейте пожалуйста их пополнить на этой неделе ;)
Всем хорошего дня.
ПС
Пробегал тут намедни мимо "Кофе культа". С удивлением узнал, что кафе закрылось. Очень жаль. :( Теперь там будет шаурма. Еще на одну хорошую кофейню в нашем городе стало меньше...
-
Друзья, привет.
С сегодняшнего дня принято решение сорта кофе, с условно, "эспрессо направленностью" обжаривать темнее среднего по умолчанию. Такие сорта в таблице (http://rcoffee.ru) выделены цветом темнее.
Остальные - по дефолту будут обжариваться средне.
Такое решение принято в связи с получением фидбека от заказчиков, которые в массе своей говорят о том, что средний обжар не вываривается на большинстве простых домашних кофемашин - кофе получается легким и невыразительным в молочке. Поскольку варочный блок таких машин не умеет поддерживать температуру на протяжение всего приготовления постоянной и сильно понижает ее к концу пролива, что мешает вываривать кофе нормально, будем жарить темнее, что позволит поддерживать экстракцию даже на невысокой температуре. Во всяком случае такое решение работает лучше, судя по тестам и отзывам. Однако, конечно, это не означает, что Эфиопия не может быть обжарена под эспрессо. Может. Просто если вы хотите Эфиопию под эспрессо, указывайте пожалуйста это при заказе. Она будет обжарена темнее.
Всем неравнодушным - спасибо большое!
Хорошего дня ;)
-
Друзья подскажите где в Орле купить темпер для рожка,хочу ему дать вторую жизнь,приучить коллег к нормальному кофе.Или дешевле с али тянуть за рубас.
-
http://www.klenmarket.ru/shop//inventory/bar-inventory/decorators-for-coffee/temperature-for-coffee-02121504/ (http://www.klenmarket.ru/shop//inventory/bar-inventory/decorators-for-coffee/temperature-for-coffee-02121504/)
хотя я, кажется, видел другой за 700р. там
-
Привет друзья!
Выберите 3 числа от 1 до 29 и напишите в ответе на это сообщение.
-
7 13 29
-
Стоп игра.
-
Начиная с этого момента и до завтра 16 часов
7 - Индия Робуста Пачмент
13 - Папуа Новая Гвинея
29 - Уганда Сипи Фолз натуральной обработки
будут доступны со скидкой 10%.
Я вспомнил, что сегодня чёрная пятница же ;)
Всем отличных выходных! :)
-
Друзья, привет!
Рад сообщить, что прибыли свежие зернышки от поставщика Cocar.
Добавились следующие лоты:
ЭФИОПИЯ НЬЯЛА
Дескрипторы: кориандр, лайм, смородина, черника
Q: 89
Ферма: Менгеша Дересо
Регион: Иргачеффе
Обработка: мытая
Описание: Грейд 1
Урожай: 2017
Что могу сказать о ней. В тестовом обжаре дескрипторы лайма, смородины и черники читаются легко. Я бы даже сказал, что не лайм, а цедра лайма. Кориандр - не знаю, может быть. Это очень чистая чашка яркой свежей Эфиопии, отличный представитель региона Иргачеффе. Маст хэв для любителей Эфиопии.
КОЛУМБИЯ ЭЛЬ ТАМБО
Дескрипторы: дыня, маракуйя, грейпфрут
Q: 87
Ферма: объединение малых фермеров
Регион: Эль Тамбо, Каука
Сорт: Кастилло, Колумбия, Катурра
Описание: микролот
Упаковка: грейн-про
Урожай: 2017-2018
Обжарил ее темновато, стоит однозначно обжарить посветлее, чтобы ярче проявился терруар. Очень насыщенная чашка, на сухом аромате тропические фрукты, сладкий орех.
БРАЗИЛИЯ РУБИ
Дескрипторы: вишня, зеленое яблоко,
красное вино, черный шоколад
Q: 82.50
Ферма: Фазенда Примавера,
Фазенда Сементе,
Фазенда Эсперанца
Регион Серрадо, Минас-Жерайс
Сорт: Мундо Ново,
красный и желтый Катуаи
Обработка: Эко-пульпированная
Упаковка: грейн-про
Эту свежую Бразилию еще не обжаривал. Но судя по описанию и ее баллу, это будет хорошая, вкусная Бразилия для эспрессо и напитков на его основе.
Друзья, все лоты доступны (http://rcoffee.ru) для заказа.
Скоро анонсируем еще 2 новых сорта кофейка, не пропустите ;)
Всем замечательной, позитивной и плодотворной недели! :)
ПС
Не забывайте пожалуйста, что Новый год все ближе, а стало быть время подарков совсем не за горами. Свежий и вкусный кофе - отличный подарок и прекрасный драйвер для движения в зимние каникулы! ;)
-
Друзья, может быть есть у кого-то выход на прибор, называется - радиометр теплового излучения, ик-метр. Готов взять в аренду на пару дней. Необходимо сделать температурные тесты оборудования.
Спасибо!
-
Привет друзья.
Предновогодние заказы и обжары набирают обороты. И как следствие у меня много кофе. Я стараюсь всем, кто у меня берет обжар вкладывать что-то по подарку, бывает, что не по одному. Но кофе все равно остается.
Мы решили проводить небольшие акции. Назовем их "Отдам по 100 грамм". Вкратце суть следующая.
Я буду формировать набор кофейков из 4 сортов по 100 грамм каждого. Стоимость набора - 400 руб. То есть по 100 руб. за 100 гр. свежеобжаренного кофе. Пакуется кофе в крафт бумагу. 2 недели набор будет стоить 400 руб. Через 2 недели набор будет стоить 200 руб. И через 4 недели (месяц) его можно будет забрать бесплатно. Если набор никто не заберет, он будет снят с продажи и отправлен в мусорную корзину, ибо пить кофе через месяц после обжара я сам бы не стал и, соответственно никому бы не рекомендовал. Я считаю, что это честно.
Наборов может быть несколько: как одинаковых, так и разных.
Теперь подробнее о кофе в наборе.
Ни один сорт в прайсе у меня (да и пожалуй в нашем городе) не стоит 100 руб. за 100 гр. свежей обжарки. И тем не менее, не зависимо от сорта и его цены, любой кофе в наборе будет стоить 100 руб.
Кофе в наборе будет формироваться из 2 вариантов: экспериментальный обжар и оставшийся излишек от обжара.
1. Экспериментальный обжар, что это.
Приходит много разных кофейков. Для того, чтобы понять, как наилучшим образом раскрыть потенциал зерна, его необходимо обжарить несколькими профилями, провести каптест, скорректировать профили и снова проверить. Потом выбрать лучший профиль, по которому уже обжарить заказ.
Бывает так, что кофе, обжаренный по экспериментальному профилю не настолько плох, чтобы его выбрасывать в корзину, но и не настолько хорош, чтобы брать за него полную стоимость. Это вполне питейный кофе, который лучше любого магазинного. Однозначно не устраивающий меня после обжара и теста кофе отправляется в мусорную корзину без сожаления. Здесь никаких компромисов. Но есть вполне питейные варианты. Их я и буду отдавать в набор.
2. Излишек от обжара - вроде тут понятно. Пожарил больше, чем надо, кофе остался от обжара.
Обычно я оба варианта раздаю в подарки. Я продолжу эту практику и дальше для своих клиентов - буду давать что-то дополнительно. Но бывает так, что кофе все равно остается. Он и будет уходить в наборы.
Наборы будут нерегулярными. Только когда остается кофе или когда я активно экспериментирую с профилями я их буду формировать. Следите за новостями.
Сейчас такой набор сформирован. Полностью экспериментальный.
В нем 4 сорта по 100 гр.
1. Колумбия Эль Тамбо. Обжарен средне, чуть светлее.
2. Руанда Нгома. Обжарена темнее среднего.
3. Колумбия Финка Сан Паскуаль. Темнее среднего.
4. Колумбия Матитуи. Средний обжар.
Стоимость его 400 руб.
с 31.12.2017 его можно будет забрать за 200 руб.
с 6.01.2018 его можно будет забрать бесплатно.
Спасибо всем, приятных выходных :)
-
Набор в резерве до 18.12.2017.
Набор продан.
Спасибо.
-
Друзья, в наличии 400 грамм Индии Робусты Пачмент. Обжару 3 дня. Обжар темнее среднего.
Стоимость 500 руб.
С 02.01.2018 - 250 руб.
С 16.01.2018 - можно забрать бесплатно.
-
Закупили тут 1.5 кг сегодня :)
Все как обычно супер, спасибо.
(http://rgho.st/private/6FBSKCNkb/1b2aa8c40b2dcdb9e33491c49fbc7430/thumb.png) (http://rgho.st/private/6FBSKCNkb/1b2aa8c40b2dcdb9e33491c49fbc7430.view)
-
Друзья, спасибо вам. :)
Ваши объёмы растут и я немного за вас беспокоюсь даже. Будьте аккуратнее ;)
-
Друзья, привет!
С наступающим Новым годом! :)
Если кто-то искал неплохой вариант ручной кофемолки для себя или в подарок, я потратил некоторое время на ресерч и делюсь с вами найденным результатом - Кофемолка Time More (https://vk.com/wall-134980947_228)
На любые вопросы - к вашим услугам :)
-
Немного оффтоп: думаю перейти на бутилированную воду для кофе, чтобы не гробить кофемашину. Подскажите оптимальный вариант (19л с доставкой), пожалуйста. Или по сравнению с магазинным осмосом 2 руб/л большой разницы нет?
-
Немного оффтоп: думаю перейти на бутилированную воду для кофе, чтобы не гробить кофемашину. Подскажите оптимальный вариант (19л с доставкой), пожалуйста. Или по сравнению с магазинным осмосом 2 руб/л большой разницы нет?
не рекламирую.... в пятерках вода за 2р/л норм. Отдавал на анализ. Юзаю ее для питья и кофемашины. В баклахах 19л на работе, тоже анализ всех трех марок показал, что вода из обычного водопроводного крана.
-
Понятно, спасибо.
-
Юзаю воду из Пятерочки с электропомпой с алика, качеством воды доволен.
По поводу кофемолки - зачем делать это вручную? Верность традициям? Или вы реально на вкус отличите из-за разницы фракций?
-
Юзаю воду из Пятерочки с электропомпой с алика, качеством воды доволен.
По поводу кофемолки - зачем делать это вручную? Верность традициям? Или вы реально на вкус отличите из-за разницы фракций?
ерундой не занимайся! не ты, не другие читающие
вода что в пятерочке, что в бутылях разливается из водопровода через фильтра ничем не лучше чем обычный домашний фильтр с отдельным краном и 2-3 сменными картриджами механической и прочей в зависимости от пожеланий очисткой! сам использую механический+угольный=вполне достаточно!
что происходит с водой в бутылях задайтесь вопросом почитав интернет или как выше есть возможность через неделю после того как набрали-привезли сдать на анализ-удивит результатом! более того удивит результатом даже водопроводная вода из городского трубопровода сначала с фильтрацией и обеззараживанием на станции орелводоканала и потом еще фильтрацией при разливе, что будет с водой из "святых" и прочих слухоласкающих источников уверяю ошарашит результатами экспертизы! не надо только примеров про воду в колодце-когда в колодце она чистая действительно и пригодная для питья, а вот в бутылке...закрытой, при попадании света да еще и в тепле....
на вкус???-да даже отличать не придется
_кофе на вкус в зависимости от помола?-а не проще 1 раз попробовать? что мешает что бы не задавать глупых риторических вопросов?
вот то что в ручную-ну пока суп из топора варился голод не тетка.....
-
Немного оффтоп: думаю перейти на бутилированную воду для кофе, чтобы не гробить кофемашину. Подскажите оптимальный вариант (19л с доставкой), пожалуйста. Или по сравнению с магазинным осмосом 2 руб/л большой разницы нет?
Позвольте и мне 5 копеек ;)
"Бутилированная с доставкой" - это разная вода. Нужно реально смотреть на состав воды. Но есть нюансы. Если это вода для питья, она будет содержать определенные соли. Эти соли хороши для человека, но совсем не хороши для машины. Для машины будет хорошим вариантом осмос - тот, что в автоматах наших магазинов (Магнит, Пяторочка, аптеки) продается за 2-2.5 рубля/литр. Но здесь тоже нюанс - на чистом осмосе кофе по вкусу хуже, чем на правильной водоподготовке. Эту тему мы уже здесь немного обсуждали, если вы отмотаете 1-2 страницы назад, вы сможете ознакомиться с вопросом воды. Таким образом, если говорить проще - для машины лейте осмос, для питья используйте бутилированную. Это если хотите делать все правильно. Я использую осмос в обоих случаях.
По поводу кофемолки - зачем делать это вручную? Верность традициям? Или вы реально на вкус отличите из-за разницы фракций?
Смотря с чем сравнивать. Есть электрические молки, которые будут хуже по результату этой ручной коники. И на вкус это будет заметно. Например обычная ножевая электрическая и эта ручная коника дадут разную чашку.
Ручная молка нужна так же, если вы собрались в командировку или на природу на выезд. В таком случае берется пакетик свежеобжаренных зерен, молка и аэропресс например. Или просто можно заварить в чашке. Ручная молка - это мобильность прежде всего конечно. Некоторые использую такие молки на работе. Места много не занимают, чайник есть практически у всех, тем более если это офис, пакетик кофе, чашка, молка - и вы пьете свежий кофеек. Перемолоть на порцию в чашку кофе - дело минуты. Чайник дольше закипает как правило.
-
AspeKT, чистота воды это конечно да, проблема. Но это одна проблема. Которая частично решается кипячением. Здесь речь скорее о жесткости воды, растворенных солях, которые выпадают в осадок при нагревании. Вот они создают основные проблемы для техники. Ну и на вкус кофе такая вода конечно влияет.
ПС
Друзья, позвольте сообщить, что у нас поменялся номер телефона. Теперь он более удобен для быстрого запоминания. Исправьте пожалуйста, у кого есть мой старый номер, на новый:
+7 906 660 40 60
Спасибо.
-
Немного оффтоп: думаю перейти на бутилированную воду для кофе, чтобы не гробить кофемашину. Подскажите оптимальный вариант (19л с доставкой), пожалуйста. Или по сравнению с магазинным осмосом 2 руб/л большой разницы нет?
не рекламирую.... в пятерках вода за 2р/л норм. Отдавал на анализ. Юзаю ее для питья и кофемашины. В баклахах 19л на работе, тоже анализ всех трех марок показал, что вода из обычного водопроводного крана.
Как и где анализ воды делали?
-
Немного оффтоп: думаю перейти на бутилированную воду для кофе, чтобы не гробить кофемашину. Подскажите оптимальный вариант (19л с доставкой), пожалуйста. Или по сравнению с магазинным осмосом 2 руб/л большой разницы нет?
не рекламирую.... в пятерках вода за 2р/л норм. Отдавал на анализ. Юзаю ее для питья и кофемашины. В баклахах 19л на работе, тоже анализ всех трех марок показал, что вода из обычного водопроводного крана.
Как и где анализ воды делали?
Доброй ночи. Лаба на одной из моих работ! Есть сомнения? (начиная с ТДС там было все плохо...)
-
Друзья, привет. :)
Один мой товарищ хотел бы открыть точку с кофе. Недорогим, но качественным кофе (не скрою, рассматривает и меня в том числе в качестве поставщика свежеобжаренного зерна) с такой же выпечкой и самое главное - там можно будет что-то перекусить. Свежие бутерброды, лаваш с начинкой, киш и подобное. Активно ищет место. Как вы думаете, где у нас в нашем городе не хватает хорошего кофе с перекусить? Пишите пожалуйста свои мнения, наблюдения. Спасибо :)
-
Немного оффтоп: думаю перейти на бутилированную воду для кофе, чтобы не гробить кофемашину. Подскажите оптимальный вариант (19л с доставкой), пожалуйста. Или по сравнению с магазинным осмосом 2 руб/л большой разницы нет?
не рекламирую.... в пятерках вода за 2р/л норм. Отдавал на анализ. Юзаю ее для питья и кофемашины. В баклахах 19л на работе, тоже анализ всех трех марок показал, что вода из обычного водопроводного крана.
Как и где анализ воды делали?
Доброй ночи. Лаба на одной из моих работ! Есть сомнения? (начиная с ТДС там было все плохо...)
Можешь поспособствовать?
У родителей в чайнике накипь рбразовывается постоянно, хотя и стоят фильтры для питьевой воды и отдельный кран. Можно сделать анализ воды чего там много.
-
Друзья, привет. :)
Один мой товарищ хотел бы открыть точку с кофе. Недорогим, но качественным кофе (не скрою, рассматривает и меня в том числе в качестве поставщика свежеобжаренного зерна) с такой же выпечкой и самое главное - там можно будет что-то перекусить. Свежие бутерброды, лаваш с начинкой, киш и подобное. Активно ищет место. Как вы думаете, где у нас в нашем городе не хватает хорошего кофе с перекусить? Пишите пожалуйста свои мнения, наблюдения. Спасибо :)
хорошее кофе и перекусить - всегда хорошо.
но вот только если оно будет хорошим (имея в виду оборудование / баристу / зерно), оно не будет недорогим)
-
"Один мой товарищ..." ага))))))))))))
После фразы "Недорогим и качественным" читать текст дальше желание почти пропало)
-
"Один мой товарищ..." ага))))))))))))
Именно так, один мой товарищ. Мне заботы с обжаркой хватает. Или вы считаете, что я бы постеснялся сказать, что это я открываю точку? :) Я бы не стеснялся, я бы об этом своим клиентам в первую очередь сообщил.
После фразы "Недорогим и качественным" читать текст дальше желание почти пропало)
В чем вы видите проблему? Недорогим и качественным, да. Для Орла это редкость. У нас в городе либо дорого и плохо - частое явление, либо дорого и хорошо - буквально в паре мест, либо дешево и соответственно плохо - практически везде. Можно сделать недорого и качественно.
-
После фразы "Недорогим и качественным" читать текст дальше желание почти пропало)
В чем вы видите проблему? Недорогим и качественным, да. Для Орла это редкость. У нас в городе либо дорого и плохо - частое явление, либо дорого и хорошо - буквально в паре мест, либо дешево и соответственно плохо - практически везде. Можно сделать недорого и качественно.
[/quote]
недорого - это сколько?
-
Бизнес кейс я не считал, потому что это не моё дело, но как я это себе вижу, чашка свежеобжаренного чёрного кофе, сваренная на хорошем рожке понимающим бариста, за 50 рублей не будет иметь в Орле конкурентов.
-
Бизнес кейс я не считал, потому что это не моё дело, но как я это себе вижу, чашка свежеобжаренного чёрного кофе, сваренная на хорошем рожке понимающим бариста, за 50 рублей не будет иметь в Орле конкурентов.
Тяжело поспорить с этой мыслью. сам с удовольствием буду пить за этот прайс.
но мне интересно - за счет чего будет достигнута такая низкая отпускная цена?
вот неспроста в городе, где каждый первый думает, что демпинг решит все его проблемы, почему то нет пристойного кофе за 50 рублей. И за 100 рублей его в большинстве мест нет.
-
50 рублей это отнюдь не демпинг. Цена не просто с потолка (хотя пока не посчитана финмодель она конечно с потолка все-таки), это примерно такие прикидки: 35 рублей вендинг варит кошмарное нечто на самой дешевой арабике пополам с самой дешевой робустой, от 60 рублей варят на в принципе свежей Бразилии уже на Ленина. Это крайние точки снизу и сверху. Я не беру людей которые до сих пор живут в 19 веке и варят на итальянском и швейцарском кофе, покупая его за, ОМГ, 1800-2500 рублей/килограмм (Блейзер кофе), эти ребята вообще не конкуренты. Кстати, поэтому пристойного кофе за 100 рублей и нет, что пачку кофе, на которой написано годен до 05.2019 за эти деньги надо как-то отбивать. Поэтому и цена. Там и бариста такие же работают, лично общался. Вы же понимаете, что если варит кофе тот, кто его жарит, дно по цене у него ой какое низкое. Возьмите московскую ! франшизу "Правда кофе". У них кстати, чашка чёрного стоит 50 рублей. В Москве. 50 рублей. И к этой чашке, например эспрессо, вы ещё получаете не стакан воды, а маленькую бутылочку. :)
-
50 рублей это отнюдь не демпинг. Цена не просто с потолка (хотя пока не посчитана финмодель она конечно с потолка все-таки), это примерно такие прикидки: 35 рублей вендинг варит кошмарное нечто на самой дешевой арабике пополам с самой дешевой робустой, от 60 рублей варят на в принципе свежей Бразилии уже на Ленина. Это крайние точки снизу и сверху. Я не беру людей которые до сих пор живут в 19 веке и варят на итальянском и швейцарском кофе, покупая его за, ОМГ, 1800-2500 рублей/килограмм (Блейзер кофе), эти ребята вообще не конкуренты. Кстати, поэтому пристойного кофе за 100 рублей и нет, что пачку кофе, на которой написано годен до 05.2019 за эти деньги надо как-то отбивать. Поэтому и цена. Там и бариста такие же работают, лично общался. Вы же понимаете, что если варит кофе тот, кто его жарит, дно по цене у него ой какое низкое. Возьмите московскую ! франшизу "Правда кофе". У них кстати, чашка чёрного стоит 50 рублей. В Москве. 50 рублей. И к этой чашке, например эспрессо, вы ещё получаете не стакан воды, а маленькую бутылочку. :)
никоим образом не отговариваю от затеи)
мне, как аборигену Орла, будет приятно получить возможность пить пристойный кофе за вкусный прайс.
но не могу не напомнить, что "дно по цене" определяется не только зерном, а еще арендой, зарплатой, амортизацией тачки (нормальной тачки), рекламными вопросами и так далее.
Блейзер, безусловно, даже "коммерческим зерном" является только пока пачка только открыта. но он и ориентирован на массовое потребление и прогон через кривые руки.
вообщем, ждем точку) позлорадствовать я успею)
-
я считаю, что 50 рублей это очень дорого... просто для лохозавров надо ценник конский назначать, чтобы они думали, что пьют что-то элитное. А так бутылка от 0,2 до 1,5 литра - 2-5 рублей, кофе 10 гр - 5-10 рублей, вода 0,2 л - 50 копеек, липиздричество - 20-50 копеек, 20 р - зарплата выпускнику орловского ПТУ, 70 р - навар хозяину. Итого супардрупар элит кафёёк - 150 рупей за стаканяку.
-
никоим образом не отговариваю от затеи)
но не могу не напомнить, что "дно по цене" определяется не только зерном, а еще арендой, зарплатой, амортизацией тачки (нормальной тачки), рекламными вопросами и так далее.
вообщем, ждем точку) позлорадствовать я успею)
Совершенно с вами согласен, надо считать бизнес-кейс, чтобы все сходилось. Поэтому не думаю, что будет все быстро. Вышесказанное - очень грубые прикидки, вроде "почему если люди работают на чужом кофе за 60, нельзя работать на своем за 50?". Но, повторюсь, все надо считать. Пусть считает хозяин.
А позлорадствовать - да, увы, это еще успеется. Вообще это какая-то особенность регионального бизнеса - злорадствовать, вставлять палки в колеса, а не конослидироваться (особенно в условиях кризиса), искать общие точки соприкосновения, думать, как бы получить выгоду от сотрудничества (в конце концов лучше, когда малый бизнес помогает малому бизнесу). В лучшем случае стоят в стороне и наблюдают, за что и спасибо. Что хотя бы не мешают :)
ПС
Кстати, вспомнил про Cofix. Еще один пример, где сеть (пока в Москве) работает на 50 руб. кофе. При том, что они для себя не жарят. Работают на чужом кофе (Лавацца).
-
Надо делать точку рядом с м-ном Орёл, тут с кофейнями беда.
-
Надо делать точку рядом с м-ном Орёл, тут с кофейнями беда.
Не проходное место. Жилой район, студенов нет, школьники особо не пойдут.
-
http://www.cafeco.ru (http://www.cafeco.ru)
Покупаем у них кофе, они нам кофеиашину, причем сами обслуживают, в случае поломки оной, привозят другую. Идеальный вариант для малого бизнеса, который имеет собственный кофе.
-
никоим образом не отговариваю от затеи)
но не могу не напомнить, что "дно по цене" определяется не только зерном, а еще арендой, зарплатой, амортизацией тачки (нормальной тачки), рекламными вопросами и так далее.
вообщем, ждем точку) позлорадствовать я успею)
А позлорадствовать - да, увы, это еще успеется. Вообще это какая-то особенность регионального бизнеса - злорадствовать, вставлять палки в колеса, а не конослидироваться (особенно в условиях кризиса), искать общие точки соприкосновения, думать, как бы получить выгоду от сотрудничества (в конце концов лучше, когда малый бизнес помогает малому бизнесу). В лучшем случае стоят в стороне и наблюдают, за что и спасибо. Что хотя бы не мешают :)
ПС
Кстати, вспомнил про Cofix. Еще один пример, где сеть (пока в Москве) работает на 50 руб. кофе. При том, что они для себя не жарят. Работают на чужом кофе (Лавацца).
я по сути не злораден)
это вопрос подачи)
если при мне знакомые говорят "фиг знает как получится, ща мы попробуем то то и то то на свой страх и риск" - я и за консолидацию, и за все такое)))
а если при мне говорят - "ща как мы тут захватим рынок", я запасаюсь попкорном)))
-
Идеальный вариант для малого бизнеса, который имеет собственный кофе.
Насколько понимаю, проблема в том, что собственный кофе невозможен. Машину поставляют под контракт, в соответствии с которым вы обязаны брать столько-то кофе. Машина - бесплатно, за кофе платите, причем переплачиваете. За какую-нибудь Бразилию 1.5к. И выбор кофе вроде бы тоже невозможен. Это не говоря о том, что "кофе одной кнопкой" пока не догоняет кофе из рожка. Т.е. продукт вобщем-то разный на выходе получаем.
а если при мне говорят - "ща как мы тут захватим рынок", я запасаюсь попкорном)))
Кто-то здесь решил захватить рынок? Передайте попкорна и мне ;)
-
Вот я не встречал ни одной компании, которая экономит на кофе. Бизнесу гораздо проще приобретать услугу, чем иметь собственную технику и подбирать продукт.
Голова не болит об обслуживании, о поставках и закупках. Один раз заключил договор и абсолютно спокоен, что кофе привезут, кофеварку обслужат и если она сломается, на следующий день привезут другую. Время дороже, если оно имеет цену.
-
Вот я не встречал ни одной компании, которая экономит на кофе.
Только с той точки зрения, что компания покупает какую-нибудь несвежую Лаваццу Оро за 2000 руб/кг (а то и еще дороже). Ведь всем известно, что итальянский кофе - это круто. Здесь экономии конечно никакой. Не то, что экономии, здесь здравого смысла минимум. Любая свежеобжаренная Бразилия за 1200 руб/кг будет вкуснее, просто потому, что свежее.
Бизнесу гораздо проще приобретать услугу, чем иметь собственную технику и подбирать продукт.
Соглашусь. Приобрести услугу - проще. Но за все надо платить.
Голова не болит об обслуживании, о поставках и закупках. Один раз заключил договор и абсолютно спокоен, что кофе привезут, кофеварку обслужат и если она сломается, на следующий день привезут другую. Время дороже, если оно имеет цену.
Заключил договор и пьешь, что привезут. Выбора нет. Средняя переплата за 1 кг кофе - 500 рублей. Сколько кофе компания выпивает в месяц/год? Вы уверены, что он хороший? То, что вы не экономите - это точно.
Как-то ко мне одна из небольших кофеен обратилась с просьбой поставить им машину с нагрузкой по кофе. Кофе они попробовали, их он устроил. Выяснив их потребности в неделю/месяц я вынужден был отказаться. Это выгодно, если точка потребляет от 30 кг кофе в месяц. Если компания ставит на точку машину за меньший объем - большой вопрос, зачем она это делает и что за кофе она дает в нагрузку к машине и по какой цене. Лично у меня вызывает это больше вопросов/сомнений, чем понимания. Просто посчитайте сами. Ты покупаешь суперавтомат за 200 тыс, клиенты его ушатывают как могут, ты его ремонтируешь, обслуживаешь, имеешь на подмену +1 аппарат на случай, если поставленный выйдет из строя. А если он выйдет из строя, тебе надо везти его в Мск, потому что здесь его не отремонтируют. Сколько должен стоить кофе и сколько я его должен в идеале поставлять на точку, чтобы окупить вложения в ~400-500 тыс за "такой-то" период? Никто вам свежую Эфиопию к автомату поставлять не будет, не та маржа, а вот какую-нибудь Бразилию Гриндерс или Сантос 14 за 1500 руб./кг - вполне возможно. Окупить машины-то надо, да и не просто окупить, а желательно и заработать еще, это же бизнес, а не благотворительность.
Кстати, не все соглашаются с подходом "не будем заморачиваться, лучше заплатим, нам сделают", если это касается кофе. Некоторые компании предпочитают ставить себе рожок и платить бариста, чтобы клиенты получали хороший результат. Распространенная практика, например в салонах красоты и медицинских центрах в Мск.
-
Выглядит интересно, но ближе к жизни получается по-другому. 5 офисов, 5 кофемашин. Каждый понедельник привозят по 2,5 кг. Я перестал быть эстетом в этой части, утром захожу и делаю порцию, в обед еще одну. Кофе вкусный и мне достаточно. Сколько он обходится и где экономия?
На примере одного аппарата:
1. Купить аппарат.
2. Искать кофе с доставкой или выделять рабочее время сотруднику (в этом экономия? купить дешевле , но лучше?)
3. Машину надо обслужить, нужны порошки, масло, прокладки (расходники). Их надо заводить и контролировать их закупки, поиск, транспортировку, место хранения.
4. Нужен человек, который это обслужит и не сломает.
Я не вижу экономии, я вижу только потери. Мой lean leader умрет внутри меня, если мы будем заморачиваться такой хреновней. Тут конечно же надо смотреть на оперативные расходы и приоритеты выставлять, но ближайшие лет пять точно кофе не будет маячить у прицела.
-
Выглядит интересно, но ближе к жизни получается по-другому. 5 офисов, 5 кофемашин. Каждый понедельник привозят по 2,5 кг. Я перестал быть эстетом в этой части, утром захожу и делаю порцию, в обед еще одну. Кофе вкусный и мне достаточно. Сколько он обходится и где экономия?
На примере одного аппарата:
1. Купить аппарат.
2. Искать кофе с доставкой или выделять рабочее время сотруднику (в этом экономия? купить дешевле , но лучше?)
3. Машину надо обслужить, нужны порошки, масло, прокладки (расходники). Их надо заводить и контролировать их закупки, поиск, транспортировку, место хранения.
4. Нужен человек, который это обслужит и не сломает.
Я не вижу экономии, я вижу только потери. Мой lean leader умрет внутри меня, если мы будем заморачиваться такой хреновней. Тут конечно же надо смотреть на оперативные расходы и приоритеты выставлять, но ближайшие лет пять точно кофе не будет маячить у прицела.
масквабад захватывает твой разум ))))
-
60 кг зерна на 5 машин в месяц. Совокупная стоимость этих машин около млн руб. Плюс машины на подмену, их обслуживание, транспорт, доставка зерна. 60 кг зерна по 1.5к рублей это пусть 100 тыс. минус зелёное сырье. Минус 15% на обжар. Итого эта затея не выйдет в ноль даже через год. Как по мне довольно странный бизнес кейс. Год не зарабатывать может позволить себе крупная компания.
Вас я очень понимаю, вы получаете какой-то кофе, один и тот же, годами, пусть без выбора, но и без проблем, все верно. Тем более нравится :)
-
60 кг зерна на 5 машин в месяц. Совокупная стоимость этих машин около млн руб. Плюс машины на подмену, их обслуживание, транспорт, доставка зерна. 60 кг зерна по 1.5к рублей это пусть 100 тыс. минус зелёное сырье. Минус 15% на обжар. Итого эта затея не выйдет в ноль даже через год. Как по мне довольно странный бизнес кейс. Год не зарабатывать может позволить себе крупная компания.
Вас я очень понимаю, вы получаете какой-то кофе, один и тот же, годами, пусть без выбора, но и без проблем, все верно. Тем более нравится :)
Мы можем и кофемашину поменять, если она не понравилась нам. А стоимость одной не 200к, они до 100к, но меня это заботит сильно, кофе получается не хуже чем дома. Плюс кофе мы выбираем, остановились пока на одном, он по нраву всем. Если я не ошибаюсь, они нам же поставляют чай, сахар и всякие сушки, печенье, вафли. Я вижу в этом смысл, малому бизнесу необходимо развиваться и он это делает, может в регионах ментальность такова, что время не считают за деньги. Абсолютно точно - заниматься экономией оперативных затрат нужно согласно их весу. Выделять время у человека на эти хотелки, это нерационально. Поэтому услуга востребована.
-
Бизнес он же про цифры, не так ли?
Давайте попробуем посчитать точнее.
Добросовестные компании прямо указывают переплату за кофе. Потому что скрывать эту цифру смысла нет, особенно, если человек хоть немного в теме. В среднем это 500 рублей за кг, за хороший, свежеобжаренный бленд арабики. И это только по контракту машина + кофе. Без всяких плюшек. Вы покупаете 2.5*4*5=50. 50 кг кофе в мес. Это 25 тыс в месяц и это 300 тыс в год. За 15 тыс бариста в офис поставить на 12 часов можно. Но у вас их 5, поэтому в каждый офис бариста не поставишь. Но какой сотрудник у вас, да ещё в Орле получает 25к минимум? За эти деньги можно взять ещё одного сотрудника, который будет заниматься только темой кофе. Если учесть что заниматься он ей будет раз в неделю, остальное время его можно использовать для ещё какой-то работы. Вы отдаёте эти деньги просто за свою... Эээммм... За свое удобство, назовём это так. А вы же покупаете плюшки, чай, молоко ещё по контракту? Какая там переплата, я не знаю, но можно узнать и посчитать. По машинам до 100к тоже можно посчитать, тем более что от 50 до 100к они все примерно одинаковые и одинаково варят. Вобщем, если вы считаете, что можете себе позволить платить около 300 тыс рублей в год за кофе в своих офисах и ваше время стоит дороже - без вопросов. Но удобство никогда не стояло рядом со словом экономия. Впрочем, вам мб виднее.
-
Сразу видно, что подсчет идет на пальцах. Найм одного дополнительного сотрудника автоматически снижает продуктивность компании. За эти гипотетические 15 тысяч придется оплачивать все страховые издержки, плюс вести делопроизводство и бухгалтерию. Это доп работа у HR и финансистов. Не говоря о трудовом законадательстве, что с ним делать, если он сложный в работе, уходит на больничные, увольняется. Рациональнее заказать услугу у того, кто это делает профессионально.
-
Хватит уже что лучше, выгоднее и проще! Каждый решает сам и в первую очередь своим кошельком, а уже потом дело вкуса
Кофе из автоматов тоже бывает разным! У нас в Орле это по факту чаще гадость, а вот в том же мск в свое время в автоматах был очень приличный кофе и напитки. И есть знакомый в мск которы работает как раз в этом бизнесе автоматов, так вот для поемиум кофеавтоматов в которых кофе стоиь приблизительно так же как и везде, кофе поставляется строго своего наименования! И высокого качества
-
Да. из этой ветки сразу становится понятно, какой именно продукт называет словом "кофе" каждый её участник)))
-
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
-
Да. из этой ветки сразу становится понятно, какой именно продукт называет словом "кофе" каждый её участник)))
Не согласиться сложно, а если вообще в тему добавить людей которые растворимое нечто покупают по 100р за пакет на месяц то вообще атас никакого попкорна не хватит
-
Не хотелось бы конечно, чтобы это выглядело именно как спор :) Обмен мнениями скорее. Я позицию J2 (извините, не знаю имени) вполне понимаю и даже где-то разделяю. Устраивает и это главное.
По поводу новых сортов, друзья. Наконец-то посленовогодняя раскачка заканчивается. Импортёры отчаянно валят сроки по новым поставкам, обжарщики неистово гребут то, что есть, в ожидании завоза новых урожаев. Скоро появятся как новые так и хорошо забытые старые кофейки. Пока могу сказать что буквально вчера пришло пополнение Эфиопии Ньяла и Колумбии Эль Тамбо, которые разобрали перед Новым годом. Так что - добро пожаловать!
Вот какой вопрос ещё хотел бы задать тем, кто смотрит в таблицу сортов (http://rcoffee.ru). Может быть убрать эту шкалу с кислинкой, горчинкой и проч.? Как мне кажется это только больше сбивает людей с толку, чем помогает им. Как думаете?
-
Сорри, за оффтоп.
А что вы делаете с отработанным кофе?)
-
Сорри, за оффтоп.
А что вы делаете с отработанным кофе?)
Роман, отработанный это какой вы имеете в виду? После заваривания? Если такой - выбрасываю.
-
А можно было сушить и продавать как скраб...
-
Этого добра полно уже вокруг :) Маффин вон даже монетизирует :)
-
Вот какой вопрос ещё хотел бы задать тем, кто смотрит в таблицу сортов ([url]http://rcoffee.ru[/url]). Может быть убрать эту шкалу с кислинкой, горчинкой и проч.? Как мне кажется это только больше сбивает людей с толку, чем помогает им. Как думаете?
Как по мне- лучше оставить. Для не сильно посвященных в эту тему такое описание будет полезным.
Да, рад был бы видеть Вашу точку в Линии на Карачевском ш. Или Макдональдс не допустит рядом конкурента?
-
Как по мне- лучше оставить. Для не сильно посвященных в эту тему такое описание будет полезным.
Да, рад был бы видеть Вашу точку в Линии на Карачевском ш. Или Макдональдс не допустит рядом конкурента?
Спасибо за ваше мнение.
По поводу точки - это интересный и правильный вопрос. Напрямую конечно никто никогда не скажет. Откажут по другим причинам. В каждом ТЦ есть места, которые выделяются вроде бы не просто так - они как бы в реестре мест, допустимых к сдаче в аренду. Вобще ставиться там, где есть Маки, Старбаксы и проч. "дверь в дверь" - практика правильная. Но на Грине не получилось у одного знакомого, насколько я знаю. Не пустили встать в зале напротив входа в Мак. Он хотел поставить там стойку. Предлог или реальная причина - здесь мест не предусмотрено. Ну и вобще в магазине, которым строго говоря является Линия ставить точку спорное решение. Люди идут в магазин по большому счету купить продукты, назад идут с уже занятыми руками в сторону авто или остановок. То есть купить кофе или остановиться для кофе-брейка - это надо сильно их мотивировать. Мысль конечно не лишена смысла, но лучше все-таки полноценный ТЦ типа Грина. Но там уже все забито хреновым кофе. Кроме пожалуй Кофе-лайфа.
-
Не хотелось бы конечно, чтобы это выглядело именно как спор :) Обмен мнениями скорее. Я позицию J2 (извините, не знаю имени) вполне понимаю и даже где-то разделяю. Устраивает и это главное.
Вопрос скорее всего состоит в другом, с чего вы взяли что кофе нам поставляют среднего качества?) Из-за непонимания бизнес-модели? Не открою секрет, в стране с не самой лучшей экономикой выигрывает то, кто способен выстраивать партнерские отношения. Для таких услуг как эта, фокусные направления это логистика и объем рынка. Маршруты загрузить на 15-20 авто не сильно сложная задача. А тендер получить у газпрома/райффайзена/dhl/связной/почта россии - это уметь надо. Впрочем это от желания зависит. Оформиться как юр.лицо и по офисным центрам пройтись с пробниками и прайсом. Как минимум стабильнее и выгодней чем розничная торговля.
-
Вопрос скорее всего состоит в другом, с чего вы взяли что кофе нам поставляют среднего качества?) Из-за непонимания бизнес-модели?
:)
Я не взял с чего-то. Я уверен в этом. Именно потому, что знаю что засыпают в вендинги и что нагружают с автоматами подобные фирмы. Я ошибусь только в том случае, если эту услугу вам поставляют известные обжарщики, позиционирующие себя как спешелти. В иных случаях вы получаете дешёвую коммерцию себе в дешёвые автоматы. Тем более вам не эверсисы ставят, а бюджетные машины не дороже 100к, по вашим же словам. И что они варят, с каким результатом на выходе, я хорошо знаю.
-
Очень похоже на фетиш :)
Я знаю очень много фуфла под соусом «спешелти» и это не только о кофе. Я вот уверен, что возьму самый херовый кофе, свой с работы и лучший ваш, прогоню их через кофеварки за 15к, 100к, 200к и хрен кто угадает где какой.
Как-то давно считал свежемолотый кофе сваренный в турке по особой методике - лучшим что может быть. Потом начал эксперементировать с кофеваркой, усилием нажатия на «таблетку», слои, помол, сорт и степень обжарки. Года за два надоело чувствовать себя особенным. Любой продавец кофе желает продать эксклюзивность, выдавая это за жадность, ну кто-то за искусство. Это как сигары, можно продавать хероту за 1,5к и внушать клиентам особенность, хотя они скручены из говна. Или 20 летний виски, ты че, раскуси там нотки, услышь дыханье солода, аромат горевшей двевисины, медовые оттенки и травянистое послевкусие. Дык отличи от купажа за 1.5к и блатного за 30к, а если дешевых будет пять и один дорогой, ты дорогой не угадаешь.
И дело не в качестве. А в отношении. Фетиша слишком много стало. Маркетингу на отдых пора.
-
Для того, чтобы понять разницу между 2 образцами не нужно ничего кроме самой обычной кофемолки, 2 стаканов и воды. Собственно говоря даже воды не надо, можно просто по аромату помола понять разницу между кофейками.
Я вот уверен, что возьму самый херовый кофе, свой с работы и лучший ваш, прогоню их через кофеварки за 15к, 100к, 200к и хрен кто угадает где какой.
Я вам предлагаю пари.
Вы берете самый, как вы говорите херовый кофе со своей работы, а я обжариваю пару-тройку своих кофейков. Нахожу площадку, мы приглашаем читателей данного форума для слепого теста. Перемалываем кофеек в стаканы, нумеруем их, предлагаем оценить участникам сухой аромат, потом завариваем и предлагаем оценить вкус. То есть проводим простую процедуру каппинга. Если большинство из участников скажет что кофе одинаков, никакой разницы, вы выиграли, если скажут, что разница есть, выиграл я. На кону - 100к. руб.
-
Вот это уже дело. Показательный пример того, как хочется денег заработать. Не трудом, а на пари. Вы когда предлагаете пари, читайте внимательней что пишут. И если очень сильно нужны деньги или результат пари, давайте, я вас приглашаю к себе, берите форумчан, я вас угощу хорошим кофе, я правда не знаю насколько он дорог, но это очень хороший кофе. А хреновый можно купить в магазине, там таким полки забиты. Если привезете троих и все трое угадают ваш кофе в чашке, так и быть, я вам заплачу.
-
В предыдущем сообщении вы мягко говоря подвергли сомнению не только мою репутацию, но и коллег по цеху, используя термины "маркетинг", "жадность", "фетиш" и прочие. А так же заявили, что разницы между вашим "херовым" и моим лучшим не понять, какие бы для этого кофеварки не использовались. Считаю это не справедливым. Я предлагаю вам провести стандартную процедуру каппинга по упрощённому протоколу SCA, который применяется для определения качества кофе и использовать для этого ваши образцы и мои. Оценивать предлагаю не специалистам, а обычным людям. Если гости разницы не увидят, вы правы и кофе это маркетинг и развод, а я соответственно продавец воздуха, если же разница будет, вы просто будете в будущем немного думать, прежде чем говорить разное подобное. Если вы уверены, вам нечего переживать, заодно выведите на чистую воду недобросовестного продавца, впаривающего "фуфло" под видом "эксклюзивности". Благое дело сделаете.
То, что предлагаете вы мне непонятно. Ни по процедуре проведения, ни по оценке результата.
-
Так продавец эксклюзивности предлагает эксперимент с наличием разницы. Глупо на это соглашаться, разница будет даже если я поставлю две чашки растаоримого кофе. Она просто будет. А вот органолептический анализ вслепую конечного продукта - это эксперимент, где сходимости не будет. А если выборку увеличить и количество людей, ваш спешелти эксклюзив затеряется среди лаваци, паулига и якобса. Точность попадания будет менее 50%, что в принципе докажет, что не фетишистам разница между твоим кофе и фабричным минимальна. Мы выросли на растворимом кофе cafe pele, глупо как-то спорить на этот счет.
-
Простите, я что-то не совсем понимаю, так вы согласны или нет? А то началась какая-то мастерская демонстрация словесного айкидо.
-
Правда? Я вам уже сказал, если вам интересно, приезжайте. Берем ваш кофе, мой с работы и якобс, наливаем чашки, отдаем людям, если они угадают где ваш кофе, я согласен быть проигравшим в споре. Только во-первых, вы не поедете ко мне в «собянинск», вы никого не возьмете, и во-вторых, вы хотите доказать разницу. Только мы не разницу искать будем, а спешелти угадывать.
-
То есть вы предлагаете приехать к вам в Мск? Ловко. :)
Вообщем не проблема. Поднимаем ставки до 200к. Моё время стоит денег. Да и время участников тоже. Собственно вам совсем хорошо, и ехать никуда не надо и денег заработаете, если повезёт. Прекрасно же, когда есть выбор, не так ли? Выбирайте: 100 в Орле или 200 в Мск.
-
Я задаюсь вопросом, о чем дальше можно с вами разговаривать? Хотите миллион? Или чтобы я к вам ехал что-то доказывал? Я не знаю вас лично, но вы мне кажетесь двадцатилетним задротом, который определиться не может, прав он или не прав. Соберетесь приехать, сообщите. Торговаться с вами за инфантильные поступки желания нет, вы сами изъявили желание. А вот ментальность вы показали как нельзя лучше. Знаете почему кофе в Москве популярен? Потому что он не стоит 100-300 рублей как в решионах. Если только на заправках, но это другая история, сейчас на бензине не заработаешь, а продать литр кофе по цене 30л бензина - это искусство.
Случайно мылом ручной работы не торгуешь? А шоколадом? Тортики? Шеллак?
Я вот серьезно говорю, адекватный бы сразу рынок продаж увеличил, а не спорил об уникальности. Значит уникальности там столько, сколько в точках кофейных.
-
Искренне не понимаю, что вызвало столько агрессии? Я принимаю ваши условия, согласен приехать к вам, найти для этого людей (а людей надо ещё как-то мотивировать для этого), согласен похлюпать ваш кофе, Якобс тоже, привезти свой вкусный кофеек. Что не так? Только ставку увеличим в 2 раза. Если вы выиграете, получите 200 тыс, если я выиграю, я получу 200 тыс. В чем проблема? По-моему все честно. Даже не смотря на то, что вы на ходу меняете условия, я все равно на них согласен. :)
-
какой то бред в теме начался!
кофе по вкусу отличается и очень сильно не только по обжарке, но сорту и даже виду зерен одного или схожего сорта-если правильно выражаюсь!
хоть кто что пусть рассказывает, брал не раз кофе у человека из данной темы и как бы то ни казалось предпочтение мое к моему любимому сорту не изменилось уже на протяжении больше 10 лет!
где то лучше, где то хуже был один и тот же сорт, где то его меняли-подмешивали, но в основном покупая и видя привычные зерна вкус чаще очень схож!
кофе из автомата я никогда не пил похожего по вкусу, в кофейнях как ни странно тоже самое!
и еще в кофейнях и у большинства людей принято оценивать вкус кофе и его крепость по невыносимой горечи сгоревших зерен, вот тут наверное реально есть только один вариант взять хорошее кофе у продавца в данной теме и 1 раз попробовать, хотя я не раз сталкивался с тем что кто то приходит в гости и говорит кофе имеет какой то странный вкус....как ни странно это и есть вкус кофе, а не горелых угольков
-
Плюсую, спорить в ЛС лучше.
-
Плюсую, спорить в ЛС лучше.
Согласен. Прошу извинить. :/
-
не, почему.
я бы конечно в тестовую группу попросился
но только вот "спешелти" - это и метод приготовления тоже.
поэтому еще с собой тачку и кофемолку нужно будет тащить.
хотя... можно на месте кого то из знакомых барист попросить выезд замутить на чужом зерне)))
но что то я не верю в участников))))
вопрос к J2
а на какой конкретно кофе тачке ДВА ГОДА проводились эксперименты?
-
не, почему.
я бы конечно в тестовую группу попросился
но только вот "спешелти" - это и метод приготовления тоже.
поэтому еще с собой тачку и кофемолку нужно будет тащить.
хотя... можно на месте кого то из знакомых барист попросить выезд замутить на чужом зерне)))
но что то я не верю в участников))))
вопрос к J2
а на какой конкретно кофе тачке ДВА ГОДА проводились эксперименты?
Мы оперируем разными понятиями. Если брать два кофе, в любом случае разница будет, даже если это будет сублимированный. А если прогнать десяток разномастных кофе, с какой вероятностью рядовой человек угадает где свежеобжаренный (ну тот что самый-самый)? При этом только предполагая, а не зная, что поставщики кофе в крупные организации поставляют трэш. Я не верю в эксклюзивность чего-либо в большом объеме. Я знаю знатоков вискаря со слюной описывающих каждую нотку, запах и послевкусие. Пью с ними дорогой односолодовый, меняю бутылку на дешевый купаж, люди разницы не видят. И это уже другие суммы. С чаем такая же ситуация. И со многими автомобилями. Эти вещи не являются исключительными и вас таковыми не делают до тех пор, пока вам продавец или совиум это не внушил. Безусловно модным быть кому-то нравится. При этом с тем же кофе доедают позавчерашний хлеб или альпенгольд в ашане по акции. Речь то шла не о качестве, качество вещь слабо измеримая, это вообще показатель слабый, просто слово. Может дело во вкусе? О них не принято спорить. Запах? Что мешает общарщику прыснуть ароматики до/во время/после общарки, чтобы кофе был «вау, какой запах»?
Начали-то за бизнес-модель говорить, только не с бизнесменом. А с ремесленником. Ну и по старой традиции, давай спорить на бабло. Вот такие бизнесмены в Орле.
Ленни, я не понял про какую машину и какие эксперименты ты говоришь? Два года?
-
но только вот "спешелти" - это и метод приготовления тоже.
поэтому еще с собой тачку и кофемолку нужно будет тащить.
Совершенно верно. Я даже согласен взять с собой Асторию и ДИП. В сумме это почти 100 кг оборудования. Но есть люди, которые почему-то верят, что их образовывать кто-то поедет совершенно бесплатно. Приедут ребята из Орла, которым нечем заняться, поварят кофеек для их удовольствия, расскажут о том о сем и все это за наш интерес, просто так.
но что то я не верю в участников))))
Участников просто надо мотивировать. Поэтому и была поднята ставка. Бесплатно, за идею, в наше время мало кто трудится. Но, повторюсь, видимо есть еще люди, которые в это верят до сих пор.
J2, обращаюсь к вам.
Ваши сообщения по теме кофе, лично для меня здесь - неуместный троллинг. Мало того, вы иногда переходите черту и начинаете мне откровенно хамить. Я бы попросил вас заканчивать с подобным поведением. Если хотите, откройте отдельную тему, про спешалти, про свои знания в этой области, про развод и то, что кофе в Мск не стоит 100-300 руб, про ремесленников Орла и проч. и пишите там, но здесь, я прошу вас, не надо этого делать. Тема посвящена не этому. Это личная просьба.
-
Как-то давно считал свежемолотый кофе сваренный в турке по особой методике - лучшим что может быть. Потом начал эксперементировать с кофеваркой, усилием нажатия на «таблетку», слои, помол, сорт и степень обжарки. Года за два надоело чувствовать себя особенным.
на каком оборудовании эксперименты то производились?
-
Тема ураган как Санта - Барбара очень интересно и эмоционально.
Захотелось хороший кофе, посоветуйте сорт ,и как ,и где купить?
Машина Делонги.
С уважением Серж.
-
Дело-то не в троллинге, а в ЧСВ, которую по-ходу просто задели. Отмотай назад и прочти с чего началось. Если не помогает, попробуй еще раз. Если опять не зашло, тогда нечего амбассадорством заниматься, стой у «плиты», жарь «кофеек», не забывая при этом постить про отвратительный кофе в Орле, но не у тебя.
Тема в общем-то не вами создана и форум у нас с атмосферой. Посоветуйте и попросите себя лично быть лояльнее к своим же клиентам. Они важнее будут, чем ЧСВ. Хамить не хотел, но, полагаю, умников мало кто любит, отмотайте назад, там все написано.
-
Тема ураган как Санта - Барбара очень интересно и эмоционально.
Захотелось хороший кофе, посоветуйте сорт ,и как ,и где купить?
Машина Делонги.
С уважением Серж.
Попробуй марагоджип никарагуа чуть сильнее средней обжарки, это один из лучших для меня
-
Тема ураган как Санта - Барбара очень интересно и эмоционально.
Захотелось хороший кофе, посоветуйте сорт ,и как ,и где купить?
Машина Делонги.
С уважением Серж.
Попробуй марагоджип никарагуа чуть сильнее средней обжарки, это один из лучших для меня
с молоком заходит?Просто я здесь недавно,употребляю всегда со сивками,и как итог заказываю только "шоколадные-тяжжелые" хз как еще назвать,думал взять как раз Марагоджип,но почему то думал он не подходит для сливок-молока.
UPD
А его уже и нет в прайсе,не успел)
-
Просто я здесь недавно,употребляю всегда со сивками,и как итог заказываю только "шоколадные-тяжжелые" хз как еще назвать,думал взять как раз Марагоджип,но почему то думал он не подходит для сливок-молока
Конечно все дело вкуса. Марагоджип, лично на мой взгляд сорт переоцененный. Его стоимость в том числе обусловлена сложностью выращивания (сорт болезненный, капризный), небольшим количеством производства. Ценят его и за внешний вид в том числе - огромные зерна производят впечатление. :) Если говорить о вкусе, как правило обжаривают его средне, он получается очень мягким, сбалансированным. В молочке он наверное не покажет себя, а жарить его темнее - спорное решение, как по мне. Уж лучше, как вы правильно сказали брать сорта потяжелее и попроще в ценовом отношении, которые будут давать хорошую насыщенность, плотное тело в напитке. Марагоджипа сейчас временно нет в наличии у импортёра. :/
-
Просто я здесь недавно,употребляю всегда со сивками,и как итог заказываю только "шоколадные-тяжжелые" хз как еще назвать,думал взять как раз Марагоджип,но почему то думал он не подходит для сливок-молока
Конечно все дело вкуса. Марагоджип, лично на мой взгляд сорт переоцененный. Его стоимость в том числе обусловлена сложностью выращивания (сорт болезненный, капризный), небольшим количеством производства. Ценят его и за внешний вид в том числе - огромные зерна производят впечатление. :) Если говорить о вкусе, как правило обжаривают его средне, он получается очень мягким, сбалансированным. В молочке он наверное не покажет себя, а жарить его темнее - спорное решение, как по мне. Уж лучше, как вы правильно сказали брать сорта потяжелее и попроще в ценовом отношении, которые будут давать хорошую насыщенность, плотное тело в напитке. Марагоджипа сейчас временно нет в наличии у импортёра. :/
Ну значит я правильно понял) Из тяжелых почти все попробовал,теперь даже понять не могу какой попал в топ)) Думаю еще рапробовать дракона голубого,так сказать пожёстче.
П.С. еще правилась Эфиопия,которая была с легкими цветочными нотами,тоже щас нет в прайсе. Забыл точное название. И Сан Маркос,который сейчас добиваю,вот наверно два топ для меня с молочкой,хотя Эфиопия конечно интересная,не всем понравилась кому давал попробовать,дело вкуса,но мне зашла на ура.
-
Думаю еще рапробовать дракона голубого,так сказать пожёстче.
Да, кстати, робусты же :) Робусты, если их жарить потемнее среднего - очень получаются насыщенными, плотными, тяжелыми, практически лишенными кислинки, лично на мой вкус. Но к сожалению они однообразны.
Эфиопия,которая была с легкими цветочными нотами,тоже щас нет в прайсе. Забыл точное название.
Харрар или Сидамо. Харрара нет у поставщиков и не ясно, когда привезут в Россию. А Сидамо многие любят раз за небольшую кислинку в обжаре темнее среднего, хорошую насыщенность и вкусовой диапазон - от какао, орехов до цветочков. На этой неделе должна приехать. А так же приедет новая Колумбия (Супремо) Киндио и Бразилия Сантос 19. Вот кстати последняя - хороший претендент на молочку в обжаре потемнее среднего. Практически отсутствие кислинки, орехово-шоколадный профиль - самое оно на каждый день для того, чтобы не думать, что в чашке, а просто выпить свежего кофейка, особенно с молоком.
-
Привет друзья!
С сегодняшнего дня доступны для заказа ещё три сорта: Бразилия Сантос 19, Мексика Чьяпас (Нуэво) и Колумбия Супремо (Киндио).
Бразилия Сантос 19 - яркий представитель коммерческого кофе, имеющий зерна крупного размера (19 скрин). Это мягкий, сбалансированный ореховый кофе, который отлично подойдёт для приготовления в качестве основы молочных напитков. Рекомендуем любителям мягкого и сливочного напитка.
Мексика Чьяпас Нуэво - ещё один представитель коммерческого кофе. Его так же можно рекомендовать в качестве основы для молочных напитков в обжаре темнее среднего. От Бразилии Сантос его отличает в первую очередь более яркая и ощутимая горчинка.
Колумбия Киндио Супремо - коммерческий кофе мытой обработки. Это замечательный сорт на каждый день для любителей ягодной кислинки в среднем обжаре, которая становится заметно мягче, уступая место карамельным тонам в обжаре темнее среднего. Можно смело рекомендовать этот сорт как для самостоятельного несложного, но приятного эспрессо и молочных напитков на его основе.
Всем продуктивного дня и отличного настроения :)
-
Да, кстати, робусты же :) Робусты, если их жарить потемнее среднего - очень получаются насыщенными, плотными, тяжелыми, практически лишенными кислинки, лично на мой вкус. Но к сожалению они однообразны.
Ой ли!? Я, например, их стал отличать. А ещё угандийская земля на языке чувствоваться начинает, когда её робусту вспоминаю. (http://justclickit.ru/smiles/image/wc/wc%20(55).gif)
-
Возьму Перу 500гр и Бразилия Руби 500гр
-
Друзья привет.
Прошу прощения за долгое молчание. Отписки делать не хочется, а времени для обстоятельного ответа - остановиться все некогда :)
2 ANALGIN2
По поводу робуст - вы абсолютно правы. Они конечно отличаются. Проблема вобщем-то в том, что диапазон вкуса у робуст (если это не спешелти + какая нибудь хитрая ферментация, что вобщем-то уже другая ценовая категория) довольно узкий. То есть если у арабики можно найти от орехов до черники, абрикоса, вишни и так далее, то удел робуст, как правило это шоколад, орехи, хлеб... Нет разнообразия. :)
2 wiRUS
Спасибо, сегодня доставим ваш заказ :)
Друзья, пару слов о изменениях. Их основных три.
1. Убрал из таблицы-прайса шкалу вкуса.
Практика и время показывают, что в целом, не смотря на кажущуюся наглядность, простоту и полезность - штука в целом бесполезная и даже где-то вредная. Сколько раз были случаи, что человек не берет сорт, потому что уверен в его сильной кислотности, кладёшь ему в подарок тестер, он пробует и удивляется - я думал, говорит, что он совсем не такой, ведь в шкале 4 кислинки и всего 2 насыщенности, а на самом деле кофе очень насыщенный и совсем не такой кислый как я себе представлял.
Кофе - это очень субъективно. Очень индивидуально. Лучший помощник здесь - ваш вкус. Пробуйте, определяйте "свой" кофе. Никого не слушайте, кроме себя. Я оставил только "цветовую дифференциацию" - есть сорта которые отлично идут в обжарке темнее и есть те, которые темнее жарить только портить. Впрочем это не означает, что в тёмной обжарке они будут не интересны. Любая Эфиопия, Колумбия - могут быть хороши и в средней и в тёмной.
2. Все-таки убрал 100 грамм. И 500 гр тоже. Причина проста - держать такой "парк" развесовок не оптимально. Практика показывает, что те, кто кофе пьёт берут от 500 гр. Есть те, кто предпочитает брать по 250, но чаще, чтобы сохранять всегда свежий кофе. 100 гр, как я уже писал - самая не выгодная покупка. Они получаются самые дорогие для покупателя. Для меня жарить по 100 гр не выгодно: времени, сил и средств уходит столько же, сколько их уходит на полкило. Делать их ещё дороже тоже мало смысла. Фасуется в крафт пакет - это шаг назад. Фольгированный полиэтилен с клапаном это более прогрессивное решение. Надо смотреть вперёд и двигаться вперёд. Да и "стограмщиков" довольно мало среди заказчиков.
Но. Если уж очень надо будет именно 100 гр какого-то кофе, всегда можно решить этот вопрос. Я всегда пойду навстречу и сделаю. :)
500 гр. - также не вижу смысла. Практика показывает, что люди, которые берут 500 гр. либо переходят на 1 кг со временем, либо откатываются на 250. После 100 гр это самый не востребованный вес. По 1 кг берут те кто пьёт много + кофейни, по 250 наборами берут те кто хочет разного кофе. Очень удобно. Попил недельку один сорт, потом сменил на другой и так далее.
3. Изменил цены. Усреднил их. Что-то стало дешевле, что-то чуть дороже. Но. В целом кофе стал выгоднее для покупателя. Например, Куба стоила 520, стала 500, Эфиопия Иргачеффе стоила 540, стала 500. Колумбия Супремо стоила 360, стала 400, Бразилия стоила 380 стала 350, десертый кофе стоил 425, стал 400, Руанда Нгома была 470, стала 500, Перу был 380, стал 350 и так далее.
Подрастают объёмы, чуть падает цена, оставаясь по Орлу на свежий кофе очень выгодной. Всякие "блейзер" с их ценой овер 2000 за кг кофе со сроком годности в 2 года - это просто за гранью моего понимания. В том числе такой переход избавляет клиента и меня решать "вопрос сдачи" и "мелочи".
И в конце поста о новом сорте.
Это Гватемала Кобан.
Это сорт, который отлично подойдёт в обжарке от средней и темнее для приготовления эспрессо и напитков на его основе. Во вкусе основные дескрипторы это тропические фрукты, вишня и карамель.
Буду рад получить от вас обратную связь. :)
Всем хорошего дня и вкусного кофе :)
-
Мексику всю попили?(
-
Мексика Чьяпас к сожалению закончилась. И многие её фанаты горестно вздохнули. Я среди них. :/ Мексика Нуэво оказалась совсем не такой во вкусе, плюс импортёр ошибся с годом урожая, что послужило причиной возврата кофе назад. Ждём новой поставки Чьяпаса чуть позднее.
-
Привет друзья.
Как у вас дела? Что нового в мире кофе? Рассказывайте! :)
Сообщу пару новостей от себя.
1. И самая важная. По адресу rcoffee.ru (http://rcoffee.ru) в тестовом режиме запущен интернет-магазин. Заходите, тестируйте, делайте заказы через него. Баги, дельные предложения по улучшению, замечания принятые от вас мной в работу найдут благодарность в виде 10% скидки в заказ. Любая работа должна быть оплачена. Не стесняйтесь конструктивно критиковать, выражать свои мнения.
2. Интересное из жизни.
Поучаствовал в национальной премии "Обжарщик года 2018", которая проходила в Москве в Сокольниках. Многие, кто подписан в инстаграме (http://www.instagram.com/regionalcoffee) или вконтакте (http://www.vk.com/regionalcoffee) уже об этом читали. Вкратце, есть чему радоваться и есть над чем еще поработать на пути к идеалу :)
Что интересно. Удалось пообщаться с судьями чемпионата, q-грейдерами, которые и оценивали нашу обязательную и произвольную программы в обжарке.
Так вот, возьмем условный кофе, который обжарен до, предположим, неких 15 единиц. Такой кофе судьи называют пережаренным, указывая на ароматы сухой дистилляции, которые начинают проявляться в обжарке.
Но, большинство из тех, кто покупает кофе для "молочки" и просит меня пожарить "потемнее" получает кофе, обжаренный до 22 единиц, примерно, по этой условной шкале. Кофе в 15 единиц большинство назовет ненасыщенным, невзрачным, водянистым.
Вобщем-то этот факт еще раз подтвердил мою мысль, что любая кофемашина стоимостью 10-30 тыс. руб. - маркетинг. То есть такие машины способны варить только значительно пережаренное зерно. Нормальное зерно, обжаренное в условных 10-12 единиц, когда сохраняются все дексрипторы сорта, весь его вкус, такая машина попросту не вываривает, а если такой кофеек залить молоком, то и получается слабый кофе, так как молоко "крадет" вкус. Однако, тем не менее вкус именно в нем, в таком зерне. Если пить его в виде черного кофе конечно :)
И с этой позиции любая турка, сваренная прямыми руками, с пониманием процесса даст результат намного лучший, чем машина за эти деньги. В турке реально выварить даже светлое зерно. И это будет вкусно. Здесь просто физика: в турке вы способны управлять такими параметрами как помол (в неограниченных пределах), температура (в неограниченных пределах), время заваривания (в неограниченных пределах). А в машине, по сути, небольшая возможность управления помолом и небольшая возможность управлять временем пролива. Поэтому такая машина неизбежно проигрывает старой доброй турке. Такие дела.
Ну, это просто лирическое отступление для тех, кому интересна тема вкуса и его развития. Я ни в коем случае не призываю всех начать варить турку, а машины выбросить. Я сам варю турку довольно редко, по настроению и удовольствию. Каждый пьет так, и то, как и что ему нравится. И это правильно. ;)
Всем хорошего дня :)
-
Здесь просто физика: в турке вы способны управлять такими параметрами как помол (в неограниченных пределах), температура (в неограниченных пределах), время заваривания (в неограниченных пределах). А в машине, по сути, небольшая возможность управления помолом и небольшая возможность управлять временем пролива. Поэтому такая машина неизбежно проигрывает старой доброй турке. Такие дела.
Как я понимаю, ключевой момент для раскрытия в турке это все-таки помол. Помол "в неограниченных пределах" подразумевает качественную кофемолку, однако из доступных либо ножи, либо псевдожернова. Посоветуйте что-нибудь оптимальное.
-
Как я понимаю, ключевой момент для раскрытия в турке это все-таки помол. Помол "в неограниченных пределах" подразумевает качественную кофемолку, однако из доступных либо ножи, либо псевдожернова. Посоветуйте что-нибудь оптимальное.
Помол важен, но я не стал бы его ставить на первое место в случае с туркой. Чемпион по турке 2014 (по-моему) года, сам турок по национальности, писал, что выиграл мир на помоле, близком к эспрессо. В то время, как считается, что для турки нужен помол "в пыль". С туркой гораздо важнее правильно довести ее до нужной температуры. Турки разные по форме, по объему, но все действуют примерно одинаково: поднимают шапку либо раз либо три. Не особенно понимая, зачем. Ну, научили так и все. Но это ключевой момент.
С молкой сложнее. Многие психологически не готовы потратить на молку 5, 10, 15 тысяч и выше. Например молка, что стоит на картинке у меня в магазине - Китай с калеными итальянскими жерновами. Стоит от 5 тысяч. Это самый дешевый и приемлемый вариант на рынке сейчас. Все что ниже - хуже, все что выше - простор для кошелька. Вплоть до ЕК43 :) Но если говорить о помоле под турку, то я вот сейчас выступлю против коллег по цеху, но истина дороже :) и скажу, что даже с ножевой молкой можно получить помол для турки. Особенно если вы варили всегда на помоле "в пыль". Ножевая молка может дать вам такой помол. Засыпаете в нее 3-4 ложки, жмете на кнопку, держите секунд 20 и получаете пыль. Она даже плотненько оседает на крышке. Ее ложкой берете и в турку. Дальше дело прямых рук и техники. Сварить турку на таком помоле вкусно вполне можно. Можно ли вкуснее с "правильным помолом"? Да, конечно можно.
-
Но, большинство из тех, кто покупает кофе для "молочки" и просит меня пожарить "потемнее" получает кофе, обжаренный до 22 единиц, примерно, по этой условной шкале. Кофе в 15 единиц большинство назовет ненасыщенным, невзрачным, водянистым.
Вобщем-то этот факт еще раз подтвердил мою мысль, что любая кофемашина стоимостью 10-30 тыс. руб. - маркетинг. То есть такие машины способны варить только значительно пережаренное зерно. Нормальное зерно, обжаренное в условных 10-12 единиц, когда сохраняются все дексрипторы сорта, весь его вкус, такая машина попросту не вываривает, а если такой кофеек залить молоком, то и получается слабый кофе, так как молоко "крадет" вкус. Однако, тем не менее вкус именно в нем, в таком зерне. Если пить его в виде черного кофе конечно :)
ИМХО. "пережар" видимо и подтолкнул меня полюбить Кубу. Именно поэтому, видимо, весь кофе для меня горьковат и приходится играться с помолом. А Куба .... ах Куба!!!! :)))
з.ы. Во многих кофемашинах есть еще температура заваривания кофе.
-
Люто соглашусь. Помол скорее предопределяет метод работы с джезвой, нежели чем сам определяем) можно на почти любом помоле получить экстракцию нужную, но понимание и руки тут должны быть выше среднего))))
Помол скорее определяет обжарка. Молоть мелко начали в незапамятные времена, когда туда робуста (но это догадка) шла.
Но если я пью достаточно светлое зерно (и в турке, и в аэро и вполне иногда в эспрессо), его в принципе мелко в турку не нужно молоть)))
П.С. а с каким зерном выходили на битву?
-
П.С. а с каким зерном выходили на битву?
Для произвольной программы выбрал Эфиопию Ньялу. По результатам вошёл в 6 лучших. Формат такой странный у соревнований. Предполагает 1 место и 6 лучших. И все бы хорошо, но обязательная программа скинула меня вниз рейтинга. :/
Не в самый конечно, по сумме баллов обошёл некоторых известных ребят, но все равно, досадно. Результат мог бы быть лучше.
Через месяц поеду поучаствовать в соревнованиях по альтернативному каптесту.
-
не оптимизирован под разрешение 4К (фон внизу белый)
я понимаю, что мало у кого мониторы 4К, но в будущем...)))
-
Спасибо.
Эээммм... Даже не знаю, чего тут можно сделать...
Задам вопрос поддержке :)
-
Спасибо.
Эээммм... Даже не знаю, чего тут можно сделать...
Задам вопрос поддержке :)
Я знаю, какой будет фикс этого бага!
Снизу будет приписка мелкими буквами "Сайт не оптимизирован для отображения на устройствах 4к и выше." :P
-
Спасибо.
Эээммм... Даже не знаю, чего тут можно сделать...
Задам вопрос поддержке :)
Я знаю, какой будет фикс этого бага!
Снизу будет приписка мелкими буквами "Сайт не оптимизирован для отображения на устройствах 4к и выше." :P
там подложку с другим разрешением закинуть, делов на 18 секунд
-
не оптимизирован под разрешение 4К (фон внизу белый)
я понимаю, что мало у кого мониторы 4К, но в будущем...)))
А в чем прикол именно 4К моника на данный момент времени?
-
Спасибо.
Эээммм... Даже не знаю, чего тут можно сделать...
Задам вопрос поддержке :)
Я думал магазин сам делал, а тут получается за такое УГ ещё и деньги заплатил... Да уж.
-
Спасибо.
Эээммм... Даже не знаю, чего тут можно сделать...
Задам вопрос поддержке :)
Я думал магазин сам делал, а тут получается за такое УГ ещё и деньги заплатил... Да уж.
Да ладно,прям УГ,по мне все нормально без лишних "рогов" Кстати ,думаю можно добавить степень обжарки темнее среднего,как на пачках :) НУ или я один так люблю)
-
Спасибо.
Эээммм... Даже не знаю, чего тут можно сделать...
Задам вопрос поддержке :)
Я думал магазин сам делал, а тут получается за такое УГ ещё и деньги заплатил... Да уж.
Да ладно,прям УГ,по мне все нормально без лишних "рогов" Кстати ,думаю можно добавить степень обжарки темнее среднего,как на пачках :) НУ или я один так люблю)
Не один. От меня +1 к пожеланию.
-
Окей, по выше средней степени понял, спасибо.
-
там подложку с другим разрешением закинуть, делов на 18 секунд
Короче, то, что они мне ответили я попробовал сделать, но это, если и решает проблему (мне просто не на чем проверить), то нарушает общий вид и так делать кагбэ не вариант.
-
там подложку с другим разрешением закинуть, делов на 18 секунд
Короче, то, что они мне ответили я попробовал сделать, но это, если и решает проблему (мне просто не на чем проверить), то нарушает общий вид и так делать кагбэ не вариант.
Дмитрий, не заморачивайтесь на таких мелочах. На карандаш просто возьмите. Это - не критическая неисправность, мешающая функционалу. А в будущем, возможно, проблема сама отпадёт (например, у единственного клиента с 4к, который понимает в вёрстке, треснет матрица *ехидно улыбаюсь*)
-
Возвращаясь к теме "сколько вешать в граммах".
Знатоки&ценители рекомендуют "заряжать" в средний напиток 9-11 грамм зерна.
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
всего 88 зерен.
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Т.е. одно зерно индийской робусты весит 0,11-0,13 грамм.
З.Ы. я, как оказалось, так себе гурман, потому что утром варю 20+ грамм зерна и превращаюсь несокрушимую машину :police: :D
З.Ы.Ы. на руках появился фуфлометр воды (он же тдс-метр), примерно вот такой (https://аква-лаб.рф/konduktometry/170-hm-digital-com-100-konduktometr-solemer-termometr?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTtITSBEaWdpdGFsIENPTS0xMDAg0LrQvtC90LTRg9C60YLQvtC80LXRgtGALCDRgdC-0LvQtdC80LXRgCwg0YLQtdGA0LzQvtC80LXRgtGALCBFQywgVERTINC80LXRgtGAO3ZhQ192aDRtWXFEMkNLUi16b190cEE7&ymclid=235321495819345962000038) или похожий. Могу одолжить для проверки качества воды различных производителей. Кстати, если перейдёте по ссылке на фуфлометр, вы сможете узнать что вся информация у него выводится на LSD-экран. :laugh: :good:
-
Возвращаясь к теме "сколько вешать в граммах".
Вспомнился анекдот:
Звонок по телефону:
- Здравствуйте, а у Вас можно 2 дорожки заказать?
- А Вам сколько сантиметров?
- Простите, а это не боулинг?
-
9-11 грамм это одинарная корзина видимо. Одинарная корзина с увеличенной закладкой.
Если брать стандарты, описанные Национальным институтом эспрессо Италии, там фигурирует 7 гр.
На самом деле, лично от меня ускользает смысл варить на одинарной корзине. Шот из такой закладки получается маленьким, - совершенно нечего пить. Капуч на такой закладке тоже маленький. Мб флэт? Каноничные напитки конечно изначально имеют рецепт на одинарной закладке. Но... Или мб желание продать. Эспрессо в кофейнях стоит 60-80 руб. Двойной - дороже. Самый большой навар на одинарной корзине получается.
Я варю на бездоннике с двойной корзиной и закладкой в 18 грамм. Знаю, что есть кофейни, которые не варят на одинарных корзинах принципиально. Только на двойных. И тройных. Особенно, когда заказывают поллитровые латте и рафы, самое оно ;)
ПС
ЛСД-экран - огонь :) Жаль не цветной ;)
ППС
Бетховен варил на 60 зернах ;)
-
Где в Орле попить нормальное кофе ?
Из опробованного :
-Travel
-Кофемолка
- На Ленина Лунго
- Маки, жар пиццы и прочее
Из адекватного остановился на американо 0.3 в жарпицце, такой же хлам как и везде но цена хотя бы адекватная.
Сабж/// Где попить тут кофе ?
P.s. в термосе носить свое поднадоело....
-
Так у каждого свое понимание нормального кофе. Кому-то вкуснее на робусте пить, тогда стоит пойти в "9 грамм" на углу, стадион Ленина, там варят на 50% робусте с арабикой, кому-то Эфиопии Гедео Коре в эспрессо хочется или воронку испить, а может аэропресс, тогда стоит пойти в Китчен на Ленина или Лунго. Если хочется потемнее обжар - Трэвелерс. Если хочется сладкого и никакой кофе просто в нагрузку - "Девушка в кафе", "Вкус детства", "Лавка сладостей" - это все кондитерские с свежими пирожными и говенным кофе, но если любите сладкое, то ок. Если хочется кофе на ячмене, то площадь Маркса, остановка трамвая, "стакан". Если хочется итальянскую обжарку со вкусом паленой резины - 4 этаж, фудкорт, Гринн, практически у каждого.
У нас в Орле нет сервиса, где все классно - и еда и кофе. Либо еда, либо кофе.
Я лично хожу за кофе в Китчен или Лунго. Там любят кофе, знают о нем и умеют его готовить.
ПС
А, да, Кофемолка тоже в принципе ок. Но как попадешь. Варят на Калипсо. Последний раз мне сварили неплохой флетик. Но я не любитель молочки, поэтому это не точно :)
ППС
В термосе кофе все-таки не стоит делать. Он переэкстрагируется и превращается в эликсир святой инквизиции. Самое оптимальное решение на работе иметь ножевую кофемолку за 1 тыс. рублей и пакетик свежих зерен. Помолол за 15 сек три чайных ложки, кинул в стакан, залил вскипевшей водой, дал постоять 5-7 мин., пьешь свежий и вкусный кофеек. Ну и приятный бонус - еще минут 10 кабинет и коридор пахнет свежим кофе :) А термос... Не, термос не подходит для кофе все-таки. Во всяком случае сколько я не экспериментировал с термосом, вкус из него всегда хуже, чем если бы взять и заварить прямо в кружку свежий помол.
-
Так у каждого свое понимание нормального кофе. Кому-то вкуснее на робусте пить, тогда стоит пойти в "9 грамм" на углу, стадион Ленина, там варят на 50% робусте с арабикой, кому-то Эфиопии Гедео Коре в эспрессо хочется или воронку испить, а может аэропресс, тогда стоит пойти в Китчен на Ленина или Лунго. Если хочется потемнее обжар - Трэвелерс. Если хочется сладкого и никакой кофе просто в нагрузку - "Девушка в кафе", "Вкус детства", "Лавка сладостей" - это все кондитерские с свежими пирожными и говенным кофе, но если любите сладкое, то ок. Если хочется кофе на ячмене, то площадь Маркса, остановка трамвая, "стакан". Если хочется итальянскую обжарку со вкусом паленой резины - 4 этаж, фудкорт, Гринн, практически у каждого.
У нас в Орле нет сервиса, где все классно - и еда и кофе. Либо еда, либо кофе.
Я лично хожу за кофе в Китчен или Лунго. Там любят кофе, знают о нем и умеют его готовить.
ПС
А, да, Кофемолка тоже в принципе ок. Но как попадешь. Варят на Калипсо. Последний раз мне сварили неплохой флетик. Но я не любитель молочки, поэтому это не точно :)
ППС
В термосе кофе все-таки не стоит делать. Он переэкстрагируется и превращается в эликсир святой инквизиции. Самое оптимальное решение на работе иметь ножевую кофемолку за 1 тыс. рублей и пакетик свежих зерен. Помолол за 15 сек три чайных ложки, кинул в стакан, залил вскипевшей водой, дал постоять 5-7 мин., пьешь свежий и вкусный кофеек. Ну и приятный бонус - еще минут 10 кабинет и коридор пахнет свежим кофе :) А термос... Не, термос не подходит для кофе все-таки. Во всяком случае сколько я не экспериментировал с термосом, вкус из него всегда хуже, чем если бы взять и заварить прямо в кружку свежий помол.
Так у каждого свое понимание нормального кофе. Кому-то вкуснее на робусте пить, тогда стоит пойти в "9 грамм" на углу, стадион Ленина, там варят на 50% робусте с арабикой, кому-то Эфиопии Гедео Коре в эспрессо хочется или воронку испить, а может аэропресс, тогда стоит пойти в Китчен на Ленина или Лунго. Если хочется потемнее обжар - Трэвелерс. Если хочется сладкого и никакой кофе просто в нагрузку - "Девушка в кафе", "Вкус детства", "Лавка сладостей" - это все кондитерские с свежими пирожными и говенным кофе, но если любите сладкое, то ок. Если хочется кофе на ячмене, то площадь Маркса, остановка трамвая, "стакан". Если хочется итальянскую обжарку со вкусом паленой резины - 4 этаж, фудкорт, Гринн, практически у каждого.
У нас в Орле нет сервиса, где все классно - и еда и кофе. Либо еда, либо кофе.
Я лично хожу за кофе в Китчен или Лунго. Там любят кофе, знают о нем и умеют его готовить.
ПС
А, да, Кофемолка тоже в принципе ок. Но как попадешь. Варят на Калипсо. Последний раз мне сварили неплохой флетик. Но я не любитель молочки, поэтому это не точно :)
ППС
В термосе кофе все-таки не стоит делать. Он переэкстрагируется и превращается в эликсир святой инквизиции. Самое оптимальное решение на работе иметь ножевую кофемолку за 1 тыс. рублей и пакетик свежих зерен. Помолол за 15 сек три чайных ложки, кинул в стакан, залил вскипевшей водой, дал постоять 5-7 мин., пьешь свежий и вкусный кофеек. Ну и приятный бонус - еще минут 10 кабинет и коридор пахнет свежим кофе :) А термос... Не, термос не подходит для кофе все-таки. Во всяком случае сколько я не экспериментировал с термосом, вкус из него всегда хуже, чем если бы взять и заварить прямо в кружку свежий помол.
Спасибо за информацию. Под термосом подразумевается употребление через час- два после готовки где то в лесу или еще где то. Сладости не интересуют, только кофе.
Мне лунго то же советовали, но взяв там американо больше там брать ничего не хочется.
-
Мне лунго то же советовали, но взяв там американо больше там брать ничего не хочется.
Интересно, а что на ваш взгляд было не так с американо?
-
Мне лунго то же советовали, но взяв там американо больше там брать ничего не хочется.
Интересно, а что на ваш взгляд было не так с американо?
Кислый он по мне. И водянистый очень. После паганини это пить желание пропало с трех глотков.
-
Кстати с сайтом проблема вроде как
https://yadi.sk/i/KdYgr7xL3UTbbe
-
Кстати с сайтом проблема вроде как
https://yadi.sk/i/KdYgr7xL3UTbbe
видимо временные были (проверил на 3 провайдерах)
-
Кстати с сайтом проблема вроде как
https://yadi.sk/i/KdYgr7xL3UTbbe
Может быть это потому, что надо https чтобы работал? Займусь этим, спасибо.
-
Кстати с сайтом проблема вроде как
https://yadi.sk/i/KdYgr7xL3UTbbe
Может быть это потому, что надо https чтобы работал? Займусь этим, спасибо.
Я к чему написал, выскакивает часто реклама сайта, и при переходе ошибка сертификата сходу, деньга рекламы вникуда.
-
Кстати с сайтом проблема вроде как
https://yadi.sk/i/KdYgr7xL3UTbbe
Может быть это потому, что надо https чтобы работал? Займусь этим, спасибо.
Я к чему написал, выскакивает часто реклама сайта, и при переходе ошибка сертификата сходу, деньга рекламы вникуда.
Блин, вот оно что. Понял суть проблемы. Спасибо большое!
UPD
Все, заработал https.
-
Мне лунго то же советовали, но взяв там американо больше там брать ничего не хочется.
Интересно, а что на ваш взгляд было не так с американо?
Кислый он по мне. И водянистый очень. После паганини это пить желание пропало с трех глотков.
Хм.
это было какое то неудачное американо, что странно
американо тельным и не должно быть, впрочем я его не пил уже лет пять, вместо него у меня лунго.
насчет кислоты - ну, тут на вкус и цвет, но в целом и это странно, потому что американо из моносорта (ну, допустим, Кении) в Лунго сделают только по запросу, а смесь Совы не кислая.
склоняюсь к тому, что там было какое то исключение неприятное.
а кто стоял за стойкой?
-
Мне лунго то же советовали, но взяв там американо больше там брать ничего не хочется.
Интересно, а что на ваш взгляд было не так с американо?
Кислый он по мне. И водянистый очень. После паганини это пить желание пропало с трех глотков.
Хм.
это было какое то неудачное американо, что странно
американо тельным и не должно быть, впрочем я его не пил уже лет пять, вместо него у меня лунго.
насчет кислоты - ну, тут на вкус и цвет, но в целом и это странно, потому что американо из моносорта (ну, допустим, Кении) в Лунго сделают только по запросу, а смесь Совы не кислая.
склоняюсь к тому, что там было какое то исключение неприятное.
а кто стоял за стойкой?
Девушка какая то вроде . Сегодня был в 9грамм все устроило кстати :)
-
Сегодня был в 9грамм все устроило кстати :)
У каждой кофейни свой клиент. Кому-то робуста, кому-то Кения с Эфиопией. Поэтому кому-то 9 грамм, кому-то Китчен. Каждая в своей нише и это прекрасно.
Но здесь надо понимать, что кофе - это продукт. Обычный продукт. И как продукт, кофе обладает объективными критериями качества. Человечество уже давно ответило на вопрос какой кофе качественный и какой кофе вкусный. И увы, но понятие "вкус" так же разложено "по полочкам". То есть объективно Эфиопия содержит больше "вкусов". Робуста - меньше. Эфиопия сложнее, робуста проще. Где вкусов больше - то и дороже и ценится выше. Логично.
Но это, безусловно, не отменяет того факта, что пить надо то, что нравится. А дальше - вопрос прогресса и роста. Вернее желания, если хочется этого роста. Если нет, то и ладно. Хоть растворимый со сгущенкой, лишь бы нравилось.
Собственно, мне самому удивительно, как живут кофейни "третьей волны" в Орле. Типа Китчена и Лунго. Но живут, значит есть у нас в городе люди, которые пьют такой кофе. И это замечательно.
-
Regional Coffee Roasting ,
Спасибо огромное за большой выбор кофе, доброе и порядочное отношение к клиентам!
Но особенно хочется поблагодарить за безупречный русский язык в общении на форуме. Этого в наших "интернетах" ой как не хватает...
-
Regional Coffee Roasting ,
Спасибо огромное за большой выбор кофе, доброе и порядочное отношение к клиентам!
Но особенно хочется поблагодарить за безупречный русский язык в общении на форуме. Этого в наших "интернетах" ой как не хватает...
Спасибо большое за теплые слова!
-
Мне лунго то же советовали, но взяв там американо больше там брать ничего не хочется.
Интересно, а что на ваш взгляд было не так с американо?
Кислый он по мне. И водянистый очень. После паганини это пить желание пропало с трех глотков.
Хм.
это было какое то неудачное американо, что странно
американо тельным и не должно быть, впрочем я его не пил уже лет пять, вместо него у меня лунго.
насчет кислоты - ну, тут на вкус и цвет, но в целом и это странно, потому что американо из моносорта (ну, допустим, Кении) в Лунго сделают только по запросу, а смесь Совы не кислая.
склоняюсь к тому, что там было какое то исключение неприятное.
а кто стоял за стойкой?
Девушка какая то вроде . Сегодня был в 9грамм все устроило кстати :)
Тогда с американо в Лунго все было в порядке)))
Робуста - не арабика)
Собственно, мне самому удивительно, как живут кофейни "третьей волны" в Орле. Типа Китчена и Лунго. Но живут, значит есть у нас в городе люди, которые пьют такой кофе. И это замечательно.
Живут, как живут и обжарщики)
Да не, на самом деле, хороший бариста может сделать напиток, удовлетворяющий и клиентов первых двух волн, в некотором смысле. Так что никто обделенным не останется.)
-
Кстати, Дмитрий, можете перечислить кофейни - ваших клиентов. Хочется быть уверенным в качестве, когда буду пить кофе не дома. :good:
-
Кстати, Дмитрий, можете перечислить кофейни - ваших клиентов. Хочется быть уверенным в качестве, когда буду пить кофе не дома. :good:
На сегодня таких нет.
С одной работали, но она внезапно завершила свое существование. Насколько знаю, была закрыта за долги - хозяйка не справилась с финансами. Подробности мне увы неизвестны.
Почему нет. В Орле кофейни по большому счету делятся на 2 типа: те, у кого кофемашины в аренде (и таких большинство) и те, у кого кофемашина своя, но поставщик уже определен.
Первые не могут выбирать кофе, на котором им работать. Машину им дают бесплатно, но с обязанностью брать кофе, который им "навялят". Как правило это умерший кофе, "итальянский" кофе, который стоит по 1800-2500 руб. за килограмм. Это очень много за кило несвежего кофе. Это цена первоклассной Эфиопии, но никак не умершей смеси Бразилии с робустой. Но изменить они ничего не могут. Кабала.
Вторые уже выбрали поставщика. Выбор поставщика - это всегда выбор вкуса. Клиент ходит в кофейню за определенным вкусом. И смена поставщика как правило воспринимается очень болезненно, так как есть риск, что поменяется вкус, что вызовет отток клиентов. Поэтому те, кто "сел" на определенного поставщика очень неохотно его меняют. Должно быть что-то очень, ну очень убедительное, чтобы они его поменяли.
Отсюда и ценообразование в Орле. Что дно, что топ стоят по 80-100 рублей за чашку эспрессо. В обоих случаях это конечно потому, что закупочная цена кофе - высокая. Только в первом случае это умерший и "отъехавший" уже кофе, а во втором случае - это свежеобжаренный кофе, привезенный из Москвы и даже Европы.
Ну и еще один момент. Даже самый хороший кофе можно убить кривым приготовлением. То есть рожковая машина - совершенно не гарантия, что вам сделают отличную чашку. Бариста даже не знает, что такое теплообменник и зачем он сливает с него воду перед тем, как вставить холдер в группу. Так научили и все. Это не говоря о том, что закладку и выход никто не контролирует. Нет, я знаю конечно пару кофеен, где это контролируют, но там кофе с кислинкой ;) Всем остальным - пофигу. Действуют как обезьянки, не понимая сути происходящего. Соответственно и качество напитка на выходе оставляет желать лучшего. Увы.
-
Мда...удручающая картина вырисовывается. А сами не планируете открыть что-нибудь? Ябзашёл!
-
Яботкрыл, может быть. Многое для этого есть. Нет самого главного - команды, которая будет работать, делая продукт как для себя. И самая большая проблема здесь - компетентный бариста. Это человек, который будет делать весь твой бизнес. Это лицо кофейни. Это не должен быть студент(-ка) на подработке, которой пофигу, что там у неё льётся весёлыми струйками в чашку клиенту, как это обычно происходит. Это должен быть человек, решивший связать с приготовлением кофе так или иначе своё ближайшее будущее, а соответственно сильно заинтересованный в качестве. С этим большая проблема. В орловских кофейнях большая текучка - платят мало, учат плохо, требуют много.
Вообщем, может быть, когда-нибудь. :)
-
У нас в Орле нет сервиса, где все классно - и еда и кофе. Либо еда, либо кофе.
Я лично хожу за кофе в Китчен или Лунго. Там любят кофе, знают о нем и умеют его готовить.
ПС
А, да, Кофемолка тоже в принципе ок. Но как попадешь. Варят на Калипсо. Последний раз мне сварили неплохой флетик. Но я не любитель молочки, поэтому это не точно :)
Еще можно бы Цоколь добавить, наверное. Но строго - смотря кто за стойкой)
В Кофемолке только один человек в теме...
-
Убедительная просьба оставить на сайте где то ссылку на прайс как раньше в exel, очень удобно было.
-
Убедительная просьба оставить на сайте где то ссылку на прайс как раньше в exel, очень удобно было.
Скажите пожалуйста, что неудобно в текущей версии? Может быть можно как-то поправить, сделать удобнее, информативнее? Покритикуйте. Смело, в каких хотите выражениях. Ну, разумеется желательно, чтобы это была какая-то критика конструктивная, чтобы можно было что-то сделать, улучшить.
-
Убедительная просьба оставить на сайте где то ссылку на прайс как раньше в exel, очень удобно было.
Скажите пожалуйста, что неудобно в текущей версии? Может быть можно как-то поправить, сделать удобнее, информативнее? Покритикуйте. Смело, в каких хотите выражениях. Ну, разумеется желательно, чтобы это была какая-то критика конструктивная, чтобы можно было что-то сделать, улучшить.
Да это личное больше, привык данные из таблиц воспринимать :)
-
Хорошо, я постараюсь восстановить сводную таблицу. Посмотрим, что можно сделать.
-
Друзья, в магазине есть сообщение, продублирую здесь.
Подъехали свежие кофейки - Бразилия Фэнси, Бурунди Яндаро, Колумбия Эль Пасто Кондор.
Бразилия Фэнси (https://rcoffee.ru/help#rec48935234) - орехи, шоколад. В более светлом обжаре - желтые фрукты. Подойдет для ежедневного капучино, латте, несложного эспрессо. Кофе на каждый день. Те, кто пьет фильтр-кофе (батч-брю) то есть кофе из капельной варки, добавляйте в жару лед и мороженное. Получите орехово-сливочный кофе. Это вкусно. Сам так делаю. Короче, лето - это другие возможности пить кофе. ;)
Бурунди Яндаро (https://rcoffee.ru/help#rec48935235). Говорим Бурунди, подразумеваем вишню. Руанда, Бурунди - государства расположенные рядом друг с другом, находятся в одном природном терруаре, а поэтому имеют схожий вкусовой профиль. До сегодняшнего дня был в наличии Бурунди Шембати (и его еще немного есть). Отличие Яндаро от Шембати в том, что Шембати более вишневый, а Яндаро имеет в аромате сладкую выпечку и больше карамельности, по результатам каппинга и оценки сорта. То есть - это вкусный кофе, который подойдет для яркого эспрессо в обжаре среднем, в молоко я бы его пожалел ;) но если есть желание, то это будет вкусный капуч для тех, кто любит в капуче не только орехи и шоколад. Естественно, если жарим светлее, то получаем кофеек для фильтра, вишневый компот, в который добавляем лед и пьем как тонизирующий напиток. Кстати, эспрессо можно пролить сразу в стакан со льдом - yeaaahhh baby!
Колумбия Эль Пасто Кондор (https://rcoffee.ru/help#rec48935235) - тропические фрукты, цитрус, карамель. Цитрус - это кислотность. Говорит нам о том, что кофе в более светлом обжаре пойдет отлично в фильтр. В среднем - в эспрессо. Жарим темнее - приглушаем кислотность, получаем кофе в молоко, для любителей чего-то поинтереснее Бразилии.
На следующей неделе для страждущих подъедет много вкусной :o индийской робусты и эспрессо-смеси Паганини. Ну и Вьетнам Далат поменяет скрин с 18 на 13. По результатам каппинга решил перейти на более мелкий скрин, - он объективно вкуснее.
Всем отличной пятницы и солнечных выходных 8)
-
Спрошу тут, если никто не против. Варил кофе всегда в гейзерных кофеварках. Со временем они начинают вонять, что отражается на вкусе кофе. Где у нас можно в Орле купить хорошую гейзерную кофеварку, или чем с минимальными затратами ее заменить? Кофемолка имеется.
-
Спрошу тут, если никто не против. Варил кофе всегда в гейзерных кофеварках. Со временем они начинают вонять, что отражается на вкусе кофе. Где у нас можно в Орле купить хорошую гейзерную кофеварку, или чем с минимальными затратами ее заменить? Кофемолка имеется.
Видел много разных в DNS, на третьем этаже Гринна на Кромском шоссе.
-
Спрошу тут, если никто не против. Варил кофе всегда в гейзерных кофеварках. Со временем они начинают вонять, что отражается на вкусе кофе. Где у нас можно в Орле купить хорошую гейзерную кофеварку, или чем с минимальными затратами ее заменить? Кофемолка имеется.
Привет!
То, что гейзер начинает пахнуть, скорее всего связано с кофемаслами, которые откладываются в труднодоступных местах, окисляются и начинают давать негатив. То же самое происходит на рожковых кофемашинах например, у тех, кто варит на портафильтрах с носиками: между корзиной и носиками образуется очень много кофейных отложений. И по идее обязанность добросовестного бариста на ночь вынимать корзины из холдеров и замачивать все вместе в каком-нибудь puly caff. Ну или хотя бы раз в неделю это делать. Этого недостатка лишены бездонные портафильтры. Но никто не варит на них в Орле. Потому что не умеют и не хотят учиться. Поэтому и льют в чашки с таких машин всякий трэш. Разве кто-то будет таким заморачиваться, молоко все скроет и все простит...
Но вернемся к гейзеру. Если сам металл в порядке, то я бы попробовал отмочить гейзер в каком-нибудь средстве, которое борется с такими кофейными отложениями. Например в том же вышеупомянутом Puly Caff-е. Но в Орле вряд ли это средство есть, я беру в Москве обычно, когда бываю. Но может быть есть какой-то аналог, надо гуглить. Или гуглить народные средства для этого.
Неплохие гейзеры- это Биалетти. Если будете менять, то имеет смысл потратиться. Купить можно в этих наших интернетах. Они много где есть. Почему лучше не брать ноунейм отдельно скажу.
По моим наблюдениям кофе с металлом дружит плохо. Для кофе идеально стекло. В кофе много кислот и ароматических компонент. При взаимодействии с металлами это дает плохой вкус. В зависимости от металла это может чувствоваться сразу или через какое-то время. Лучше всего для кофе качественная нержавейка (не китайская хрень только), эмаль или посеребренная посудина. Например одни из топовых турок - Soy имеют внутри серебрение. Плохое покрытие, плохой металл отдает привкус даже в простую воду. Это определяется просто. Берете посудину, кипятите воду, даете немного остыть, пробуете. Если чувствуете привкус металла - такой сосуд не годится для приготовления. Не только кофе, я бы не стал вообще его использовать для приготовления всего. Поэтому все турки, что стоят у нас на полках города - не годятся. Пятигорские в том числе. Особенно если в таких турках вы помешиваете железной ложкой - вы царапаете, счищаете покрытие (а там по-моему олово) себе в кофе. Помешивать в турке надо либо деревянной ложечкой, либо палочкой.
Поэтому я бы рекомендовал взять все-таки хорошую гейзерную варку. Потратиться один раз и на десять лет, это стоит того. Там хотя бы металл будет хорошим. Скорее всего.
Сам гейзер, если вы привыкли к нему, к его вкусу, вы вряд ли чем-то замените. Вкус из гейзера получается свой.
-
Получается в замен гейзеру нет смысла брать рожковую кофеварку, смысл тот же? Нормальные кофемашины от скольки денег начинаются? В идеале, чтобы умели и с молоком готовить.
-
Получается в замен гейзеру нет смысла брать рожковую кофеварку, смысл тот же? Нормальные кофемашины от скольки денег начинаются? В идеале, чтобы умели и с молоком готовить.
Гейзер:
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Рожковая кофеварка:
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Это разные способы приготовления кофе.
Гейзер давит на условную таблетку давлением 1 бар, снизу вверх, вода близка к кипению. В рожке пролив осуществляется сверху вниз, с давлением на таблетку около 9 бар, контролируемой (в идеале) температурой воды в зависимости от сорта и обжарки кофе, нужное количество времени и т.д.
Гейзерная варка стоит 100 баксов, рожковая машина от 1000 баксов. На выходе получаются разные напитки.
Нормальные кофемашины... Отдельная тема. Для кого-то напиток из автомата - нормально, для кого-то необходимо профилирование давления и температуры для приготовления эспрессо со всеми оттенками вкусов. Коротко плюсы и минусы каждого варианта.
Условная домашняя кофемашина.
Плюсы:
1. Цена. От 10 до 100 тыс. руб.
2. Возможность приготовить напиток быстро, буквально нажатием одной кнопки. Мечта!
Минусы:
1. И самый главный. Не готовит эспрессо, капучино со всеми вытекающими. То есть она готовит какие-то напитки, которые похожи на них, но назвать их так, строго говоря нельзя. Ну и вкус, понятное дело отличается.
Рожковая.
Плюсы:
1. Любой напиток. Какой хотите.
2. Купив один раз нормальный комплект оборудования проблема хорошего кофе закрывается лет на 20.
Минусы:
1. Дорого. От 60 тыс. только за машину.
2. Требуется дополнительный стафф. Кофемолка (~60 тыс.), весы (~15 тыс.), портафильтры, корзины, темпер (~10 тыс).
3. Необходимо понимать, что такое кофе, почему важен помол, температура пролива, давление, что такое экстракция, что делать если кофе горчит, кислит, как добиться нужного вкуса. То есть нужно знать. И уметь соответственно. Это долго, дорого, больно, угрожает непониманием со стороны близких.
Посчитайте плюсы, минусы. Задайте себе вопрос: а оно мне надо? Если надо, если есть желание расти в теме, дополнительные средства - вперед в мир правильной экстракции. Если нет, если все устраивает, а самое главное устраивает вкус - Биалетти. 100 баксов. Свежеобжаренный кофе. Профит.
П.С.
Хотя под гейзер тоже кофемолка нужна. И желательно не ножевая. ;)
П.П.С.
Вот наименее дешевый вариант пить эспрессо и даже капучино:
Извините, вам запрещён просмотр содержимого спойлеров.
Стоит от 400 евро. Но молка таки нужна. Хотя бы такая (https://www.baratza.com/grinder/encore/).
-
Всё сложно :)
Я наверное вот такую закажу, это прям для меня
https://bialshop.ru/catalog/klassicheskie/geyzer_bialetti_mukka_express_2_portsii_pyatnistyy_220_ml_art_1908_/
-
Всё сложно :)
Я наверное вот такую закажу, это прям для меня
https://bialshop.ru/catalog/klassicheskie/geyzer_bialetti_mukka_express_2_portsii_pyatnistyy_220_ml_art_1908_/
Штука на любителя, чудес и капуччино "как в кофейне" не жди. Взбивает молоко струей кофе под давлением, верхний клапан работает по принципу скороварки, соответственно, вода в нижней части кипит при повышенной температуре и в таком виде проходит через таблетку. Довольно требовательна к молоку, не всякое взобьет, вполне себе индикатор качества :). Черный кофе из обычной гейзерной мне нравится больше, чем из этой, с молоком норм. Но вообще пользовался ей довольно долго, да и сейчас держу как резервную.
-
Всё сложно :)
Я наверное вот такую закажу, это прям для меня
https://bialshop.ru/catalog/klassicheskie/geyzer_bialetti_mukka_express_2_portsii_pyatnistyy_220_ml_art_1908_/
Точно такая же есть у родителей. Пользуются не регулярно, так как скорее кофе для них это не на каждый день, а от случая к случаю. Отзывы о этой гейзерке сугубо положительные. Да и фирма очень хорошо известная (в узких кругах)) В общем можешь смело брать.
-
Вот хорошее видео (https://www.youtube.com/watch?v=ObkjKlJe68A), которое в целом показывает, что вода в гейзере проходит через кофе с температурой выше 100 градусов. А это убивает кофе. На видео вода проходит с температурой 100-120 градусов через кофе. Это жесть. Собственно с позиций современных знаний о кофе и кофеварения, гейзер - пережиток прошлого. Так как ни в одном современном способе приготовления кофе не используется вода выше 100 градусов. И не только в современных способах. Взять турку - древнейший способ, однако даже там учат не доводить кофе до кипения. Но если это не смущает и вкус гейзера нравится, то "надо брать". :)
-
Друзья, привет.
Пару слов о турке. Периодически возникают вопросы ко мне. В нашей стране традиционно знают, любят и не умеют готовить в турке, поэтому стоит о ней рассказать.
Турку лучше брать из меди. Почему медь. Здесь имеют значение 2 теплофизических параметра: теплопроводность и теплоемкость. Теплопроводность - характеризует скорость передачи тепла веществом. Теплоемкость - сколько тепла необходимо на нагрев вещества. Таким образом, в идеале, лучшим будет тот металл, который обладает высокой теплопроводностью и низкой теплоемкостью. Если сравнивать эти параметры среди меди, алюминия, стали и тем более керамики, то медь выигрывает в совокупности.
Турку лучше брать с толстыми стенками. Почему важна толщина стенок. Здесь идея та же, что и с толщиной литых сковородок. Аналогия полная. У тонкой алюминиевой сковороды распределение тепла очень плохое. В буквальном смысле еда на ней горит там, где подается тепло и не готовится в других местах. С толстым дном передаваемая энергия тепла распределяется тем равномернее, чем толще стенки (дно) сковороды. За это в том числе в свое время ценились (да и сейчас) чугунные сковородки. Поэтому толстые стенки турки будут более равномерно и с большей поверхности в целом передавать тепло от вашей горелки внутрь к кофе. А не просто "прожигать" дно. Более плавная и с большей поверхности передача тепла важна для лучшего прогрева смеси воды и кофе, а следовательно для одновременного прогрева объема и более равномерной экстракции. А экстракция - это вкус. Чем так примечательна турка, приготовленная на песке? Именно тем, что закапывая по горло ее в горячий песок происходит одновременный прогрев всего объема смеси внутри, а не так, как на газу: снизу экстракция пошла, сверху нет. Поэтому - толстые стенки.
Турку лучше брать с хорошим, толстым покрытием внутри. Покрытие изолирует медь и продукты ее окисления от вашего напитка. Лучшим покрытием сегодня считается серебрение. Пятигорские турки покрыты оловом. Причем то, что выпускают сегодня имеет покрытие хуже, тоньше. Раньше их делали с более толстым покрытием. Говоря о покрытии важно сказать, что в турке не нужно перемешивать кофе железной ложкой. Вы сдираете покрытие и частички металла попадают к вам в напиток. Если готовить кофе с металлом и его окислами не входит в ваши планы, то делать так не стоит.
Турку лучше брать со средним горлом (сужением). Горло у турки не должно быть чрезмерно узким, но и не должно быть широким. Широкое горло не позволяет конвекционным потокам естественным образом перемешивать слои напитка внутри турки при нагреве, когда вода "гуляет". Узкое горло - напротив запирает тепло и в такой турке легко вскипятить напиток. Горло должно быть средним.
Теперь собственно о турке, которую я бы мог рекомендовать как лучшую исходя из этих, вышесказанных позиций. Вот, например, такая (https://soy-turkiye.myshopify.com/products/cezve-turkish-coffe-pot-soy-c3-serves-3).
Толстостенная медь, серебрение внутри, среднее горло. Я понимаю, что многим эта цена может показаться заоблачной. Но, друзья, всего лишь при выполнении 2 требований: не мыть абразивными моющими средствами и не помешивать железной ложкой эта турка покупается один раз и на всю жизнь. Еще и внукам передадите. 6 тыс. рублей. На всю жизнь. Один раз. Разве это много, чтобы закрыть вопрос с туркой навсегда?
На этих турках, кстати, в Москве варит Cezve Coffee. Основатель бизнеса Марина Хюппенен неоднократный призер международных соревнований по приготовлению кофе в турке. У нее, в ее кофейнях только такие турки. Будете в Москве, обязательно загляните к Марине и выпейте свежеобжаренного кофейка с такой турочки. Я пробовал неоднократно и никогда не был разочарован. Сам я решил потратиться и купил такую же турку, а старую пятигорскую - подарил. "Сойки" есть разного объема. По ссылке - большая турка, на 3 условных порции. На 2 порции и тем более на 1 будет стоить меньше.
-
Друзья, всем привет.
В наличии прямо сейчас 1 кг бленда. В составе: Эфиопия, Колумбия, Уганда, Коста-Рика. Обжар всех кофейков средний. Цена 1000 руб. Предложение актуально до субботы.
ПС
Да, забыл сказать. Это эксперименталка, отсюда и цена. Обжар 15.06.
-
Друзья, всем привет.
В наличии прямо сейчас 1 кг бленда. В составе: Эфиопия, Колумбия, Уганда, Коста-Рика. Обжар всех кофейков средний. Цена 1000 руб. Предложение актуально до субботы.
ПС
Да, забыл сказать. Это эксперименталка, отсюда и цена. Обжар 15.06.
Доброе утро!
Готов забрать сегодня после 19:00 в районе ТЦ "Европа".
-
Если актуально, я тоже завтра забрал бы
-
Тоже бы взял попробовать )
-
Друзья, прошу прощения, не было времени заглянуть в течение дня. Пакет 1 кг запакован. Поэтому вряд ли имеет смысл его как-то делить. Судя по времени сообщений первым был уважаемый zhmur, не обессудьте.
2 zhmur
Отписал вам в ЛС.
П.С.
Телефон для связи: +7 906 660 40 60
Все-таки так быстрее, чем через форум.
-
Вот хорошее видео (https://www.youtube.com/watch?v=ObkjKlJe68A), которое в целом показывает, что вода в гейзере проходит через кофе с температурой выше 100 градусов. А это убивает кофе.
Позволье Вас поправить :) Кипяток и пар, конечно, убивают кофе. Но дело в том, что на видео ребята измеряли Биалетти Брикку, модель с повышенным давлением и, соответственно, температурой. Обычные Моки варят при меньшей температуре. Вот на этом графике https://mokapot.ru/wp-content/uploads/2018/07/mokapot-temperature.jpg (https://mokapot.ru/wp-content/uploads/2018/07/mokapot-temperature.jpg) видно, что за "сотку" температура воды переваливает лишь в конце приготовления и если следовать все классическим советам по приготовлению и убирать кофеварку с плиты до "фырканья", то укладываемся в диапазон "до 100")
-
Возможно, но как по мне - многовато. При приготовлении хэнд-брю, батч-брю способами льют с меньшей температурой (90-96), а давления при таком способе нет и вовсе. А тут и давление (хоть и небольшое) и температура под сотку. Ну, такое. На любителя вобщем :) Но я уверен, что даже в этом случае можно "поколдовать" с помолом и обжаром и сделать на выходе норм результат :)
-
Друзья, всем привет! :)
Приглашаем к сотрудничеству магазины и точки по продаже чая и кофе, бары, рестораны, кафе и кофейни - всех тех, кто продаёт и варит кофе.
Наши возможности сегодня выросли. Те, кто подписан на нас в соцсетях, возможно видели последние сообщения о новом, более мощном и современном оборудовании, которое прибыло к нам прямо с завода. :)
С уверенностью могу сказать, что мы готовы обеспечить потребности в кофе любой точки по продаже свежеобжаренного кофе в городе, в каком бы виде его не продавали - в виде зерен или в виде напитка.
Мы уверены, что кофе - продукт локальный. Понимание этого только приходит в Россию. Сегодня нет необходимости где-то заказывать кофе, в другом городе или стране, выкупая объем, заказывая доставку, и продавать его пока не продашь. Кофе умирает. Работая с обжарщиком в своём городе всегда можно согласовать объёмы поставок, время, количество сортов, желаемую обжарку. У вас всегда столько кофе, сколько необходимо вам, он всегда свежий и что самое главное - его доставят вам хоть ночью, если это необходимо.
У нас есть все необходимые документы на нашу продукцию, готовы работать с организациями по любой форме оплаты.
Пишите, звоните, мы всегда рады сотрудничеству.
+7 906 660-40-60
Дмитрий.
-
Видео :good:
Хотел узнать,кофе из старого списка,Мексика Чьяпас,Эфиопия харар- не стоит ожидать?Я все жду и надеюсь)
-
Хотел узнать,кофе из старого списка,Мексика Чьяпас,Эфиопия харар- не стоит ожидать?Я все жду и надеюсь)
Друзья, к сожалению тот урожай Мексики Чьяпас, что есть сейчас в наличии у импортера не соответствует прошлому. Я уже 2 раза заказывал образцы, жарил разными профилями - увы, вынужден констатировать, что кофе не стоит привозить. Он не имеет ничего общего с прошлым урожаем. То есть это обычный кофе-кофе.
Харрара нет у поставщиков и даже неизвестно, будет ли. Вполне возможно, что скоро удастся купить микролот другой Мексики, она обещает быть вкусной. Плюс, если вам нравился Харрар (Эфиопия натуральной обработки) я рекомендую попробовать Эфиопию Бале Маунтин (https://rcoffee.ru/highprice#!/tproduct/61621351-1520774894645). Она отличается от Харрара, конечно, но если хочется именно натуральной Эфиопии, рекомендую. Многие уже оценили ее по достоинству. Ее размели у поставщика, скоро она закончится и у меня. Так что, если кто не пробовал,стоит это сделать, это лучший в этом сезоне сорт Эфиопии натуральной обработки.
-
А такой кофе у Вас бывает? [attachimg=1]
-
Это вьетнамский искусственный "копи лювак"? Нет :)
-
Очень жаль. Понравился сильно.
-
Очень жаль. Понравился сильно.
В таком случае могу рекомендовать попробовать Вьетнам Далат в тёмном обжаре.
-
Друзья, в нашем магазине появился раздел "Кофе со скидкой" (https://rcoffee.ru/sale_coffee). Периодически в нем будут появляться какие-то кофейки. После обжара я тестирую кофе, делаю каппинг. И если кофе недостаточно хорош с моей точки зрения по результатам каппинга для того, чтобы продавать его по полной цене, но и не плох в целом настолько, чтобы его выбрасывать, он будет выставлен с 50% скидкой. Так что, держите руку на пульсе ;)
-
Друзья, в нашем магазине появился раздел "Кофе со скидкой" (https://rcoffee.ru/sale_coffee). Периодически в нем будут появляться какие-то кофейки. После обжара я тестирую кофе, делаю каппинг. И если кофе недостаточно хорош с моей точки зрения по результатам каппинга для того, чтобы продавать его по полной цене, но и не плох в целом настолько, чтобы его выбрасывать, он будет выставлен с 50% скидкой. Так что, держите руку на пульсе ;)
Не знаю должно так быть или нет,но вот :)
-
Друзья, в нашем магазине появился раздел "Кофе со скидкой" (https://rcoffee.ru/sale_coffee). Периодически в нем будут появляться какие-то кофейки. После обжара я тестирую кофе, делаю каппинг. И если кофе недостаточно хорош с моей точки зрения по результатам каппинга для того, чтобы продавать его по полной цене, но и не плох в целом настолько, чтобы его выбрасывать, он будет выставлен с 50% скидкой. Так что, держите руку на пульсе ;)
Не знаю должно так быть или нет,но вот :)
А что не так?
-
Друзья, в нашем магазине появился раздел "Кофе со скидкой" (https://rcoffee.ru/sale_coffee). Периодически в нем будут появляться какие-то кофейки. После обжара я тестирую кофе, делаю каппинг. И если кофе недостаточно хорош с моей точки зрения по результатам каппинга для того, чтобы продавать его по полной цене, но и не плох в целом настолько, чтобы его выбрасывать, он будет выставлен с 50% скидкой. Так что, держите руку на пульсе ;)
Не знаю должно так быть или нет,но вот :)
А что не так?
белое поле,когда там было в наличии 2 сорта кофе,поля не было
-
[attach=2]
-
(Ссылка на вложение)
это
-
это
Спасибо, действительно есть проблема.
Вроде бы убрал. :)
-
Раздел "Кофе со скидкой" (https://rcoffee.ru/sale_coffee) пополнился выгодным предложением. Кто успел, тот и
съел выпил! :)
UPD
Продано.
-
Друзья всем привет.
1. Подъехали новые кофейки, скоро дам описание + те, кто подписан на рассылку получат соответствующее письмо с новостями. Новостей на этот раз будет чуть больше ;)
2. Появился кофе на сейле (https://rcoffee.ru/sale_coffee). 8)
-
Друзья, всем привет.
Две новости:
1. В наличии вкусная Мексика Финка Чанхул, Колумбия Эль Тамбо и для любителей Кении - Захабу АА.
2. 3 кг бленда в фасовке по 500 гр по цене 500 руб.
Всем хорошего вечера 8)
-
Друзья, всем привет!
Позвольте от всей нашей команды поздравить вас с наступающими новогодними праздниками и пожелать от всего сердца вам и вашим близким здоровья, счастья и благополучия! Ура! :)
Пара сообщений для наших кофе-друзей.
1. В техническом режиме пока запустили точку по продаже кофе, напитков с собой и (скоро!) вкусной еды. Точка предусматривает продажу кофе в пачках и на развес, продажу чёрного кофе с собой (сливки, сахар по желанию), продажу различного листового чая с собой в виде напитка и на развес, продажу изготовленых из натуральных ингредиентов, низкокалорийных десертов (у нас свой поставщик-производитель). Чёрный кофе прямо сейчас можно подходить и пробовать, вам нальют его бесплатно.
Планируем поставить к кофе и десертам еду в виде свежих чиабат и сэндвичей. Этот вопрос на этапе технического согласования с возможным поставщиком.
Точка находится: вход в Атолл сбоку, рядом с входом в ТЦ Водолей. Ориентир - синяя вывеска Офис клуба. Заходите в двери и сразу видите стойку. Называется "Лагуна".
Кофе на точке будет стоить пока так же, как и на сайте. На сайте, в интернет магазине скорее всего цены подрастут. Это связано в целом с ростом курса доллара, ростом стоимости доставки и так далее. Цены в Лагуне пока останутся на прежнем уровне. За свежестью обжарки следить буду лично. Кофе там будет продаваться до месяца с даты обжарки. Постараемся держать уровень и давать вам только свежий продукт.
2. Подъехал свежий урожай Руанды, но! натуральной обработки. В целом вкусовой профиль похож на Эфиопии натуральной обработки. Если любите натуралов - рекомендую пробовать.
Ну и конечно же мы открыты для сотрудничества, всем - добро пожаловать. Если есть какие-то интересы, совместные проекты, пишите, звоните. Мы можем выехать на любое мероприятие и поварить для вас и ваших гостей
- кофе: чёрный (фильтр кофе), эспрессо, капучино, латте, какао;
- листовой чай: улуны, зелёный, красный, чёрный;
- порадовать ваших гостей вкусными десертами.
Всё будет вкусно и качественно, потому что мы знаем технологии и продукт с которым работаем.
Просьба только одна: согласовывать выезд немного заранее, если есть конкретная дата. Необходимо будет нажарить кофе, испечь десерты, а это, сами понимаете требует времени.
Всем отличных выходных и праздников. С Новым годом! :)
-
Конторы больше нет?
-
Есть. Изменили название Locus Coffee (https://locus.coffee/) в Атоле есть пункт выдачи и точка с кофе "Лагуна".
-
Не нашёл робусты, или не увидел?